蒜薹肉末拌面鹵

用料：蒜薹八兩、肉餡八兩、西紅柿一小顆、蔥姜蒜少許、鹽，醬油，料酒，雞精少許、五香粉可用可不用

做法：

1、蒜薹切?。?/strong>

2、蔥姜蒜切末，倒油爆香；

3、肉餡下鍋炒白，放入料酒少許去腥；

4、放入蒜薹丁翻炒，放鹽，醬油，五香粉（沒有可忽略）少許水，翻炒兩分鐘。

放切小塊的西紅柿，待西紅柿炒化，撒雞精。有條件可以放少許水淀粉讓汁更稠。

出鍋！

小貼士：西紅柿可加可不加，喜歡酸口開胃的可以再放少許醋哦！

肉末茄子鹵

用料：細茄子4根、豬肉300g、青豆兩把、大蒜5瓣、料酒3勺、生抽2勺、糖1勺、鹽1/2勺、蠔油1勺

準備工作：

1、茄子洗凈切絲（略粗些）備用，青豆洗凈備用，蒜瓣切成蒜末。

2、豬肉剁成肉泥放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1/2勺糖，一起順時針攪拌均勻備用。

3、鍋燒熱倒入油，放入煨好的肉泥，不斷的翻炒使之炒散變色，變色后再多炒一會是肉末犒出油脂，再放入青豆，繼續(xù)翻炒一到兩分鐘，再放入茄子絲，炒至茄子變軟，加入1/2鹽，和1/2糖，1勺生抽，繼續(xù)翻炒，放入蒜末然后調(diào)成小火燜一會兒。

4、這時候要看好鍋，燜上兩分鐘左右打開鍋蓋輕墊幾下均勻入味，收好湯汁，出鍋！

5、接下來就可以煮面條啦，按需煮，聞到香噴噴肉末茄子鹵很容易眼大肚子小呢！

小貼士：

1 茄子絲切的略粗些否則會融掉就不美觀了。

2 依據(jù)個人口味調(diào)整咸淡。

3 我用的是不沾平底鍋做的省油，不易糊底。

4 個人比較喜歡手搟面，口感筋道。

尖椒肉面條鹵子

用料：豬肉200多克、蔥手指頭那么長蔥白、生抽點一點兒、老抽點一點兒上色、花椒粉抖十下、十三香抖兩下、孜然粉抖三下、豆瓣醬、瓷勺兩三勺看個人口味、雞精來一點、尖椒三根

做法：

1、肉切小丁，尖椒切丁。油鍋爆蔥香，然后下肉丁煸炒。用我媽的話說是使勁扒楞。

2、然后下尖椒，翻炒均勻后放花椒粉孜然粉十三香，繼續(xù)使勁扒楞。

3、下醬兩三瓷勺。

4、看個人口味兒增減。

5、翻炒均勻后點醬油。這個步驟炒醬別整胡了 注意放水扒楞。

6、一定要等到尖椒軟乎了再收汁成醬。

7、看個人喜好，稀一點兒也沒關(guān)系，出鍋前整點雞精

小貼士

1、放醬后別整胡了；

2、添水后看著點 別干鍋了；

3、別放鹽 咸。

西紅柿雞蛋打鹵

用料：西紅柿1個、雞蛋1、蔥1根、方便面1包、老抽適量、白糖適量、鹽適量

做法：

1、將水煮沸，1個西紅柿在頂上劃幾道，放入沸水煮3分鐘左右脫掉外皮，然后切成小丁備用。并切蔥花，打散雞蛋備用。

2、鍋中熱油，將打散的雞蛋倒入，炒嫩即可，因為一會還要翻炒。

3、將雞蛋盛出，用炒雞蛋剩下的底油爆香蔥花，倒入西紅柿丁，翻炒出汁，加入剛才炒嫩的雞蛋，繼續(xù)翻炒，倒入1/4碗水，翻炒一會，再加入一點點老抽，顏色會變深一點但味道很好，再加入一點白糖和一點鹽，翻炒出鍋。如圖。

4、將方便面煮熟，水里加了一點鹽。

5、將西紅柿雞蛋鹵倒入方便面上，然后加一點點剛才切的蔥花。

6、倒了一點煮面的湯，可以吃啦。

小貼士

1、雞蛋開始炒嫩一點。

2、加老抽會顏色變深，少加一點。

香菇雞丁鹵

用料：香菇、雞腿肉、木耳、豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、料酒、老抽、生抽、耗油、花椒、八角、鹽

做法：

1、雞腿肉切為小塊，用料酒、生抽腌20分鐘。

2、香菇、木耳切丁備用。

3、炒鍋內(nèi)倒入少許食用油，放花椒、八椒，炒出香味后，將花椒、八椒挑出去。

4、加入蔥、蒜、小紅辣椒，炒出香味。

5、加入豆瓣醬和黃豆醬，炒一下。

6、加入腌制好的雞塊，爆炒，加入香菇、木耳丁一起炒，放老抽、耗油、鹽。

7、加水，漫過所有菜和肉，小火慢燉15分鐘。

8、大火收汁。完成。