日本皇室御用清酒

日本首相安培國(guó)宴用酒

日本米其林三星大廚最愛(ài)清酒之一

連年國(guó)際清酒金獎(jiǎng)

這款清酒，不是獺祭，不是十四代，不是黑龍，那它是？

.........................

對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)日本清酒是特別清香、酒精度不高又非常符合大家飲食習(xí)慣的酒，所以這兩年特別受?chē)?guó)人喜愛(ài)。

而且因?yàn)榇蟛糠秩毡靖叨饲寰贫紱](méi)法量產(chǎn)，所以大家市面上能買(mǎi)到的好的清酒真的不多。

清酒以其精美的包裝和清新的口感捕獲了一大堆粉絲，不論是自飲，還是送禮都是逼格滿滿?。?/p>

尤其是日料在各種菜系中的健康高逼格，也成為了高端人士就餐請(qǐng)客的不二之選，而頂級(jí)清酒就是最佳的佐餐助興必備了。

而說(shuō)起日本頂級(jí)清酒，咱們大家的第一印象大概就是清香可口還投入量產(chǎn)的賴祭，或者是價(jià)格堪比羅曼尼康帝的清酒十四代了吧。（日本清酒指南——清酒屆的拉菲你喝過(guò)嗎？）

但是在日本人自己的心里，最能代表清酒的國(guó)酒又是什么酒呢?

諾～就是這個(gè)在酒瓶上寫(xiě)下“日本酒文化”的梵了

為什么說(shuō)他是最能代表日本清酒的呢？

（被日本最權(quán)威的清酒媒體之一Sakecompetition介紹為代表國(guó)家的日本酒）

早在昭和元年昭和（約1880年）天皇即位時(shí)，清酒【梵】就被選作招待用酒，這是第一次皇室選擇非皇家酒窖自釀的民間清酒品牌。

之后每次的天皇婚禮

【梵】每年80%的出產(chǎn)量都被皇室和政府包圓兒作為宴請(qǐng)并讓其在日本98個(gè)國(guó)家領(lǐng)事館專供接待之用。

（安倍宴請(qǐng)普京全系列梵清酒）

不但日本政府皇室翻牌，日本最頂級(jí)的壽司店也是愛(ài)的不得了。

今年唯獨(dú)全日本僅有四家米其林三星之一的福岡刑天，把它作為壽司配酒，和十四代、而今等動(dòng)軸大幾千、上萬(wàn)的清酒配在一起感覺(jué)平分秋色！

（上圖左梵系列的艷是米其林餐廳的必備款）

在東京壽司米其林二星壽司大和，大廚用梵和頂級(jí)清酒黑龍還有十四代作為清酒搭配菜單。

上圖左是梵系列最經(jīng)典款梵38，也用于日本航空和全日空航空頭等艙。

各種世界大獎(jiǎng)簡(jiǎn)直拿到手軟，2018年榮獲日本純米酒大賞金獎(jiǎng)、London Sake Challenge金獎(jiǎng)、Tescom International Wine Award金獎(jiǎng)、Fine Sake Awards金獎(jiǎng)，2016年更曾榮獲酒界奧斯卡獎(jiǎng)的IWC大賽純米大吟釀部門(mén)“Trophy獎(jiǎng)”。

除了名頭響，最重要的對(duì)任何酒來(lái)說(shuō)都是口感好，就像對(duì)葡萄酒最重要的是產(chǎn)區(qū)，葡萄品種和釀造年份，對(duì)清酒來(lái)說(shuō)最重要的就是釀酒用米、用水和精米步合了。咱今天就從這三個(gè)地方來(lái)說(shuō)它為什么是日本頂級(jí)清酒了

酒米之王-山田錦

說(shuō)起日本的酒米之王，那一定是山田錦了，和其他普通清酒釀造使用的大米相比，山田錦粒大，芯白，再經(jīng)過(guò)了最大限度的精磨，這樣釀造而成的酒，比一般的清酒更能散發(fā)出馥郁的米香。這也是很多頂級(jí)清酒一定要使用山田錦的原因了。

日本酒評(píng)家形容山田錦為酒米原料之王其且具有濃郁且純凈的果香”，“風(fēng)味綺麗”，“余韻裊裊，尤其適合搭配高級(jí)和食料理”。

而梵使用的全部是兵庫(kù)特A級(jí)山田錦，和普通山田錦的區(qū)別用通俗易懂的話來(lái)說(shuō)，就是A5和牛和A5神戶和牛的區(qū)別了吧。

最純凈的泉水-福井地下泉水

要做出一款好清酒，除了米好，水也是非常重要的一環(huán)。如果說(shuō)米決定了香氣，那么水就決定了口感。而梵用的水全部是184米深的福井地下水，地下泉水屬于軟水質(zhì)，地下軟水中所含的礦物質(zhì)成分較少，所以釀制成酒后入口甘甜柔和、清淡爽口。而全日本很少有清酒廠商有這樣的實(shí)力來(lái)進(jìn)行地下開(kāi)采。

 嚴(yán)格的精米步合控制

說(shuō)完米和水，喝日本清酒時(shí)，“精米步合”四個(gè)字也是經(jīng)常被提及，非常重要的一個(gè)指標(biāo)。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是精米度的意思，就代表一顆米磨去表面留下來(lái)的百分比。

那為什么“精米步合”四個(gè)字，會(huì)這么重要？因?yàn)樗ǔ４碇黄咳毡厩寰频目诟泻秃脡?。?shù)字越小，這瓶日本清酒的價(jià)格往往就越貴，品質(zhì)也越好。這在每瓶清酒的酒標(biāo)上也有顯示。通常精米度數(shù)字越小，口感就會(huì)更加的淡麗清香，而數(shù)字越大，就會(huì)越有濃醇的鮮味感。

而梵系列精米步和嚴(yán)格控制最少的為50%，大部分為20%-35%。所以口感非常清爽香甜，回味無(wú)窮。

要想達(dá)到以上幾點(diǎn)的清酒就真的可以說(shuō)是出類拔萃了，能夠得到日本皇室、政府、頂級(jí)大廚們的認(rèn)可，沒(méi)有足夠的魅力是絕對(duì)做不到的！怎么樣？你是不是已經(jīng)想趕快嘗嘗如此頂級(jí)的清酒到底是什么味道的那？ 不急，讓我們先來(lái)分別給大家介紹一下【梵】都有哪些值得嘗試的酒款吧！

梵·GOLD無(wú)濾過(guò)純米大吟釀清酒 

自飲或送禮皆備的液體黃金

梵·GOLD無(wú)濾過(guò)純米大吟釀清酒是在零下10度的環(huán)境下被冰溫熟成1年混合而成的不經(jīng)過(guò)濾的美味大吟釀造的生酒，在發(fā)酵前進(jìn)行加熱處理，意在保留其黃金顏色的名酒。因?yàn)闊o(wú)過(guò)濾，淡淡的黃金顏色在清酒中很是少見(jiàn)，不但有金色的顏色口感偏濃厚。非常適合搭配各種紅肉類食材！

酒精度：15%vol

精米步合：50%

原料米：兵庫(kù)特A級(jí)山田錦

梵·艷越前旬純米大吟釀清酒 

米其林壽司店必備

梵艷純米大吟釀在0攝氏度以下熟成1年的純米大吟釀，香氣華麗，味道非常醇厚，一款讓人驚艷的清酒。經(jīng)常在米其林餐廳用于搭配味道濃厚的金槍魚(yú)腹部生魚(yú)片食用，除了金槍魚(yú)外，搭配牛羊肉甚至炸雞天婦羅等。非常適合日常配餐，酒會(huì)宴請(qǐng)等。

酒精度：15%vol

精米步合：50%

原料米：兵庫(kù)特A級(jí)山田錦

梵·三割八分純米大吟釀

和葡萄酒一樣豐富的經(jīng)典款

梵三割八分純米大吟釀在兵庫(kù)縣最高的特A級(jí)米田的山田錦中選用精米步合為38%的原料米，在0度以下的1-2年內(nèi)被冰溫熟成的酒混合而成的純米大吟釀。有著像葡萄柚一樣的多重香氣，Jal等日本航空公司頭等艙必備清酒。梵的純米大吟釀最經(jīng)典的名品。

酒精度：16%vol

精米步合：38%

原料米：兵庫(kù)特A級(jí)山田錦

梵·極秘造純米大吟釀清酒 

日本第一瓶純米大吟釀

梵極秘造純米大吟釀是在0℃中熟成了3年的精米部合僅為35%的純米大吟釀酒，釀造方法一直是未公開(kāi)的秘造酒，口感清新淡雅，十分適合搭配日常清淡的料理共同飲用。日本上市的第一瓶純米大吟釀，不光自己飲用還是收藏都是絕佳的選擇。

酒精度：16%vol

精米步合：35%

原料米：兵庫(kù)特A級(jí)山田錦

梵·夢(mèng)正夢(mèng)純米大吟釀清酒 

令人夢(mèng)想成真的最頂級(jí)超級(jí)夢(mèng)幻款

「夢(mèng)は正夢(mèng)」翻譯為英文就是Dream Come True的意思，代表釀造者所寄予的厚望，而它亦不負(fù)所望，夢(mèng)想成真，奪獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，在2003年日本全國(guó)酒類比賽的古酒組別第1名，2011年日本全國(guó)酒類的歷代最優(yōu)秀獎(jiǎng)，甚至揚(yáng)威海外，曾榮獲2012年度「全美日本酒歡評(píng)會(huì)」純米大吟釀級(jí)別「最高金獎(jiǎng)」得主，就連日本前首相鳩山由紀(jì)夫以往出訪美國(guó)時(shí)也將其送給美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬，將日本清酒帶到世界舞臺(tái)。

有代表日本頂級(jí)清酒的一切特征，酒液色澤是全系列中最清澈、香氣最溫和?；具m合搭配大部分的料理，非常值得入手。

酒精度：16%vol

精米步合：35%

原料米：兵庫(kù)特A級(jí)山田錦

怎么樣，這幾款地位堪比茅臺(tái)的頂級(jí)日本皇室御用清酒，不論是幾百塊錢(qián)就能喝到幾千塊清酒級(jí)別的梵系列Gold和艷，還是高端款的38還有極密造和夢(mèng)正是夢(mèng)，都是自己在家飲用或者送禮宴請(qǐng)最有面子最有品質(zhì)的絕佳選擇??！國(guó)內(nèi)配額極少，機(jī)會(huì)難得，感興趣的朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)啦！

梵·GOLD無(wú)濾過(guò)純米大吟釀清酒720ml

梵·艷越前旬純米大吟釀清酒720ml

梵·三割八分純米大吟釀720ml（禮盒裝）

梵·極秘造純米大吟釀清酒 720ml（禮盒裝）

梵·夢(mèng)正夢(mèng)純米大吟釀清酒1L（禮盒裝）

除了單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)，我們還有套裝哦！

適飲溫度：梵系列清酒都不適合作為溫酒加熱來(lái)喝，根據(jù)個(gè)人喜好不論0-10度作為冷酒還是15-20度的常溫來(lái)喝都是可以的。