夏天，便是要吃一些清涼爽口的食物，才會覺得舒服，在很多時候，天熱出汗，便會影響到吃飯，這個時候，如果有一份涼拌面，或是涼拌菜，想必心情一下子都會好許多，除了用面粉可以做涼拌面以外，還有一種不錯的做法，便是用淀粉做的涼粉，而在用淀粉做的涼粉中，有一種比較更加新奇的做法，便是涼粉魚魚，雖然名字上是有“魚”，但是它所用到的食材中，是跟魚完全沒有關(guān)系的，這是我老家的一種吃法，調(diào)上特制的料汁，特別的爽口。

我們平時用淀粉，都是將其作輔助用，而做涼粉，則是將淀粉作為主料，經(jīng)過特殊的烹飪制作，一碗淀粉，6碗水，就能教你在家自制涼粉魚魚，豌豆涼粉有著很強的吸附性，能夠吸收各種鮮美湯料的味道，再加上豌豆涼粉，吃起來特別的細(xì)膩嫩滑，經(jīng)過加工做好的涼粉魚魚，更是柔潤嫩滑，爽口宜人，口感好的沒話說，做好的涼粉魚魚，放在剛從水窖中成的冰水中，浸泡一會，即可開吃，特別的清爽美味，酸辣開胃，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

酸辣涼粉魚魚的做法：

備用食材：豌豆淀粉255克，水1700克，辣椒油少許，黃瓜1根，鹽2克，老陳醋1湯匙，生抽2湯匙，糖少許；

制作過程：第一步，首先將需要的豌豆淀粉的量準(zhǔn)備出來，盛在一個小碗中，先加上300克的水，攪拌均勻；

第二步，剩余的水，倒在煮鍋中，待水煮開后，倒入調(diào)好的豌豆淀粉漿，轉(zhuǎn)至小火，不停地攪拌，直至透明；

第三步，取一個小盆，放入剛從水窖中盛的冰水，將煮好的豌豆淀粉，緩緩倒入在漏魚兒中，順著方向緩緩移動，漏在涼水中，待成型；

第四步，在這個過程中，將黃瓜清洗干凈后，切成細(xì)絲；

第五步，一個干凈的小碗中，加上鹽、生抽、辣椒油和糖，倒上少許的涼白開，攪拌均勻成料汁；

第六步，將成型的魚魚，放在碗中，澆上調(diào)好的料汁，放上黃瓜絲，攪拌均勻，即可開吃。

烹飪小技巧：1、如果想要吃涼粉，那么第二步基本上就可以做成了，煮好的涼粉糊糊，倒在盆中，放涼既成涼粉，煮淀粉的時候，一定要不停地攪拌著，防止粘鍋，煮熟的涼粉糊，一定要趁熱過漏勺，這樣才能做成型魚魚，漏好的魚魚，不要急著去攪拌，等到晾涼后，再去進行攪拌。

2、一碗淀粉六碗水，教你在家自制涼粉魚魚，嫩滑爽口，酸辣開胃，當(dāng)然你也可以按照自己的喜好來調(diào)料汁，這樣做的涼粉魚魚，好吃又解膩，夏天就要這么吃，一次根本就吃不夠，學(xué)會做法，以后就可以隨時在家做。

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