廣州的日料店數(shù)不勝數(shù)

但是說(shuō)得上正宗的少之又少

而且來(lái)來(lái)去去無(wú)非就那幾道菜

壽司啊刺身啊拉面啊.....還有壽司啊刺身啊.....

唉，說(shuō)的我都心疼

但其實(shí)我們的泥轟鄰居也是個(gè)火鍋愛(ài)好者?。?/span>

今天要推薦的歡月亭就是一家日式火鍋專(zhuān)門(mén)店

歡月亭坐落在客村星光城里的一個(gè)小角落

位子不多，悠閑僻靜

而且離尋吃君的公司只有50米的距離

如果哪天被你偶遇了絕對(duì)請(qǐng)你吃飯

（僅限美女粉絲）

店里的裝修風(fēng)格都是由主廚一手操辦

浮世繪，招財(cái)貓，清酒墻

在異國(guó)還原了最濃厚的日本風(fēng)情

還會(huì)搞設(shè)計(jì)的主廚？這究竟是何許人也？

主廚月野勝博是土生土長(zhǎng)的東京淺草人

年輕時(shí)在東京藝術(shù)大學(xué)學(xué)設(shè)計(jì)

后來(lái)在歐洲開(kāi)展覽時(shí)總要在現(xiàn)場(chǎng)提供各類(lèi)甜點(diǎn)

貪吃的月野先生突然萌生了自己做的念頭

于是“棄藝從廚”跑去了法國(guó)學(xué)習(xí)西餐甜點(diǎn)

▲月野勝博

接下來(lái)月野先生的廚師之魂就被完全點(diǎn)燃

不斷在歐洲和日本開(kāi)了各類(lèi)西餐和日料餐廳

還做了米其林三星餐廳的主廚

后來(lái)在機(jī)緣巧合中認(rèn)識(shí)了一位中國(guó)合伙人

兩人一拍即合在廣州開(kāi)了這家日式火鍋專(zhuān)門(mén)店歡月亭

月野先生現(xiàn)在不僅親自掌勺歡月亭

還帶來(lái)他的妻子一起料理餐廳的事務(wù)

兩人一個(gè)負(fù)責(zé)廚房烹飪一個(gè)負(fù)責(zé)外場(chǎng)服務(wù)

在這吃飯要預(yù)備著被塞一嘴狗糧哦

歡月亭的主打招牌菜

是壽喜燒、橫濱牛鍋和豆乳鍋之類(lèi)的鍋物

除了鍋物還有炸串烤肉等料理

月野先生對(duì)每一道菜品都有嚴(yán)格的要求

堅(jiān)持使用最高級(jí)的食材和最傳統(tǒng)的做法

能如此細(xì)致地對(duì)待日式鍋物料理

全廣州估計(jì)僅他們這一家

 時(shí)令前菜 

| 一秒鐘喚醒味蕾 |

一落座就有四份精致的前菜擺在你面前

這四份前菜會(huì)根據(jù)時(shí)令和食材變換種類(lèi)

每次來(lái)說(shuō)不定都有不同的驚喜

在這里面我最喜歡竹輪關(guān)東煮和玉子燒

吸飽了高湯的竹輪爽鮮可口

玉子燒蛋香濃郁口感層層疊疊

一下子就把味蕾都打開(kāi)了

 樸葉烤牛舌 

|與牛牛來(lái)一次日式舌吻|

樸葉烤是懷石料理的獨(dú)特做法

烏拉圭特級(jí)牛舌以油鹽味增腌制

再包裹進(jìn)樸葉用慢火細(xì)烤

牛舌的肉汁被緊緊鎖住之余

樸葉的清香也滲透進(jìn)了肉里

吃之前先擠上一點(diǎn)檸檬汁

清新的酸味更能激發(fā)出牛舌的油潤(rùn)鮮嫩

輕輕一嚼，濃郁的汁水就噴射出來(lái)

脆嫩彈牙的口感讓人無(wú)限陶醉

仿佛與牛牛來(lái)了一場(chǎng)纏綿悱惻的舌吻

 橫濱牛肉鍋 

| 在日本都難得一見(jiàn)的鍋物 |

壽喜燒可能大家比較常見(jiàn)

所以我更推薦這道難得一見(jiàn)的橫濱牛肉鍋

橫濱牛肉鍋其實(shí)是壽喜燒的前身

最大的區(qū)別在于橫濱牛肉鍋用是深口鍋和味增底

店里用的牛肉均是頂級(jí)的M9澳洲牛肉

看到這漂亮的大理石花紋真的有點(diǎn)不忍心吃

（os：開(kāi)什么玩笑今天來(lái)就是要吃你?。?/span>

在開(kāi)始咕嚕咕嚕之前

要先打一個(gè)新鮮雞蛋做蘸汁

這碗生雞蛋幾乎是日式鍋物的標(biāo)配

歡月亭用的雞蛋是日本進(jìn)口的可生食雞蛋

完全不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題

先將豆腐蘑菇牛肉味增等食材均勻碼放在鍋底

再倒入干貝高湯和主廚特制醬汁

不一會(huì)兒就能聞到熱騰騰的撲鼻醬香

作為一個(gè)牛肉和生蛋愛(ài)好者

本君真的要給這個(gè)完美的搭配贊斷我的拇指

這鍋?lái)敿?jí)牛肉經(jīng)過(guò)烹煮吸收了蔬菜和醬汁的味道

在原本醇厚的牛肉味上增添了不同的層次感

沾上溫柔的蛋液后口感更是提升到了極致

先嫩后韌，先甜后鮮

不同的味覺(jué)體驗(yàn)如神奈川的浪花般在口腔里翻滾

克一莫其~

吃完牛肉和配菜

還可以在美味的湯底里加入烏冬

勁道的烏冬加上牛肉蔬菜濃湯

這滋味不用我說(shuō)你也能想象吧

為什么說(shuō)橫濱牛肉鍋很少見(jiàn)？

1923年關(guān)東大地震時(shí)

關(guān)東的橫濱牛肉火鍋店損失慘重元?dú)獯髠?/span>

之后關(guān)西的“鋤燒”進(jìn)來(lái)融合了橫濱牛肉鍋

逐漸發(fā)展成我們現(xiàn)在常見(jiàn)的壽喜燒

日本現(xiàn)在只有一些舊式的居酒屋還會(huì)做橫濱牛鍋

所以能在廣州吃到真的是十分的難得！

歡月亭八點(diǎn)之后才開(kāi)始提供居酒屋式的炸串料理

我為了早點(diǎn)回家給大家寫(xiě)推文

就問(wèn)月野先生能不能破例提前給我做

沒(méi)想到被月野先生想都不想就拒絕了

原因是炸串的食材都是八點(diǎn)之后現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的

草草準(zhǔn)備馬虎趕工的出品是絕對(duì)不能接受的

講真，我被月野先生的匠人精神感動(dòng)到了

 雞肉炸串拼盤(pán) 

|外焦里嫩的代言人|

八點(diǎn)一過(guò)，歡迎來(lái)到炸串的天堂

店里有海鮮豬肉牛肉蔬菜等炸串拼盤(pán)選擇

不過(guò)唯獨(dú)雞肉才是我心頭的炸串南波丸

店員跟我說(shuō)

炸串的醬汁不能用蘸的

要非常優(yōu)雅地淋上去

讓醬汁慢慢滲入脆皮和雞肉

這串拼盤(pán)里有雞腿肉雞胸肉和雞肉丸子

外皮炸得噴香酥脆，吃起來(lái)咔滋咔滋的

里面的雞肉經(jīng)過(guò)拍松和腌制

口感嫩滑，肉汁豐沛

配上酸酸甜甜的醬汁讓人欲罷不能

吃炸串怎么不配一杯朝日冰啤酒

有個(gè)細(xì)節(jié)我很喜歡

裝啤酒的杯子都是從冰箱里拿出來(lái)的

盡可能地在大熱天里保持啤酒的冰爽

吃完炸串端起酒杯滿(mǎn)滿(mǎn)一大口咕咚下肚

打出一個(gè)讓店員目瞪口呆的放肆飽嗝

我開(kāi)始理解日本人為什么這么愛(ài)居酒屋了

因?yàn)樵谶@里

所有生活中遇到的破事

都等我喝完這杯再說(shuō)