板栗燜雞翅

主料：雞翅；

輔料：板栗、鮮香菇、紅椒、蔥、姜、醬油、料酒、胡椒粉；

步驟 ：

1，雞翅從中間剁開，一分為二，紅椒、香菇改刀切塊，姜切片，蔥切花備用；

2，鍋上火燒熱直接放入雞塊炒制，慢慢翻炒，讓雞塊變色出油；

3，加入姜片炒制出香，然后加入蔥花翻炒均勻，倒入少許料酒、醬油、老抽調(diào)味后倒入少許開水，加入少許糖、胡椒粉提味，之后放入紅椒、淋少許芡汗翻炒均勻即可出鍋。

糖醋脆皮豆腐

主料：內(nèi)酯豆腐；

輔料：菠蘿；

調(diào)料：番茄醬、白醋、淀粉、鹽、白糖；

步驟：

1，內(nèi)酯豆腐切厚片，放入鹽水中浸泡，菠蘿切成小??；

2，油燒熱后逐塊下入拍好淀粉的豆腐塊兒，小火煎制，直到金黃色，表皮發(fā)脆，取出放入盤中備用；

3，熱鍋涼油，放入蔥姜米，番茄醬，小火炒出紅油，加鹽、白糖、白醋、開水，調(diào)勻后勾芡，下菠蘿丁，炒均淋在豆腐上即可。

五色珍珠雞

主料：雞蓉；

輔料：荸薺、枸杞子、蛋黃糕、毛豆仁、香菇粒；

調(diào)料：雞湯、雞蛋請、水淀粉、糖、鹽。

做法：

1、雞肉用打碎機(jī)打成雞蓉荸薺用刀拍松之后切小粒，香菇取邊切小粒，蛋黃糕切粒備用。將毛豆粒放入水中煮熟，撈出后放入香菇粒、蛋黃糕粒、枸杞子焯燙，之后撈出備用。

2、雞蓉和荸薺放在一起，加入少許蔥姜水?dāng)噭颍缓蠹尤肷僭S鹽調(diào)味，加入4個蛋清，分2-3次倒入分別攪勻。然后加入少許水淀粉攪拌均勻備用。

3、鍋燒熱倒入油，3成熱油溫邊攪拌，邊倒入雞蓉。膨脹變色之后瀝干油撈出。鍋中倒入水燒開，然后倒入雞蓉漂去浮油，另起鍋倒入雞湯，加少許鹽、糖蔥姜水調(diào)味，然后放入雞蓉和五色料調(diào)勻，開鍋后加少許水淀粉勾芡，即可出鍋。