鹽煎肉的配料及味道都類似于回鍋肉，只是做法不同。相比回鍋肉，鹽煎肉的做法更簡(jiǎn)單直接，口感更接近肉的本身?，F(xiàn)將鹽煎肉的幾種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家都能輕松做出好吃的鹽煎肉。

鹽煎肉的做法一：

　　原料：五花肉400克，老干媽豆豉醬50克，雞精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），油4茶匙（20ml），青蒜2棵。

　　準(zhǔn)備工作：將五花肉放入冰箱冷凍20分鐘，待冰硬后再取出切成薄片；青蒜洗凈，切段，姜、蒜切片。

　　做法步驟：

　　1、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將五花肉放入用小火慢慢煎至兩面金黃。

　　2、放入姜、蒜片，爆出香味后調(diào)入老干媽豆豉醬、紹酒和生抽翻炒約3分鐘。

　　3、最后在鍋中放入雞精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。

鹽煎肉的做法二：

　　原料：去皮后臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、鹽少量、糖1茶匙（5ml）、油2湯匙（30ml）。

　　準(zhǔn)備工作：將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片。青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。

　　做法步驟：鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒。炒到肉片稍變色出油，加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。

鹽煎肉的做法三：

　　原料：豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。

　　準(zhǔn)備工作：將肥瘦相連的去皮肉切成薄片。青蒜擇洗干凈，切成小段。

　　做法步驟：鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。青蒜熟時(shí)起鍋，裝盤即成。

美味小經(jīng)驗(yàn)：

　　1、豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。

　　2、青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。如無青蒜，可用大蔥代替。

　　3、做鹽煎肉的肉不需要事先處理直接下鍋煸炒，所以對(duì)于肉的質(zhì)量要求更高一些，過肥則膩，過瘦則柴，還必須要放棄肉皮，因?yàn)橹苯屿猿吹娜馄?huì)發(fā)硬，影響口感。