橄欖油 優(yōu)：人們認(rèn)為橄欖油能降低患心臟病和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)檫@種油中的大量單不飽和脂肪酸能降低膽固醇水平。另外，初榨橄欖油富含天然植物抗氧化劑。劣：橄欖油中飽和脂肪酸含量非常高，食用過(guò)多將會(huì)大大增加每天卡路里的攝入量。

亞麻油 優(yōu)：亞麻油比其他油的歐米伽3含量都要高，經(jīng)常食用有助于降低膽固醇水平。劣：亞麻油不適合烹飪。如果你不將它保存在涼爽、黑暗的地方，它就會(huì)被氧化變質(zhì)。亞麻油的價(jià)格相對(duì)較高。

菜子油 優(yōu)：菜子油含有的飽和脂肪酸比其他油都要低，但所含的歐米伽3水平是橄欖油的10倍，而且經(jīng)得起高溫加熱。劣：它的味道非常柔和，但并不適合做沙拉的調(diào)料和醬汁。

棕櫚油 優(yōu)：棕櫚油含有維生素E和胡蘿卜素，研究顯示，這些物質(zhì)有助于保護(hù)我們免受自由基的侵?jǐn)_。劣：棕櫚油中飽和脂肪酸占85%，和橄欖油一樣不能多吃。

葵花子油 優(yōu)：葵花子油的價(jià)格相對(duì)便宜，還是維生素E的上好來(lái)源，食用不需太多就能滿足你每天的需要，而且它包含的多不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平。劣：如果經(jīng)常食用這種油，你還需要從其他來(lái)源攝入足夠的歐米伽3脂肪酸。

核桃油 優(yōu)：核桃油以單不飽和脂肪酸為主，它還含有一些歐米伽3，但是數(shù)量比不上菜子油。味道非常濃烈，調(diào)制食品和沙拉醬只需少量即可。劣：核桃油價(jià)格很貴，而且在高溫下它的香味會(huì)變淡。這種油變質(zhì)很快，不能大量?jī)?chǔ)存。