豆腐作為日常生活中比較常見(jiàn)的豆制品，一直以來(lái)都以親民的價(jià)格和嫩滑的口感，獲得了廣大群眾的歡心。豆腐是我國(guó)素食佳肴的主要食材之一，有著非常悠久的歷史。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏非?？?，肥胖等三高疾病總會(huì)伴隨而來(lái)。豆腐作為一種素食，就非常適合減肥人士食用，對(duì)于體脂過(guò)高者也有著很好的調(diào)節(jié)作用。

說(shuō)起豆腐的做法，比較常見(jiàn)的就有很多種，可炒食，可涼拌，可炸制，味道各有千秋，其實(shí)有一種家常做法，味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。

話不多說(shuō)，今天給大家分享的是一道家常私房澆汁豆腐，喜歡美食的朋友們抽空來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，下面就給大家?guī)?lái)具體的制作方法：

【私房澆汁豆腐】

首先看一下這道菜所用到的食材和調(diào)料：

食材：老豆腐，香菇，火腿，胡蘿卜，大蔥，青椒，香菜

調(diào)料：蠔油，番茄醬，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽

下面我們開(kāi)始操作：

準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成半厘米厚的薄片，放入盤(pán)中，老豆腐又稱(chēng)為北豆腐，外觀潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，也是最實(shí)用的食材之一。

香菇一小朵，先切成薄片，再切成香菇丁，放入盆中，取材香菇，主要是增加菜肴的清香，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加豐富。

火腿腸一根，切成小粒，和香菇放在一起，也可以用香腸，臘腸切片，風(fēng)味更加獨(dú)特。

胡蘿卜小半個(gè)，先切成長(zhǎng)條，再切成胡蘿卜粒，一起放入盆中備用，葫蘆卜富含糖類(lèi)、脂肪、胡蘿卜素及各種維生素，素有小人參之稱(chēng)，搭配這道菜更有錦上添花之功。

青椒半個(gè)，同樣切成青椒粒，和胡蘿卜放在一起，用來(lái)配色，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作。

炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，這一步的目的是熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。

然后下入豆腐塊，用筷子把豆腐均勻的攤在鍋底。

晃動(dòng)炒鍋，使豆腐受熱均勻，等一面煎至金黃色時(shí)，顛鍋翻至另一面，繼續(xù)開(kāi)小火慢慢煎制，等兩面都煎至金黃色時(shí)，倒入漏勺中控油。

鍋內(nèi)留少許底油，倒入蔥花爆香，加入蠔油，番茄醬各2克，攪拌化開(kāi)，下入切好的配菜，快速翻炒幾下，添入一勺清水。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，煮至湯汁沸騰時(shí)，加入生抽3克調(diào)味，攪拌化開(kāi)以后，倒入煎好的豆腐，開(kāi)中小火燉煮兩分鐘，使豆腐更加入味。

兩分鐘過(guò)后起鍋，把豆腐盛到盤(pán)中備用。

鍋內(nèi)再添入少許清水，等湯汁煮沸后，勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜品的顏色。

然后關(guān)火起鍋，把熬好的湯汁均勻的澆在豆腐上面，再放上少許香菜用來(lái)點(diǎn)綴。

好了，到這里，這道風(fēng)味獨(dú)特的私房澆汁豆腐就做好了，看似簡(jiǎn)單的食材，如果想要做的美味可口，確實(shí)還需要一點(diǎn)點(diǎn)小技巧，如果學(xué)會(huì)了就做給家人吃吧，每天學(xué)會(huì)一道美食，讓您的生活更加美味多彩。

【小提示】

1.私房澆汁豆腐，實(shí)際上就是一道美味家常菜，不可拘泥于固定的菜品樣式，食材也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)隨意搭配。

2.煎豆腐的時(shí)候，要不斷的晃動(dòng)炒鍋，也可以從鍋邊多淋入一點(diǎn)植物油，避免豆腐粘鍋，影響口感。