?蓑衣絲瓜

備用食材：絲瓜400克，榨菜25克，黃豆醬適量，油適量，鹽適量，白砂糖適量；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備好一根絲瓜，將其放在流動(dòng)的水下，仔細(xì)的沖洗干凈；

第二步，清洗干凈的絲瓜，借助削皮工具，將其的皮削掉，去掉兩頭的根蒂；

第三步，在案板上，放兩根筷子，筷子的中間需要留有縫隙，上面放上絲瓜；

第四步，將其切成薄厚均勻的片，一面切好后，翻面再將另一面也切好，處理好所有的；

第五步，鍋中添上水，將切好的蓑衣絲瓜放在盤子中，隔水上鍋蒸制；

第六步，直到將其蒸熟后，即可關(guān)火，將盛有絲瓜的盤子取出；

第七步，炒鍋清洗干凈，放入黃豆醬，加上榨菜、鹽和白砂糖，將其炒香后，關(guān)火，澆在絲瓜上面即可開吃。

烹飪小技巧：1、借助兩根筷子，這樣會(huì)更好的將蓑衣絲瓜切成形，想要在家做蓑衣黃瓜的，同樣可以用這個(gè)方法，可以很好幫助到你，這樣不用去飯店，自己在家也可以做蓑衣菜了，切絲瓜的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)那泻褚恍?，這樣吃起來的口感才會(huì)更好，佐料按照自己的喜好調(diào)制即可。

2、蓑衣絲瓜家常做法，經(jīng)詳細(xì)講解給大家，相信你看完之后，也會(huì)發(fā)現(xiàn)原來做蓑衣絲瓜這么簡(jiǎn)單，而且絲瓜又是夏季的應(yīng)季蔬菜，吃起來清爽開胃不油膩，在夏天吃正合適，夏天就要多吃一些絲瓜。

炒絲瓜時(shí)水太多？記住1個(gè)小訣竅，不出水不變黑，清甜鮮香特好吃



悅悅家的美食匯

5月5日 · 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

導(dǎo)語：炒絲瓜時(shí)水太多？記住1個(gè)小訣竅，不出水不變黑，清甜鮮香特好吃

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！

您有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，現(xiàn)在的絲瓜越來越苗條了，個(gè)子越來越高了呢？貌似以前自己家里種的絲瓜大小不一，沒有那么勻稱好看，但不管絲瓜工成啥樣，它都是這個(gè)時(shí)候人們餐桌上最歡迎的菜。您喜歡吃絲瓜嗎？

新鮮的絲瓜翠綠鮮嫩，口感清香脆甜，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、還含有防止皮膚老化的B族維生素，平時(shí)我們多吃些絲瓜，不僅能起到保護(hù)皮膚、消除斑塊的作用，還能使皮膚變得更加的潔白、更加的細(xì)嫩，絲瓜是不可多得的美容佳品，很多愛美人士對(duì)它鐘愛有加。

平時(shí)我們?cè)诩页唇z瓜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)水太多，顏色發(fā)黑的現(xiàn)象，您在炒絲瓜的時(shí)候有這樣的困惑嗎？其實(shí)我們只需要要記住1個(gè)小訣竅，炒好的絲瓜不出水也不變黑，口感清甜鮮香特別好吃！大家跟著悅一起來看看是怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：絲瓜1根，西紅柿1個(gè)，雞蛋4個(gè)，蒜粒5個(gè)，

詳細(xì)做法如下：(制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：新鮮的絲瓜挺括，顏色翠綠鮮嫩，首先需要把絲瓜的皮給削干凈，絲瓜個(gè)子太高不好削皮的話，可以先把它分成兩段，然后再削，皮清洗干凈后給它從中間切開一分為四，然后切成菱形片，全部切好之后放進(jìn)碗里，放1勺鹽，把絲瓜里的水分給殺一些出來，

【第二步】：接下來這一步特別的重要，也是在炒絲瓜時(shí)不出水不發(fā)黑的小訣竅哦，洗干凈的炒鍋先給它燒熱，然后多倒一點(diǎn)食用油，油在鍋里燒至5成熱的時(shí)候，把絲瓜放進(jìn)來快速的油炸一下，只需要炸至變色就可以了，然后撈出瀝油，記得在鍋里留少許底油用來接下來的步驟，

【第三步】：4個(gè)雞蛋打入碗中，攪菜成蛋液，然后倒進(jìn)鍋里炒熟，炒成雞蛋花，然后把雞蛋盛出來，鍋里再次放少許食用油，放入蒜頭姜末炒出香味，把切成碎丁的西紅柿放進(jìn)來，再把炸過的絲瓜也放進(jìn)來翻炒均勻，加入1勺食鹽，

繼續(xù)翻炒一分鐘，然后再把雞蛋倒進(jìn)來拌均勻就可以出鍋了。

這樣做出來的絲瓜，它就不會(huì)出水，鍋里依舊是清清爽爽的，顏色明亮也特別的好看，一點(diǎn)也沒有發(fā)黑哦，主要是因?yàn)橛辛艘粋€(gè)高溫油炸的步驟，把絲瓜清甜的汁水鎖在了里面，而且炸過一下的絲瓜再跟其全的配菜一起炒出來，非常的美味，吃起來口感特別的鮮香，想要絲瓜不出水不變黑，那個(gè)關(guān)鍵步驟，您記住了嗎？

愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對(duì)此，您有什么看法呢？

悅悅有話要說：（注意事項(xiàng)）

1. 炒絲瓜的時(shí)候，皮一定要削掉，否則吃起來口感過硬。

2. 如果不喜歡用油炸絲瓜的話，可以把絲瓜用鹽殺出里面多的水分，但效果沒有炸過的好。

3. 這道家常菜的做法，整體口感偏清淡略甜，不建議再放其他的調(diào)料，