家人就饞這菜，葷素搭配，亂燉一鍋出，好吃到撐，每次端上桌，湯汁都不剩。這菜也是東北經(jīng)典名菜，各大小飯店都有，他有個(gè)很好聽(tīng)的名字，叫做大豐收，俗稱亂燉?！按筘S收”顧名思義，食材主線是農(nóng)作物，少不了玉米、豆角和土豆，象征著豐收的季節(jié)，也寄托著連年大豐收的美好愿望。這菜吃了上癮，總是令人念念不忘，玉米香甜，土豆香糯，豆角香滑，排骨軟爛，香而不膩，吃下每一口都是不同的香，各種滋味回味無(wú)窮，湯汁泡飯絕了，所以一段兒時(shí)間不吃真是想的慌。代發(fā)外鏈

亂燉一鍋出，過(guò)去在農(nóng)村只有秋天才能吃到，因?yàn)榍锾焓秦S收的季節(jié)，各種蔬菜處于成熟季，什么菜都有，還可以放南瓜、倭瓜、胡蘿卜等食材，不放肉都特別香，燉一鍋端上桌即飽眼福又飽口福，象征著秋天大豐收的景象，每個(gè)人都可以選擇自己喜歡的口味，一鍋菜能滿足一家人的需求，所以這菜特別受歡迎?，F(xiàn)在物資極大豐富，什么季節(jié)都可以享受它的美味。我家人都愛(ài)吃，為了能隨時(shí)吃上這道菜，秋天會(huì)特意凍上一些嫩玉米，冬春季一樣可以滿足味蕾。這菜的最大優(yōu)點(diǎn)就是不拘一格，對(duì)食材不挑剔，粗獷，豪放，端上來(lái)就是一大盆，看著就大氣豪爽，燉少了不夠吃，所有人都可以各取所需，總有一菜適合你，因此它也成為東北人最喜愛(ài)的經(jīng)典名菜。而且這些食材都富含粗纖維，常食易消化，好吃不長(zhǎng)肉。

【東北大豐收】所需食材：玉米1只；胡蘿卜1根；土豆1個(gè)；豆角300g；豬排骨400g；油適量；鹽適量；辣椒醬適量；料酒適量；花椒大料適量；蔥適量；姜適量；香葉1片。

做法及步驟：備齊食材，土豆去皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，玉米是凍災(zāi)冰箱里的熟玉米；

排骨冷水泡出血水，冷水入鍋加蔥姜焯水后撈出過(guò)冷水控凈水分（過(guò)冷水后再燉肉質(zhì)緊實(shí)）

炒鍋加入適量的油，爆香所有調(diào)料，下入排骨翻炒，噴點(diǎn)料酒，加入適量的辣椒醬翻炒；

加入適量的水撒點(diǎn)蔥姜，大火燒開(kāi)，中火燉10分鐘左右；

土豆切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，玉米切段兒備用；

排骨基本燉熟，下入玉米、土豆塊、胡蘿卜塊和豆角，繼續(xù)燉5-8分鐘左右，燉熟即可；

按照自己喜歡的口味加入適量的鹽、生抽調(diào)味，要少加，辣椒醬本身有咸度；

出鍋裝盤(pán)，因?yàn)榧恿死苯丰u，微辣的口感，特別下飯。

小貼士：如果是新鮮的嫩玉米，需要和排骨一起入鍋燉，排骨和玉米燉熟了再加入土豆和豆角、胡蘿卜等容易熟的蔬菜，這樣燉出來(lái)的各種蔬菜恰到好處。

By 美食杰優(yōu)質(zhì)達(dá)人 大海微瀾微博