甘肅蘭州

西北的美食重地

“蘭州拉面”喂飽了全國人民

但到蘭州吃一碗正宗“牛大”

外地的拉面都變成了將就

黃河邊喝一碗三炮臺

夜市里吃一把羊肉串

戴上手套直接開啃羊頭

滿城的酒讓狂歡沒有盡頭

蘭州街頭巷尾的美食

足夠你吃一整天

【一碗面食，虎虎生風(fēng)】

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。

這里是黃土高原和青藏高原交會地帶，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊，北面和西面是著名糧食產(chǎn)地河西走廊。

黃河的滋養(yǎng)讓蘭州自古以來就盛產(chǎn)蔬菜。

蘭州人一年365個早上，至少300個早上都在吃牛肉面。在頭鍋面的誘惑下，5點(diǎn)起床不算事。

面的粗細(xì)分為毛細(xì)、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉子、小寬、大寬、皮帶寬、三棱子、二柱子。面越細(xì)越順溜，越粗越耐嚼。

到蘭州拉面館吃飯，不僅是為了欣賞拉面師傅神乎其神的拉面技藝，也是為了領(lǐng)略調(diào)湯師傅驚人的記憶力。

一次性記十幾個人的需求，拿到手里的絕對是私人訂制。

鹵面

鹵面是除了牛肉面外蘭州人最鐘愛的面食。

有牛肉面的店一般都能找到鹵面，因?yàn)辂u面的鹵汁就是用牛肉湯來調(diào)制的，面自然也是純手工拉出來的。

漿水面

夏天來臨，就到了漿水面的主場。

蓮花菜+芹菜發(fā)酵而來的漿水，對于不適應(yīng)的人來說，是北京豆汁般的存在，但若是吃慣了，就再也忘不了。

扁豆面

扁豆面也叫灰豆面，隴中大部分地區(qū)都有，蘭州的味道最好。

扁豆用砂鍋熬煮出沙綿的口感，再放入菱形狀的面條煮熟。

暗紅色的湯看起來濃稠，實(shí)則清淡微咸，扁豆沙沙的口感融在湯里，非常特別。

【大口吃羊肉才豪邁】

手抓羊肉

與甘南草原相鄰，蘭州人把羊也吃出了無數(shù)花樣。手抓羊肉最能彰顯蘭州人的豪氣。

加各種調(diào)料煮熟后切片，最大限度保留羊的本味。

烤羊肉串

蘭州人的夜生活是羊肉串撐起來的。點(diǎn)一把羊肉串，來一杯黃河啤酒，夏天的夜晚就該如此。

【小吃足夠吃一天】

釀皮

蘭州釀皮分水洗和高擔(dān)兩種，釀皮中吸滿湯汁的面筋更是讓人停不下來。

牛奶雞蛋醪糟

到蘭州一定要喝一碗牛奶雞蛋醪糟。奶味與酒香相融，香甜醇厚回味無窮。

麻辣洋芋片

蘭州的洋芋片切得非常薄，輕輕煮一下便撈出，澆上特制的麻辣汁?？诟杏窒阌执啵瑝蚵閴蚶?，配上胡蘿卜素飲料，酣暢淋漓。