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導(dǎo)語(yǔ)：近期，全球頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》公布的研究顯示，全球五分之一的死亡與不良飲食有關(guān)。 所謂的不良飲食指的是很少吃新鮮蔬菜、種子（包括谷物、豆類）和堅(jiān)果，而攝入過(guò)多的紅肉、糖、鹽、反式脂肪。中國(guó)因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍辰Y(jié)構(gòu)（主要是食用過(guò)多的鹽和加工食品）導(dǎo)致較高死亡率而排到了第140位。 所以，在生活中，我們與其逼迫人們減脂減糖保持健康，不如在飲食中增加健康的食物。這才是我們健康長(zhǎng)壽的有益良方。
世界飲食，各不相同。全球化浪潮之下，你的飲食習(xí)慣有沒(méi)有什么變化呢？ 來(lái)做道多選題，看看現(xiàn)在的你喜歡吃什么吧？ 精白米、面 堅(jiān)果、豆類、全谷物、新鮮蔬菜水果 蛋、奶、乳制品、紅肉、魚(yú) 加工食品
地中海食譜 | 圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 在比爾及梅琳達(dá)·蓋茨基金會(huì)支持的一項(xiàng)全球健康研究中，研究人員分析了195個(gè)國(guó)家從1990年到2017年的飲食習(xí)慣和壽命的相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用蔬菜、水果、魚(yú)和全谷物與長(zhǎng)壽密切相關(guān)，而不吃這些健康食品的人更可能縮短壽命。 近期，全球頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)表了這項(xiàng)研究，指出全球五分之一的死亡與不良飲食有關(guān)。什么是不良飲食呢？很少吃新鮮蔬菜、種子（包括谷物、豆類）和堅(jiān)果，而攝入過(guò)多的紅肉、糖、鹽、反式脂肪。 研究人員表示，在2017年，本來(lái)有1100萬(wàn)人可以免于死亡。遺憾的是，不良飲食加速了死亡。其中，約有1000萬(wàn)人死于心血管疾病，91.3萬(wàn)人死于癌癥，33.9萬(wàn)人死于2型糖尿病。 數(shù)據(jù)顯示，在195個(gè)國(guó)家中，巴布亞新幾內(nèi)亞、阿富汗、馬紹爾群島與飲食相關(guān)的死亡率最高，法國(guó)、西班牙、秘魯與飲食相關(guān)的死亡率最低，中國(guó)因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍辰Y(jié)構(gòu)（主要是食用過(guò)多的鹽和加工食品）導(dǎo)致較高死亡率而排到了第140位。
全球因高鹽飲食導(dǎo)致的死亡率分布 | 圖片來(lái)源：BBC 鹽吃多了會(huì)使血壓升高，進(jìn)而增加心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。鹽對(duì)心臟和血管也有直接影響，當(dāng)器官不能有效工作時(shí)，鹽吃多了容易造成心臟衰竭。相反，全谷物、水果、蔬菜卻能保護(hù)心臟，降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 除了減鹽，該怎么吃呢？ 研究人員不僅給出了發(fā)人深省的研究結(jié)論，他們的建議同樣引人注目：與其逼迫人們減脂減糖保持健康，不如在飲食中增加健康的食物，降低死亡率。 看看下圖的食物建議食用量和實(shí)際攝入量，就很好理解為什么研究人員會(huì)有這樣的建議了。
圖中綠色為食物建議食用量，灰黑色為實(shí)際攝入量。從左至右，從上至下的食物， 依次是：堅(jiān)果和種子、牛奶、全谷物、紅肉、鹽、加工肉類 | 圖片來(lái)源：BBC “這是因?yàn)椋C合來(lái)看，人們吃的有害健康的食品的量與建議食用量之間的差距不大，但是，人們吃的健康食物的量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于建議食用量。”這項(xiàng)研究的第一作者，華盛頓大學(xué)的流行病學(xué)家Ashkan Afshin博士解釋道，“大家可以看到，全球每天紅肉的平均攝入量是27克，略高于每日上限23克，但是，看看健康的堅(jiān)果和谷物、豆類的食用情況，大多數(shù)人每天平均只吃了3克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于21克的最佳攝入量?！?/font> 另一份關(guān)于可持續(xù)食物體系健康飲食的EAT-柳葉刀報(bào)告提出，如果不改變飲食習(xí)慣、改善糧食生產(chǎn)并減少食物浪費(fèi)，到2050年，以健康和可持續(xù)的飲食養(yǎng)活不斷增長(zhǎng)的百億人口是不可能實(shí)現(xiàn)的。 星球健康飲食的日常構(gòu)成包括大約35%來(lái)自全谷物和塊莖的熱量，主要來(lái)自植物的蛋白質(zhì)和每天大約14克的紅肉，以及每天500克的蔬菜和水果。 要調(diào)整到這種新的飲食結(jié)構(gòu)，全球需要減少約一半的紅肉、糖類食物的消耗量，成倍增加堅(jiān)果、水果、蔬菜、豆類的食用量。 如果我們的飲食方式既有益于我們的星球也有益于我們的身體，那么地球資源的生態(tài)平衡就會(huì)得到恢復(fù)。正在消失的大自然是人類和星球生存的關(guān)鍵。
這項(xiàng)研究報(bào)告會(huì)不會(huì)被食品公司利用呢？他們會(huì)不會(huì)說(shuō)，你看，我們沒(méi)有做錯(cuò)什么。 印度兒科醫(yī)生、關(guān)心營(yíng)養(yǎng)的社會(huì)活動(dòng)家Arun Gupta博士認(rèn)為，作者們應(yīng)該多加關(guān)注食品公司在不健康食品的傳播中所扮演的角色。
看看垃圾食品如何改變了巴西 “過(guò)去我們靠水吃水，生活寧?kù)o，每樣食物都是新鮮的，新鮮的蔬菜，新鮮的魚(yú)蝦，現(xiàn)在一切都不一樣了?！?/font> 跨國(guó)公司的包裝食品遍及這個(gè)國(guó)家最偏遠(yuǎn)的村落，軟飲料、多鹽多糖的零食、成品餐食的銷售成倍增長(zhǎng)。 如果說(shuō)蚊子是瘧疾的媒介，那么過(guò)度加工的食品就是肥胖的媒介。在巴西，每年有一百萬(wàn)的新增肥胖患者。 高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的食品的傳播與慢性疾病的增長(zhǎng)成正比。 批評(píng)人士指出，這與跨國(guó)食品公司在發(fā)展中國(guó)家積極推進(jìn)的營(yíng)銷脫不了干系。 當(dāng)人們開(kāi)始選擇美味卻不一定營(yíng)養(yǎng)，便宜卻不一定利于健康的食品時(shí)，他們的生活就此改變。
刺泡兒熟了 | 圖片來(lái)源：?ranxi 是時(shí)候改變了 “對(duì)我來(lái)說(shuō)，這項(xiàng)研究表明，是時(shí)候在政策層面和公眾層面作出改變了?！盇fshin博士和其他專家認(rèn)為，研究結(jié)果證實(shí)了國(guó)家積極推動(dòng)蔬菜、水果供應(yīng)的重要性，特別是在低收入國(guó)家，新鮮農(nóng)產(chǎn)品比加工產(chǎn)品貴，如果不改善新鮮蔬果的供應(yīng)，人們想吃也很困難。 在南美洲一些蔬果生產(chǎn)大國(guó)中，人們吃不上新鮮的蔬果，只能買加工好的“蔬果產(chǎn)品”。這是因?yàn)槭吖幻绹?guó)和其他國(guó)家的分銷商購(gòu)買，使得本國(guó)的人們負(fù)擔(dān)不起新鮮蔬果的高價(jià)，也沒(méi)有能力自己種植。 同時(shí)，大型食品公司應(yīng)該負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)更加健康的食品。 另外，鼓勵(lì)醫(yī)生跟病人討論健康飲食的意義吧~ 當(dāng)然，研究人員也注意到了，比較貧窮的國(guó)家與飲食相關(guān)的數(shù)據(jù)存在顯著差異，一些死亡可能是由多種飲食因素造成的，這可能讓人高估由飲食造成的疾病負(fù)擔(dān)。 “這項(xiàng)研究進(jìn)一步證明了，不良飲食會(huì)要人命?！?/b>倫敦大學(xué)城市食品政策中心主任 Corinna Hawkes肯定這項(xiàng)研究的核心結(jié)論是毋庸置疑的。 “希望與飲食相關(guān)的世界各國(guó)死亡率排名能讓一些國(guó)家行動(dòng)起來(lái)，特別是沒(méi)有進(jìn)行全國(guó)飲食調(diào)查的國(guó)家?！眲蛄餍胁W(xué)家Forouhi博士說(shuō)，“也許，排名靠后的國(guó)家可以因此受到激勵(lì)，努力改善。至少，他們可以向排名靠前的國(guó)家學(xué)習(xí)?！?/font> |
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