糖醋魚(yú)這道菜不僅好吃而且還挺有營(yíng)養(yǎng)，糖醋魚(yú)的糖醋具有開(kāi)胃的作用，而且魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量低，小孩老人都是非常適合食用的一道好菜，魚(yú)肉本身是比較鮮美的，而且魚(yú)肉還有美容養(yǎng)顏的功效。

做糖醋魚(yú)最重要的是選對(duì)魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)要先煎或炸的焦酥后，再淋醬汁。因此魚(yú)體最好選擇外觀看起來(lái)圓鼓鼓的，肥厚多肉、耐煎耐煮，才不會(huì)一入油鍋就干癟掉。 最好選擇大小適中的新鮮鯉魚(yú)、草魚(yú)或黃魚(yú)等，肉質(zhì)肥厚且富彈性，比較合適。

需要準(zhǔn)備的材料：鮮鯉魚(yú)1條、生粉50克、香蔥適量、生姜適量、大蒜適量、料酒1勺、番茄醬2勺、香醋2勺、白糖1勺、食用油適量、食用鹽適量等材料以及輔料。

第一步我們先把鮮魚(yú)把魚(yú)鱗刮掉，然后開(kāi)膛破肚內(nèi)臟清理干凈，然后用清水洗干凈，洗干凈以后在魚(yú)身上打上花刀，這樣腌制起來(lái)有助于入味上盤時(shí)也比較好看。然后再把香蔥洗凈，生姜切成絲，大蒜去皮以后備用，然后再準(zhǔn)備適量的生粉。然后再取一部分生姜絲，然后一勺料酒倒進(jìn)處理好的鮮魚(yú)身上，腌制時(shí)間約十五分鐘左右。

第二步等腌制好以后再往魚(yú)身上裹上淀粉，然后把魚(yú)拿起來(lái)抖掉魚(yú)身上多出來(lái)的淀粉。第二步我們找來(lái)一個(gè)鍋，然后倒上適量的食用油，然后等魚(yú)燒到七八成熱的時(shí)候就可以把魚(yú)從鍋邊慢慢的放進(jìn)鍋里開(kāi)始炸，然后炸到魚(yú)外皮酥脆的時(shí)候就可以撈出來(lái)了。然后再準(zhǔn)備香醋，一勺白糖，兩勺番茄醬。然后用炸魚(yú)剩下的油把香蔥放進(jìn)去，還有生姜絲，大蒜，放進(jìn)去以后炒香，然后把番茄醬倒進(jìn)去，接著再把白糖，香醋倒進(jìn)去，然后煮開(kāi)。

第三步煮開(kāi)以后再把魚(yú)慢慢放進(jìn)去煮四五分鐘進(jìn)行入味就可以了。然后再用用適量的淀粉加上清水，然后慢慢的把淀粉水倒進(jìn)鍋里面進(jìn)行勾芡，然后再煮開(kāi)就可以了。然后煮開(kāi)就可以出鍋了。我們找來(lái)一個(gè)魚(yú)盤，然后先把魚(yú)盛出來(lái)，然后再把鍋里面的醬汁均勻的淋到魚(yú)的身上。然后再撒上一點(diǎn)蔥花，真的是色香味俱全了。