大家好我是小魚(yú)兒。說(shuō)起湖南美食小吃，真是多得數(shù)不勝數(shù)。上個(gè)月去長(zhǎng)沙兩天，盡管每天都嘗試不同品種的小吃，但是還是沒(méi)有嘗過(guò)來(lái)遍。至今還意猶未盡的就是“糖油粑粑”了，可能是我對(duì)糯米和香甜的喜愛(ài)讓我特別愛(ài)吃?；氐郊冶汩_(kāi)始嘗試這種美味小吃的制作，沒(méi)想到做法還蠻簡(jiǎn)單的，雖說(shuō)滋味還需慢慢磨練，但基本上已經(jīng)能夠掌握了。那今天小魚(yú)兒就斗膽把做法亮出來(lái)，還望行家把把關(guān)，看看我這“糖油粑粑”做的怎么樣。

糖油粑粑是湖南長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)小吃，做法和原料都十分的簡(jiǎn)單，但傳統(tǒng)的制作工藝十分講究，但咱在家做做稱(chēng)不上正宗，但盡量追尋本味。有些沒(méi)有吃過(guò)糖油粑粑的朋友可能覺(jué)得糖水煮糯米團(tuán)沒(méi)啥好吃的，你如果嘗試一下，說(shuō)不定你會(huì)愛(ài)上那香甜軟糯的滋味，那我們就開(kāi)始分享吧。

用料：糯米粉250克，熱水150克，冷水50克，紅糖40克，白糖20克，蜂蜜20克，煮糖汁水180克

做法：

1.將糯米粉和其他食材，全部按照配料中標(biāo)的重量稱(chēng)量好備用。

2.將稱(chēng)好的糯米粉放在一個(gè)大碗中，少量多次慢慢倒入80度以上的熱水，并用筷子快速攪散。待熱水加完，再分次加入50克冷水和成光滑的糯米團(tuán)，糯米面團(tuán)要稍稍軟一點(diǎn)，不要太硬了，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

3.在靜置糯米團(tuán)的時(shí)候我們準(zhǔn)備料汁。如果家中的紅糖是紅糖塊需要切幾下，切碎，如果是粉狀的紅糖就不用了。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將紅糖、蜂蜜、白糖放入碗中，倒入180克溫開(kāi)水化開(kāi)攪拌均勻。

4.待糯米團(tuán)靜置10分鐘之后，就可以拿出來(lái)，揪成一個(gè)一個(gè)的小糯米團(tuán)，揉圓之后按成餅狀。把其余的糯米面團(tuán)都做好擺好備用。

5.平底鍋燒熱，放入適量油，開(kāi)中火待油熱后放入小糯米餅。將小糯米餅一面煎至微黃后便可翻面，把兩面都煎至微黃，糯米餅煎好之后便可取出來(lái)備用，剩余的油留鍋中。

6.鍋中留少許的油，倒入我們調(diào)好的紅糖蜂蜜水，開(kāi)大火煮開(kāi)后，將糯米餅倒回鍋中。轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加熱，并不斷用鏟子輕輕翻動(dòng)，經(jīng)過(guò)煮制的糯米餅會(huì)慢慢變軟，所以用不粘鍋來(lái)做是最好的。煮幾分鐘之后，糖水便會(huì)慢慢變得濃稠了，當(dāng)糖汁均勻的裹在每一塊糯米餅上，這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。糖油粑粑一定要趁熱吃，軟糯香甜才夠味。

小貼士：

1.和糯米面團(tuán)要軟一些，不要和的太硬了。

2.糖水汁配料蜂蜜白糖紅糖，可以適當(dāng)調(diào)整用量，如果紅糖使用過(guò)多，顏色會(huì)比較重。

3.煎制用鍋盡量使用不粘鍋，且在煮制過(guò)程中需輕輕推一下，防止糯米變軟粘鍋。

好了今天這款好吃的湖南特色小吃糖油粑粑你學(xué)會(huì)了嗎？沒(méi)吃過(guò)的一定要嘗試一下。