關(guān)于杏鮑菇的吃法，我的印象里差不多就是簡(jiǎn)單的炒一炒，或者焯一焯水涼拌一下，所以當(dāng)我吃到這一道金黃酥脆的酥脆杏鮑菇的時(shí)候，我不敢相信，這還是我認(rèn)識(shí)的杏鮑菇。

被炸至金黃的面包糠，咬一口就掉一嘴酥脆的渣子，酥脆過后就是滑嫩有嚼勁兒的杏鮑菇，這彈牙的感覺和口感像極了肉，好吃到爆。

是不是很好奇杏鮑菇是怎樣從一個(gè)菌類，變成比雞米花、雪花雞柳都好吃的美味零食的呢？

跟無忌一起來看看吧！

杏鮑菇 ／ 雞蛋 ／ 面粉

 面包糠／鹽 ／ 黑胡椒

1、主料處理 杏鮑菇洗干凈，用刀拍散，順著紋理手撕成條狀放盤子里。

2、腌制瀝水 往杏鮑菇里撒適量食鹽，腌10分鐘，把脫出來的水瀝干凈。

3、打蛋液 找一個(gè)干凈的小碗，打一顆雞蛋攪散。

4、攪面糊 往蛋液里加兩大勺面粉，充分的攪拌至沒有面疙瘩的面糊，面糊不要太稀，太稀會(huì)掛不上，太稠掛太厚又會(huì)影響口感。

5、裹面包糠 準(zhǔn)備好面包糠，夾起腌制過的杏鮑菇裹上面糊，表面均勻的粘一些面包糠，挨個(gè)全沾好放盤子里。

6、開炸 鍋中燒足夠多的油，油溫達(dá)到8成熱就把裹好面包糠的杏鮑菇放進(jìn)去，

中小火炸至色澤漂亮酥脆就可以撈出來瀝油了。

一盤金光燦燦無比好吃的香酥杏鮑菇就做好了，早在油鍋里的時(shí)候就已經(jīng)在散發(fā)著迷人香氣了，表面混著雞蛋味的杏鮑菇條，每咬一口都是一種享受，輕輕松松就能吃下一盤。

吃的時(shí)候可以撒一點(diǎn)椒鹽，又是一種獨(dú)特的味道，喜歡酸甜味的還可以蘸點(diǎn)番茄醬，都很好吃。

小 貼 士

想必大家都吃過干炸蘑菇，也就是炸平菇，炸好的平菇稍微撒一點(diǎn)孜然粉，一上桌準(zhǔn)會(huì)秒光盤的一道菜。

和平菇相比杏鮑菇的肉質(zhì)更肥厚，口感更佳脆嫩，所以用本期的這種做法做出來的美味，絲毫不輸干炸平菇。

被炸到金黃的外表不僅對(duì)孩子有超級(jí)強(qiáng)烈的吸引力，還是特別好的下酒菜，要做好一定要做好下面幾個(gè)步驟。

首先，手撕杏鮑菇的時(shí)候，一定要依個(gè)人口味看，喜歡有嚼勁一點(diǎn)的就撕稍微厚一點(diǎn)，但不要太厚不好熟，喜歡脆一點(diǎn)的就撕細(xì)一點(diǎn)。

其次，用鹽腌杏鮑菇一方面是為了脫水，另一方面是為了讓杏鮑菇更香，喜歡胡椒粉或者別的調(diào)味的也可以撒適量進(jìn)去，炸出來的杏鮑菇會(huì)更香。

再有，炸的時(shí)候，一定要記得油熱至8成，不然下進(jìn)去的杏鮑菇有可能會(huì)掉面包糠，開中小火慢慢炸的過程中，最好用長(zhǎng)一點(diǎn)的筷子或者漏勺時(shí)不時(shí)的翻轉(zhuǎn)一下，這樣受熱更均勻，炸出來的更香。

↓↓↓點(diǎn)擊下圖，獲得更多菌類食譜視頻

↑↑↑點(diǎn)擊圖片馬上獲得香菇素鮑魚完整食譜

一口下肚，仿佛一場(chǎng)味覺的狂歡盛宴。

↑↑↑點(diǎn)擊圖片馬上獲得茄汁金針菇完整食譜

雖然沒有肉，但鮮美絲毫不輸~