身為一個北方人，從小就由蘿卜、白菜伴隨著長大，在哪個物資比較匱乏的年代里，能吃上白菜就算是美味佳肴了，家庭條件好的話，時不時還能加上一點肉，豬肉白菜燉粉條為什么那么火，可能就是因為這道菜寄托了好多人那時候想吃肉的夢想吧！條件不好的，就只能天天涼拌白菜絲、清炒白菜、醋溜白菜、酸辣白菜。

但是我覺得酸辣白菜這道菜，搭配的實在是太完美了，開胃又下飯。雖說吃了這么多年，但是從不感覺厭煩。

今天就為大家分享一道，我的最愛酸辣白菜的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【酸辣白菜】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，大白菜一顆，已經(jīng)扒去了老葉，把白菜葉一片一片的掰下，放在盆中加入清水，清洗干凈。

2.把白菜葉大葉小葉分開，白菜葉切過以后，把白菜幫切成細(xì)絲，和白菜葉一起放在盆中。

3.青椒一片，切成細(xì)絲和白菜放在一個盆中用來配色，生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒拍扁和姜末放在一起，小米椒破開，都放在一起，抓入一點干辣椒。

4.現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，倒入姜蒜和干辣椒，翻炒出香味，開大火，倒入白菜快速翻炒，翻炒幾下。

倒入生抽半勺提鮮，繼續(xù)快速翻炒，炒至白菜斷生后，再次起鍋放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克。

5.白菜遇到生抽和食鹽以后，會大量出水，開大火翻炒，大火可以把白菜出的水快速燒干，快速翻炒化開調(diào)料，迅速起鍋。