愛吃零食是孩子的天性，就連大人有時候也會被吸引，看看包裝袋上的配料表，什么添加劑、色素、防腐劑肯定是少不了的，要不怎么能存放那么長時間呢，這個年頭，我們杜絕不了污染，但是我們可以盡量減少污染，自己動手，用健康的食材，把風險降到最低，追求健康最大化。

山藥健脾益胃眾所周知，發(fā)面的食物容易消化，今天分享的這款山藥小餅，無油無水，營養(yǎng)美味。有面包的口感，香甜柔軟，胖嘟嘟的造型招人喜歡，孩子吃著開心，大人看著放心，只有做過才知道造型有可愛，只有吃過才知道口感有細膩，可以當主食，也可以作為孩子半晌的輔食，采用一次發(fā)酵法，省時省力，非常方便，一起來看看吧。

山藥發(fā)面小餅

山藥泥200克（鐵棍山藥），普通面粉200克，雞蛋1個，糖20克，酵母2克。

鐵棍山藥一根，折成三段，便于處理，清洗表面的泥土，削去外皮，記得戴膠皮手套喲。

用水沖洗一下即可，切成薄片，上鍋水燒開大約十五分鐘就可以蒸熟。

注意：不要過分沖洗，山藥中的粘液是一種多糖蛋白質的混合物，好東西喲，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。

蒸熟的山藥可以直接吃，也可以再加工。取山藥200克，趁熱加入20克白糖，搗成均勻細膩的山藥泥，不加糖，做出來就是原味的。

如果沒有耐心，可以打入一個雞蛋放入料理機攪拌一下，比手搗的效果更好。

放到溫熱，打入一個雞蛋，加入2克酵母，200克面粉，用筷子攪拌成面絮狀，下手揉成柔軟的光滑面團，餳面5-10分鐘。

餳好的面團直接放到案板上，搟成厚度約為0.5厘米的面片，用小酒杯壓出小圓餅，或者就地取材用模具、瓶蓋壓出你喜歡的形狀。什么方便就用什么，有什么就用什么，追求個性化，不必千篇一律。

剩余的邊角料揉到一起繼續(xù)按壓直到面團用完，這些材料我一共壓了44個小圓餅。蓋上保鮮膜發(fā)酵約20分鐘。

發(fā)酵好的小餅，明顯變得圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的，象充滿了氣體一樣。

平底鍋不用放油，直接放入小餅，小火加熱。

烙大約2-3分鐘，底部上色，翻面。

再烙2-3分鐘，再次翻面，中間上色均勻、四周上色不足可以互相調換位置。再烙2分鐘兩面金黃，花色均勻，鏟子按壓迅速回彈即可出鍋。

出鍋裝盤，一個個胖嘟嘟，是不是很可愛，孩子吃著也方便。

來一個嘗嘗，香甜松軟，口感細膩，有面包的味道。一次吃不完的晾涼用保鮮袋密封保存，現在天氣熱了，記得冷藏喲，再次食用，提前拿出來回溫一會兒或者放平底鍋中小火兩面加熱一下，又會回到最初剛出鍋的口感。