羅非魚(yú)為一種中小形魚(yú)。因其原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚(yú)，故又有人叫它“非洲鯽魚(yú)”?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，可做全魚(yú)、魚(yú)片、魚(yú)丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪，味道俱佳。

主料：羅非魚(yú)1條旺道seo系統(tǒng)

輔料：油、鹽、姜、大蒜、大蔥、干辣椒、香葉、香菜、生抽、料酒、醬油、

步驟

1.羅非魚(yú)魚(yú)去鱗去腮去肚子開(kāi)剝干凈，魚(yú)肚子里黑色的一層要完全洗凈，用刀劃開(kāi)魚(yú)肚子里面的里一個(gè)空腔。

2.斜刀在魚(yú)身上均勻開(kāi)出幾刀，便于更好的入味。把魚(yú)尾巴去掉。

3.把姜、大蒜、大蔥洗凈切好，干辣椒、香葉洗凈備用。

4.先在魚(yú)身上內(nèi)外涂抹一層鹽，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、花椒，最后倒入料酒、醬油、胡椒粉。

5.攪拌均勻，腌制30分鐘。

6.中間翻動(dòng)一下魚(yú)使其均勻入味。

7.把大料鋪在魚(yú)上面，整理好魚(yú)。

8.熱鍋倒油，把油燒熱。

9.放入魚(yú)，不要急于翻動(dòng)，20秒后晃動(dòng)炒鍋。

10.確定魚(yú)沒(méi)有粘住鍋底繼續(xù)煎炸。

11.晃動(dòng)炒鍋，感覺(jué)魚(yú)的底面已經(jīng)有硬了，把魚(yú)翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎炸另一面。

12.魚(yú)兩面金黃煎炸透，倒入之前腌制魚(yú)的湯汁和少量清水中火煮。

13.之后轉(zhuǎn)中小火開(kāi)始燉魚(yú)，燉魚(yú)的過(guò)程不要蓋蓋，魚(yú)腥味隨蒸汽飛走。

14.10分鐘后，湯汁比較粘稠，量已經(jīng)很少。倒入醬油大火煮3分鐘。

15.放入香菜。

4.美味出鍋~~~

溫馨小貼士

1、羅非魚(yú)一條,把魚(yú)鱗和內(nèi)臟去干凈，魚(yú)肚內(nèi)有一層黑色的膜，要刮掉。

2、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些料酒或花椒，不但可以更入味，還可以去魚(yú)的腥味。

3、空炒鍋燒紅后加油再煎炸魚(yú)，煎魚(yú)可適量多放些油，在煎魚(yú)的過(guò)程中不要勤翻動(dòng)，一面變硬之后再翻過(guò)來(lái)煎另一面，這樣做的魚(yú)比較完整。

4、炸魚(yú)的油溫很高小心不要被熱油濺到，防止?fàn)C傷。在熱油的時(shí)候就往鍋內(nèi)撒上鹽，這樣煎魚(yú)的時(shí)候那個(gè)油就不會(huì)四處賤。

5、燉制魚(yú)全程不蓋蓋子，魚(yú)腥味會(huì)隨蒸汽飛走。

6、燒魚(yú)的味汁可以按個(gè)人的口味習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。