作為土生土長(zhǎng)的北方人，面食是我的最愛(ài)，一天不吃饞的慌，母親從小就教育我：多吃面食養(yǎng)胃。今天做的燜面的食材不是鮮面條，而是用一種特殊工藝發(fā)酵的掛面來(lái)做，做出來(lái)的面養(yǎng)胃易消化，全家人都喜歡吃。教您一個(gè)小妙招，用蕓豆做燜面，加上一點(diǎn)西紅柿來(lái)做，味道格外的好，燜面入口爽滑，不硬也不粘，太香啦！兒子不一會(huì)就喝掉一大碗。這個(gè)掛面在制作的時(shí)候采用空心發(fā)酵技術(shù)，利用酵母的酶活性促進(jìn)面的發(fā)酵，使面條產(chǎn)生酵香味道。燜出來(lái)面的味道和小時(shí)候吃的口感是一樣的，特別香濃。喜歡就來(lái)試試，重溫一下老味道吧。優(yōu)惠券

燜面是中國(guó)中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食，流行于山西，陜西等地，燜面和打鹵面做法不一樣，但選用食材有些許區(qū)別，我們膠東地區(qū)也叫它一鍋端，也叫糊涂湯，面條和食材放在一起煮，面條吸收了食材的湯汁，很是美味，做法也簡(jiǎn)單，家家戶戶都愛(ài)吃。蕓豆和面條是天生一對(duì)的好搭檔，它富含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，加上一點(diǎn)西紅柿來(lái)做，味道更是鮮美，特別適合在夏秋季節(jié)食用。

【蕓豆?fàn)F面】

【食材】蕓豆半斤，掛面一把，豬五花肉60克，西紅柿一個(gè)，姜蒜少許，生抽一茶匙，老抽半茶匙，鹽一茶匙。

【做法步驟】1、準(zhǔn)備好需要的食材。

2、鍋里加入水，放入面條煮一會(huì)兒。

3、將面條煮3分鐘撈出來(lái)，放入盤(pán)中，可以滴幾滴熟油，以防粘連。

4、蕓豆洗凈去筋，掰成段。

5、西紅柿切成塊，最好選擇熟一點(diǎn)的。

6、鍋里加入適量的底油，放入五花肉片入鍋翻炒，放入姜蒜末爆香。

7、放入西紅柿丁翻炒均勻，炒出湯汁。

8、放入適量的生抽老抽煸炒均勻，倒入蕓豆煸炒至斷生。

9、倒入適量的清水，放入面條，加入鹽。

10、蓋上鍋蓋燜3分鐘就可以享用啦。

小貼士：

1、蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透。

2、做蕓豆?fàn)F面的時(shí)候加一點(diǎn)西紅柿，湯汁格外鮮美，值得一試。

3、也可以用鮮面條做燜面，最好選擇細(xì)一點(diǎn)的，不必提前煮，直接燜就可以了。

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