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北歐，一個徹頭徹尾的極簡主義者， 食物也是淡淡的北歐風(fēng)，清新自然~ 然鵝，你一定想不到， 這個本該吃牛羊海鮮的國度， 卻對豬肉愛得深沉，三道菜離不開豬肉！ 嗯！春天也得來點重口味，今天，我們吃豬~ Photo：madklubben 蛤？丹麥的豬比人多！ 丹麥只有4萬多平方公里，區(qū)區(qū)550萬人，但是，豬卻有2500多萬頭，2018年出口的到中國的生豬肉有32.7萬噸。 Photo：UNsplash 丹麥“養(yǎng)豬”花的心思可不比“養(yǎng)人”少啊。丹麥人在對外人談到豬肉時，一改冷漠常態(tài)，自豪地告訴你，我們出產(chǎn)世界上最安全的豬肉。你放心吃好了！ Photo：matborgen 丹麥豬，也是很HYGGE的！ 自2011年聯(lián)合國發(fā)布《世界幸福報告》以來，丹麥五次被評為“全世界最幸福的國家”，而“HYGGE”就是丹麥人特意發(fā)明來形容自己幸福生活的單詞，丹麥人自己不僅生活在童話世界里，就連丹麥豬也享受著“HYGGE”式幸福。 充滿童心的丹麥人用豬的造型做的巧克力糖果?? Photo：Jens Schott Knudsen 01 豬豬對決 丹麥?zhǔn)钦嬲饬x上的養(yǎng)豬強國，從不斷改良豬的品種，提高豬的產(chǎn)量和質(zhì)量。豬也是需要選拔呢！去年，共有60多種豬群參與到激烈的角逐中，也稱為“聯(lián)合選育”，最后“長白豬和大白豬“作為母系豬，“杜洛克豬”作為父系豬突出重圍，成功晉級為丹麥種豬繁育體系內(nèi)的三個種子選手。 豬就是丹麥人的吉祥物，是圣誕節(jié)的必備單品?? Photo：Gnome Girl 02 舒適的起居室 丹麥的豬不僅品種優(yōu)良，還有令人羨慕嫉妒的生活環(huán)境。丹麥豬的臥室干凈舒服。為了避免豬豬受傷，在地板上鋪滿了干凈軟綿的秸稈，不僅增加了舒適感，還可以讓豬豬們滿地滾爬任性玩耍。 丹麥人的圣誕禮物：送你一頭豬?? Photo：Birgitte Bindesb?ll 夏季屋內(nèi)裝有“空調(diào)”——完美的通風(fēng)設(shè)備給豬豬們降溫降濕，冬季屋內(nèi)配有“暖氣”——持續(xù)供暖的暖燈。冬暖夏涼這不是我們的理想起居室嗎？恰到好處的朝陽窗戶保證了充足的陽光照射，到了陰雨天，還有人工光照。 小螺號滴滴地吹，小豬聽了展翅飛 Photo：Bo Helsted 總而言之：丹麥豬過得可比人舒服多了，無憂無慮，無欲無求。丹麥人“樂天知命，自由快樂”的幸福觀在養(yǎng)豬這個事兒上也真是落實得非常到位。 想來想去都覺得做豬更幸福。攝于哥本哈根馬拉松大賽 photo：Ivan Naurholm 03 以豬為本 養(yǎng)豬，丹麥人可是專業(yè)的。丹麥豬的水源來自于地下礦泉水，作息嚴(yán)格按照時間表進(jìn)行，規(guī)律作息，極其健康。每頭豬的耳朵內(nèi)還帶上了芯片，根據(jù)芯片記錄，全自動化定時定量投喂。就連在屠宰中，丹麥人也“以豬為本”，毫無“殺豬般的尖叫”，統(tǒng)一用二氧化碳昏迷讓其安樂死。丹麥人對待食物的嚴(yán)謹(jǐn)苛刻又簡單的態(tài)度，造就了其享譽世界的極高品質(zhì)的豬肉。 photo：丹麥皇冠肉品 丹麥人的宗旨：無豬肉不歡 深居在北歐的丹麥人飲食習(xí)慣卻一點也不符合“清淡的”北歐風(fēng)。肆無忌憚地吃著肥豬肉，丹麥人均消費的豬肉是全球之最，每人每年吃掉60多公斤豬肉。不過想來也是正常，如此優(yōu)良品種配以高超養(yǎng)殖技術(shù)培育出來的豬肉質(zhì)豐腴，做成菜肴后，品嘗起來肥肉之多汁，瘦肉之勁道，令人稱絕。 Photo: Visit Denmark 加之丹麥處于寒冷之地，冬季漫長，丹麥人對于烹飪豬肉可是相當(dāng)用心。從19世紀(jì)中期開始，丹麥的普通家庭就開始嘗試使用烤爐制作烤豬肉，在不斷的發(fā)展和演進(jìn)中，傳統(tǒng)做法逐漸成型，最終形成了丹麥人的國菜：脆皮烤豬肉（Fl?skesteg）！
Photo: mainlifestyle.dk 脆皮烤豬肉，丹麥人只用到了脆化豬皮而并非提味的粗鹽。豬皮和豬肉在高溫烘烤和鹽的作用下，肥肉融化，只留下焦脆肉皮和鮮嫩瘦肉，名副其實的外酥里嫩。再配以煮熟的土豆和酸黃瓜，澆上肉汁醬，吃上一口，簡直了，人間一絕！
Photo: mainlifestyle.dk 這道脆皮烤豬肉脂肪含量頗高，但是丹麥人還是會喜歡在秋冬這懶洋洋的季節(jié)特別是圣誕節(jié)時敞開肚皮放肆食用，丹麥人“醉生夢死”般追求及時行樂的生活態(tài)度可絲毫不在乎“貼秋膘”呢，像極咱們“每逢春節(jié)胖十斤”了。
Photo: mainlifestyle.dk
Photo：Lars Plougmann 在春夏季節(jié)，丹麥人會將脆皮烤豬肉放涼后切成薄片，置于黑面包上，加上新鮮蔬菜，就做成一個“開放式三明治”（Sm?rrebr?d）。開放式三明治是冷餐，在夏季吃既解決了節(jié)日該有美食的嘴饞，又不會太油膩上火。
Photo：Louisesmadblog 脆皮烤豬肉尋味指南 CaféSorgenfri 這家位于哥本哈根的經(jīng)典丹麥餐廳配有紅色方格桌布和無數(shù)皇家肖像和歷史畫作，是一家專門烹制傳統(tǒng)丹麥料理的老店，老板精通各種傳統(tǒng)烹飪技法，尤其是脆皮烤豬肉。如果你想吃到傳統(tǒng)的丹麥脆皮烤豬肉，又想體驗一下所謂的丹麥“HYGGE”式幸福，那么這家店一定是你的不二之選！ 地址：Brol?ggerstr?de8，1211K?benhavnK 電話：（045 ）3311 5880 Cafe Petersborg 這是哥本哈根城里最古老的丹麥傳統(tǒng)料理店之一，歷史可追溯到1700年，據(jù)說廚房里的一個烤爐距今已有400多年歷史。他們一直為以合理的價格提供傳統(tǒng)的丹麥美食而感到驕傲。這是你在哥本哈根城內(nèi)一個傳統(tǒng)和美味并存的理想就餐場所喲！ 地址：Bredgade 76, 1160 K?benhavnK 電話：(045) 3312 5016 豬，對于丹麥人的貢獻(xiàn)不容小覷 若你到了丹麥吃上一口脆皮烤乳豬 那么也許你更能體會到丹麥?zhǔn)叫腋?/span> 豬，丹麥需要你 世界游客更需要你 這個春天，歡迎來丹麥吃豬！ - Let's Visit Denmark -
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