黃瓜炒肉丁

食材：黃瓜200克，里脊肉100克，蔥段、姜片各10克，精鹽適量，料酒、淀粉、醬油各1大匙，水淀粉適量，香油1小匙，植物油適量。

做法：

1.黃瓜用清水洗凈，瀝凈水分，切成丁備用。

2.豬里脊肉去筋膜，用清水洗凈，擦凈表面水分。先將豬里脊肉切成小條，再切成大小均勻的丁。

3.放入小碗中，加入少許醬油、淀粉、料酒拌勻入味。

4.鍋中加油燒至三成熱，放入里肉丁滑散，翻炒一會(huì)撈出瀝油。

5.鍋中加入少許底油燒熱，下入蔥段、姜片炒出香味。

6.再放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均勻至變色。

7.然后放入黃瓜丁煸炒片刻，加入剩余的醬油、精鹽炒至入味。

8.用水淀粉勾薄芡，淋上香油炒勻，即可出鍋裝盤(pán)。

里脊肉炒菠蘿

做法：

1.菠蘿加水泡，然后切成小塊；青紅椒切成小段備用；蒜末剁碎備用；姜切片備用。

2.里脊肉切塊，再加入淀粉搖勻。

3.鍋內(nèi)倒油，油燒熱后放脊塊，炸至半熟即可。

4.在鍋中加入少許油，將大蒜、姜片放入鍋中爆香，加入里脊肉和番茄醬翻炒，加入少許水淀粉，再加入鹽和糖。

5.加入菠蘿塊翻炒，再加青紅椒翻炒收汁即可出鍋。

家常炒肉片

食材：

五花肉400克、紅尖椒4個(gè)、尖椒3個(gè)、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、食鹽1茶匙、雞精半茶匙

做法：

1、青紅尖椒斜切圈，五花肉切片。

2、姜、青蒜、大蒜切好。

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬)。

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

5、最后放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

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