第三章：讓大腦永遠保持年青的飲食生活

1、蛋白質(zhì)產(chǎn)生腦內(nèi)嗎啡

　　動物的行為大都是為了確保食物的獲取，我們觀察一下動物，其行動的大部分都是獲取食物和生育。生育是有季節(jié)性的，而食物是沒有季節(jié)的。簡單的說就是動物的一生都在為能否吃上飯而忙碌著。人類原本也同動物相似，為確保食物而不斷爭斗。而現(xiàn)在卻完全不同了，特別是日本，食物充足，擔(dān)心自己吃不上飯的人根本不存在了，真正是一個幸福的時代。擔(dān)有一點請牢牢記住，人類身體的構(gòu)成是以設(shè)定饑餓為前提的。食欲中樞的作用就是儲存脂肪，以防止?fàn)I養(yǎng)中斷。同時，也防止?fàn)I養(yǎng)的過分供給。也就是說，在食品滿足供應(yīng)的時代，如果自己不能很好的調(diào)節(jié)自己的飲食生活，因營養(yǎng)過剩就會有損于健康。在現(xiàn)代人的飲食生活中，第一必須注意的就是卡洛里過剩。我想這方面大家都已清楚，也在作著各種調(diào)整。所以沒必要再次強調(diào)。但另外一個是絕對必須作的，那就是在前面也提到過的，必須攝取足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因為蛋白質(zhì)是腦內(nèi)嗎啡的材料。腦內(nèi)嗎啡是一種物質(zhì)，它也是從物質(zhì)中產(chǎn)生的，制造腦內(nèi)嗎啡的物質(zhì)是氨基酸，所以氨基酸的豐富是很有必要的，在大腦內(nèi)的氨基酸雖然可以少量的儲存，但很快就會被用掉，所以說，一次多吃一些儲存越來，是絕對不可以的。

　　為了讓大腦能充滿活力，我們必須每天進食優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。當(dāng)然同時一定要注意保持低卡洛里。那么具體的來說，怎樣的飲食為最好？我認(rèn)為可以作為樣板的就是和尚們的飲食。吃素食是保持大腦年輕的最好的辦法。特別是用豆類加工的豆腐面筋、豆腐皮等，這些都是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之源。這就是過去和尚們長壽和防止癡呆的根本所在。

　　不過，在現(xiàn)在食品及其豐富的世界里，還要吃過去和尚們吃的那種粗糙的素食，實在是難以作到。因此，作為現(xiàn)實的樣板，我認(rèn)為京都的『懷石料理』給了我很深的印象。在這樣豐富多彩的美食世界里，我們要想不成為美食家都很難作到。其實，吃好吃的食物也是一件很愉快的事情，如果被剝奪了這一權(quán)力，勢必使精神狀態(tài)不好，心情不愉快。吃好吃的、吃自己喜歡吃的食物時，腦內(nèi)嗎啡也會很活躍的分泌，而吃不好吃的事物或自己討厭的食物，腦內(nèi)嗎啡就不會分泌。不過，如果只吃自己喜歡吃的食物，只吃自己想吃的東西，就會造成偏食和過量飲食，雖然吃的時候會產(chǎn)生腦內(nèi)嗎啡，但偏食和過量飲食也是活性氧的發(fā)生之源。

 2、高蛋白質(zhì)、低卡洛里是理想的食品

　　我們從飲食中所獲取的營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)是最沒有什么味道的。蛋白質(zhì)本身并不好吃，最好吃的是脂肪，其次是碳水化合物。所以在食譜中，應(yīng)該在多蛋白質(zhì)里適量加入脂肪。我們覺得鰻魚和牛排好吃，主要就是脂肪起的作用。因此，在力爭獲取蛋白質(zhì)的同時也食入了脂肪，使人發(fā)胖。脂肪除了可以積蓄能源，還有其它的功效，所以一旦脂肪進入體內(nèi)，就立刻被積蓄起來。如果我們從脂肪以外的地方攝取能量，那么現(xiàn)在是六十公斤體重的人所使用的能量，則需要三百一十五公斤的體重才能供上，這個體格比小綿（相撲運動員）還大。

　　脂肪這種方便的營養(yǎng)素儲存起來后，就是幾日不吃飯也可以繼續(xù)生存。但是無論什么事情都有個度，過了度就會起反作用。脂肪如果堆積過多，就會造成血管堵塞的疾病。

　　一個需要注意的事情，就是，如果是食用高卡洛里食物，蛋白質(zhì)也好，碳水化合物也好，只要是剩余的營養(yǎng)，就都會變成脂肪。因為能把能量積蓄起來的完全是脂肪。也就是說碳水化合物和蛋白質(zhì)都可以脂肪化。所以，為防止發(fā)胖而只避免脂肪是沒有任何意義的。三大營養(yǎng)素的作用雖然不同，但其根本是相互聯(lián)系的。總而言之，過量的飲食會增加體內(nèi)脂肪。

　　那么，蛋白質(zhì)是怎樣轉(zhuǎn)變成能量的？只有氨基酸在單體的時候才會轉(zhuǎn)變成能量。蛋白質(zhì)進入人體以后，一旦被氨基酸分解，就會再次合成為針對各種用途的蛋白質(zhì)。此時，我們把百個以上連接在一起的氨基酸分子稱為蛋白質(zhì)。不夠一百個以上的，不稱為蛋白質(zhì)而稱為縮氨酸。腦內(nèi)嗎啡就是這個縮氨酸能量化之后的荷爾蒙。

　　腦內(nèi)嗎啡中必然會有一種被稱為酪氨酸的氨基酸。酪氨酸即使是單體，也有類似腦內(nèi)嗎啡的功能。但是它會燃燒，所以很遺憾，單體就無法利用了。高蛋白質(zhì)是大腦絕對需要的物質(zhì)，脂肪則是成人病，也就是血管堵塞疾病的誘發(fā)原因。因此，我們的飲食必須同時要低脂肪、低卡洛里、高蛋白。但是，不知道這種飲食方法的大有人在?，F(xiàn)在，非專業(yè)人士也能看懂的營養(yǎng)學(xué)書有很多，讀讀這樣的書，研究一下，也是件好事。

　　在食品極大豐富的時代，不適當(dāng)?shù)卣莆找恍I養(yǎng)知識，勢必會造成卡洛里過剩。在我的醫(yī)院里，我會給來者以飲食指導(dǎo)，對住院的人，只需要付較低的費用，就可提供按我所設(shè)計的理想的高蛋白質(zhì)、低卡洛里食物。其中有很多人喜歡上了這些食物，在家里也開始制作。醫(yī)院的飲食里也有脂肪。像在前面關(guān)于肌肉的論述一樣，脂肪的燃燒是在肌肉里完成的。所以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┻\動，把脂肪帶進肌肉中，這樣即使吃了些適量的脂肪也不會有什么問題。但這時血糖值的高低，什一個值得注意的問題。如果血糖值高脂肪就無法被帶進肌肉中，可以把脂肪帶肌肉里的血糖值一般的人是在100毫克以下，最高不能超過150毫克。血糖在這個范圍內(nèi)會把肌肉內(nèi)的脂肪燃燒掉，送入代謝經(jīng)絡(luò)。這個過程就像在十字路口，如果向右，脂肪就會進入肌肉內(nèi)燃燒掉，如果向左就轉(zhuǎn)化成能量進入儲存?zhèn)}庫。脂肪進哪個道都可以，但我們必須選擇綠色信號燈的那條道。也就是說，當(dāng)我們能量不足時，左方向是綠燈，脂肪要進入儲藏倉庫，當(dāng)庫滿以后，進入肌肉的右方向，變成綠燈，脂肪則會進入肌肉中燃燒掉。這時起到信號燈作用的就是血糖。如果血糖是150毫克以下，脂肪就進入燃燒方向，如果是150以上，脂肪就被送入倉庫，這些吃進去的脂肪被完全積蓄起來。

　　那么，怎樣才能防止脂肪進入積蓄倉庫呢？那就是吃完飯后，稍微活動一下身體，在餐后三十分鐘左右，進行散步式簡單的身體運動，血糖值就會大大下降，使脂肪進入燃燒的軌道。最容易發(fā)胖的是在飯后再進甜食，然后直接睡覺看看西方人的體形就可以清楚的知道這個結(jié)果。用餐會使血糖值提高，而糖分也會提高血糖值，再加上直接睡覺而不消耗能量，所以，飯后的甜食和睡覺是有百害而無一利的。草原上的獅子吃飽后就躺下，看它的感覺很舒服，那是因為它們同人類正好相反，它們這樣做就是正確的。因為這些動物不知道何時能吃上下一頓飯，有必要多積蓄一些脂肪，而我們?nèi)祟悰]有這樣的擔(dān)心，所以如要學(xué)習(xí)獅子的作法，那只能減少壽命。

　　有益大腦的理想飲食生活，應(yīng)該是高蛋白質(zhì)、低卡洛里。我們?nèi)祟愑凶銐虻氖称?，也具有美食的欲望，無論怎樣說，也不可能像苦行僧那樣每天只吃些素食就會滿足，適當(dāng)?shù)爻砸恍┖贸缘臇|西并不是不可以。但一定要注意不要被美食所傷害。飲食三十分鐘之后，適當(dāng)?shù)剡\動是非常有必要的。運動的方法是先伸展一下，再作慢跑。實際上二十分鐘也可以，為什么說要三十分鐘以后再運動？因為三十分鐘以內(nèi)吃下的飯還在胃里，馬上運動會給消化器官帶來負(fù)擔(dān)。而三十分鐘之后，食物都已進入小腸，這樣，消化器官的負(fù)擔(dān)就減輕了。

 3、即使美食也不會發(fā)胖，還可增加肌肉

　　還有一個方法能達到即可以吃好吃的食物又不不胖，同時還可以增加肌肉。是什么方法呢？就是在臥床之后，一邊想著愉快的事情，一邊進入睡眠。想著愉快的事情就是一種冥想，這時腦波會成為α波，身體就會放松，在這種狀態(tài)下進入睡眠，體內(nèi)會分泌出成長荷爾蒙。老百姓有一種說法：“睡覺長個子”，就是這個道理。其實不但是生長期的人多睡有助于發(fā)育，就是成年人也會分泌成長荷爾蒙，成年人無論分泌多少成長荷爾蒙，身高都不會增加，但這種成長荷爾蒙可以增長肌肉。人在不睡覺的時候也會分泌成長荷爾蒙，但僅僅是一點點而已，大部分還是在睡眠中分泌的。另外，在餐后進行冥想也可以。餐后進行冥想會使血流暢通，肌肉內(nèi)的血流也會增加。其實有了成長荷爾蒙，即使不運動也可以使肌肉增加，但利用運動手段也未嘗不可。無論是冥想還是睡眠，只要能達到α波狀態(tài)就會起到同樣的作用。

α波具有更深一層意義的，是可以降低血糖值，在提高血糖的荷爾蒙中，有高血糖素，降低血糖有我們熟悉的胰島素，高血糖素何時出現(xiàn)？在它出現(xiàn)之前一定出現(xiàn)一種荷爾蒙，那就是去甲腎上腺素和腎上腺素。例如：一旦興奮就會分泌去甲腎上腺素，緊接著胰臟就會分泌高血糖素，而使血糖值升高。

　　在飯后馬上出現(xiàn)興奮的事，情緒激動，去甲腎上腺素就會分泌，接著高血糖素出現(xiàn)，血糖值升高。這樣多次反復(fù)，就會不斷發(fā)胖。從這一連串的關(guān)系中可以知道，我們的飲食要達到這樣一個目的：就是要讓腦內(nèi)嗎啡出現(xiàn)，這樣一來血糖可以降低，脂肪可以燃燒，而且在成長荷爾蒙的分泌作用下使肌肉增加。冥想是中醫(yī)學(xué)中最得意之處，反復(fù)冥想不但可以使腦內(nèi)嗎啡分泌，而且還會擴大儲存腦內(nèi)嗎啡的倉庫，即使吃簡單的食品，做簡單的運動也可以進入健康狀態(tài)。進入高齡化社會，各種各樣的老年健康法層出不窮，但這其中“多多運動鍛煉身體”這個說法，我人為有一定的問題。我們前面也說過，不運動肯定不行，但過度運動也有壞處。過激運動只適合25歲以前，之后只要保持肌肉不減少就可以了。對于燃燒脂肪來說，慢運動最有效果，但是起關(guān)健作用的，還是腦內(nèi)嗎啡的分泌，如果用冥想及氣功的方法，讓腦內(nèi)嗎啡出現(xiàn)，肌肉當(dāng)然就不會減少。

 4、腦內(nèi)嗎啡一旦分泌記憶力就會增強　　　　　　　　　　　　　　　　

　　在大腦中有一部分是控制記憶力的，我們稱其為海馬，使這部分活性化，不發(fā)生忘事的情況的，是腦內(nèi)嗎啡。關(guān)系到記憶的海馬，被A-10神經(jīng)（快感神經(jīng)）所支配，引發(fā)出腦內(nèi)嗎啡分泌的也是A-10神經(jīng)。之所以說腦內(nèi)嗎啡不分泌大腦就會出現(xiàn)問題，就是因為海馬的活躍程度是受腦內(nèi)嗎啡影響的，而海馬又被A-10神經(jīng)所支配，所以說這三者之間是相互關(guān)聯(lián)的。A-10神經(jīng)最終是和大腦新皮質(zhì)的“前額連合體”結(jié)合在一起的，因此我們認(rèn)為在記憶方面，海馬是起著重要作用的。例如：以視覺來說，我們每天看到各式各樣的事與物，但是大半是沒有記憶的我們在乘車的時候會遇到很多人，看到很多張臉，但因為是陌生人的場合，所以只能留下一點點的記憶，成為意識的記憶。即使我們不去特意地記憶，大腦只要見到一次就可以全部記錄下來。這個記憶的儲藏庫被稱為海馬。此后，在有必要地時候，就可以從意識中調(diào)取出來。要完成這一過程，就需要腦內(nèi)嗎啡。

　　前面也講過，腦內(nèi)嗎啡具有增幅效果，它會把輸入海馬的微弱的記憶，像收音機增大音量一樣進行增幅，這樣就可以想出來很多事情。記憶力的好壞，我們說是頭腦的問題，確切地說是由腦內(nèi)嗎啡的分泌數(shù)量來決定的。也就是說如果腦內(nèi)嗎啡分泌不好，大腦就會顯得遲鈍。記憶力的衰退固然有腦血管堵塞、大腦的損傷以及其它很多種原因，但是有一點我們可以肯定的說，腦內(nèi)嗎啡具有提高記憶力的能力。腦內(nèi)嗎啡對記憶力的影響程度我們現(xiàn)在舉一個例子來說明：此人男性，58歲，可以認(rèn)為是早衰癥，雖然年齡沒那么大，可是健忘癥卻極其嚴(yán)重，就連自己一分鐘前去過的地方都記不住，表現(xiàn)的和老年癡呆癥并無兩樣。經(jīng)健康診斷21%肥胖，總膽固醇值達263，隨后住進我的醫(yī)院，給他制定了專門的治療方案。也就是飲食、運動、冥想三點組合治療。這個人有一個最大的愛好就是垂釣，一提到垂釣的話題眼睛都會發(fā)亮，因此，我就讓他先觀看有關(guān)垂釣的錄像，之后慢慢地讓他進入冥想狀態(tài)。經(jīng)過治療，病情大為好轉(zhuǎn)，以前出去因為迷路太太在他身上需要掛上一個牌子，上面有電話號碼，而現(xiàn)在即使離開家三十分鐘也可以自己返回。

　　另外還有一個值得高興的是他同家里的摩擦沒有了，并可以很好的交流，雖然說不是痊愈狀態(tài)，但我想，如果用其它的方法治療也許還不能達到這個水平。以錄像為開端，到談?wù)撛鯓俞灤篝~，我們都耐心地聽，而且是同樣的事情多次重復(fù)，這樣，只要是這方面的內(nèi)容，他的正確記憶就會復(fù)蘇，慢慢讓他地記憶力恢復(fù)起來。對于這位患者來說，談釣魚就是最好的藥物，因為這時他的情緒很好，腦內(nèi)嗎啡不斷涌出，經(jīng)腦波測定，原來極低的α波一下子就會升的很高。剛?cè)朐簳r，一會兒說護士刁難他了，或者他太太根本沒來而他卻說“我太太拿換洗衣服來了”，一會兒又把別人的換洗衣服拿回來了，等等。出現(xiàn)這樣那樣的問題。這么嚴(yán)重的情況，我們僅僅是耐心地聽他講自己喜歡的釣魚的故事，他的記憶力恢復(fù)就達到如此好的效果，總膽固醇值也從263降到207，在正常的范圍之內(nèi)。肥胖度也從21%下降到負(fù)3%，而且沒有任何副作用。這一成果完全可以說是腦內(nèi)嗎啡的作用。

　　人類發(fā)育完成之后，緊接著就進入大腦衰退階段，具體的來說，我們大腦所具有的一百五十億或稱一百八拾億個腦細(xì)胞，每天以十萬計的速度死亡。當(dāng)然這個速度也因個體情況不同有所差異?；钚匝躅l繁發(fā)生，去甲腎上腺素和腎上腺素不斷產(chǎn)生，腦細(xì)胞的死亡就會加快，而如果腦內(nèi)嗎啡很好的分泌，以海馬（記憶和學(xué)習(xí)）為中心的大腦部分，經(jīng)常受到刺激，就會減緩腦細(xì)胞的死亡速度，保持大腦的健康。

 5、中和活性氧毒的物質(zhì)  

　　人類一生所吸入的氧氣據(jù)說是二千一百萬升，這是在身體內(nèi)可以消耗掉的。如果要產(chǎn)生什么物質(zhì)的話，又會產(chǎn)生更多的活性氧，還有，高卡洛里食品吃下去以后，會更多地增加身體的工作量，也會造成活性氧增加。活性氧的產(chǎn)生應(yīng)是越少越好，為了減少活性氧的產(chǎn)生，就要盡可能的減少壓力。另外，氧氣的消耗也需要控制在最小的限量之內(nèi)。飲食量與活性氧也有很大的關(guān)系。

　　另外，我認(rèn)為同氧氣的消耗量一樣，一生的飲食是量也是一定的。打個比喻，我們從出生開始，預(yù)備可以購買終生食品量的存款，一生都從這個存款中取款購買食品。假設(shè)存款為一億日元，每年吃掉100萬日元，可以用100年，但如果每年吃掉200萬日元，到了50年時，存款就會用完。過量飲食就是這個道理，每有計劃，不選擇“細(xì)長”，而選擇“短粗”。食品是獲取能量的必要物質(zhì)，但飲食也不盡是有益的，飲食同樣會面臨活性氧毒的危害，所以，飲食應(yīng)該是盡量少食，能量與營養(yǎng)達到效果就可以了，在進食的同時還要將發(fā)生的活性氧中和掉。為了能達到具有功效的進食，活用腦內(nèi)嗎啡是最好的辦法。在自然界中有很多可以中和活性氧的物質(zhì)，見（圖表22），由圖可見，中和活性氧的第一物質(zhì)是氫，所以說，氫能量是無公害能量，氧氣具有的電位是820毫伏，而氫氣的電位是負(fù)420毫伏我們應(yīng)當(dāng)盡量使自己身體的電位在負(fù)電位上，這樣有利于身體健康。剛出生的小孩其身體的電位大約維持在0－100毫伏以內(nèi)，隨著年齡的增長，電位向正的方向發(fā)展，所以我們期望從外部攝取物質(zhì)的電位盡可能是負(fù)值。如圖可見，自來水在正值最高的位置上，比藥物的害處還大。這是因為自來水中被投入了消毒用的鹽素的原故。雖然說投入鹽素的目的，是為了提高被細(xì)菌污染的水的安全性，但可以說這一創(chuàng)意使現(xiàn)代人掉入了一個陷阱。為了殺茵而使用鹽素、對蟲子使用殺蟲劑、對細(xì)菌感染的疾病使用抗生素，這些所謂的對癥療法，從眼前來看解決了問題，但從長遠的眼光來看，卻產(chǎn)生了新的問題。依賴抗生素以后就必須不斷的增加抗生素的用量，對于人類來說，這個事態(tài)會不斷惡化，最后到了無法收拾的地步。把鹽素放入自來水中會誘發(fā)新的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。這個問題表現(xiàn)更為嚴(yán)重的是游泳池，游泳池的水是自來水中加漂白粉，這是保健院的要求，所以對這種沒有道理的要求也無可奈何。游泳池本來是為了身體健康，但是在這樣灑有大量漂白粉的游泳池里游泳，要我說不是為了健康而是為了中毒來的。前面己經(jīng)說過，運動員的壽命比一般人要短，而水上運動選手的現(xiàn)役時間則更短，這是不爭的事實?，F(xiàn)在兒童游泳教育很流行，中老年朋友們也為了健康常去游泳，但是以現(xiàn)在游泳池的狀況來說，比較一下游泳的好處和被漂白粉傷害所帶來的壞處，應(yīng)該說弊大于利，保健院的主張是游泳池不消毒，水受到污染影響健康，這無可非議，但應(yīng)該考慮一個更安全的方法。最近有報道稱，已經(jīng)開發(fā)明了諸如用扁柏木精華放入水中的安全方法，以及紫外線殺茵方法等，不失為一種好方法。除了醫(yī)院，我還經(jīng)營一個健身俱樂部，在這里我一直試驗不使用除漂白粉而使用其它的物質(zhì)來凈化水。最近，兒童的特異反應(yīng)癥增多，其原因就是殺蟲劑、農(nóng)藥、抗生素藥品、以及游泳池的漂白粉、危險的自來水等等這些物質(zhì)所造成的。對兒童的健康造成了不良影響。

　　直接飲用自來水對身體是有害的，人體中三分之二是水分，每天必須補充水，品質(zhì)不好的水會促進衰老，成為成人病的原因，所以至少要對自來水進行凈化之后再飲用，市場上銷售的礦泉水到是比自來水安全，但成本比自來水高出幾百倍。其實還有一個辦法，就是把自來水燒開一下，就可以達到安全標(biāo)準(zhǔn)，雖然比較麻煩些，但是為了身體的健康，還是麻煩一下為好。

圖表22　食品、水等氧化度、還原度的標(biāo)準(zhǔn)

注：電位值高，氧化力強，不益健康；

　　電位值低，還原力強，有益健康。

6、納豆是日本生產(chǎn)的最高級食品

在眾多的食品當(dāng)中，對腦細(xì)胞活性化有益的當(dāng)屬納豆，在圖22中可以看出，納豆的電位接近負(fù)200，可以說，納豆是產(chǎn)生于日本的最高級自然食品。我本身就從來不會讓納豆缺少。過去寺廟的精進料理（素食）中像豆腐、腐竹等用大豆加工的食品占了大多數(shù)，這些食品都是同納豆的優(yōu)秀作用一脈相承的。大豆是極其優(yōu)良的植物性蛋白質(zhì)，而且價格便宜，易購買，大醬也同樣。使用大豆生產(chǎn)的食品，氨基酸分布非常均衡，是腦內(nèi)嗎啡最合適的材料，特別是當(dāng)他和米飯組合一起時則形成了互補，大米中缺少的氨基酸大豆中持有，而大豆中不足的氨基酸大米中持有，雙方互補，達到氨基酸的最佳均衡狀態(tài)。

　　最近美國有一個非常出色的天才兒童來日本，智商(IQ)200。據(jù)電視介紹說，這位第三代日裔少年的母親在懷孕的時候就喜食納豆，而這位少年從小也非常喜歡吃納豆，即使現(xiàn)在，每天也都在吃。這是證明納豆對腦細(xì)胞活性化作用的一個活例證。

　　比納豆稍差一點的，圖中表示的肝臟、腎臟、等臟器是指動物內(nèi)臟，這些又可稱為流行食品，因為雞、豬、牛等的內(nèi)臟物是燒烤的材料，而燒烤現(xiàn)在很流行。根椐吃法和配料，各種食品有不同的用途，但總的來說，這些都是消滅活性氧的原材料。綠茶同納豆一樣，都是非常優(yōu)異。食品，綠茶的電位是0，與綠茶很接近稍微勝于綠茶的是小球藻，為什么這樣說？因為一般情況下，植物受太陽光線的照射會大量產(chǎn)生活性氧，最近也有報道稱，不主張人類過度日光浴，因為紫外線危害生命體，就是這個道理。而植物要利用這一能量進行光合作用，還必須接受太陽光線。因此其自身就生成了即使受太陽照射，也不會枯萎的防衛(wèi)機構(gòu)，其秘密就在葉綠素里，而葉綠素的主要成份就是小球藻。我從懂事開始起，就一直喝小球藻，同其他人相比，衰老的程度完全不同。我實際年齡己近60歲，但頭發(fā)油黑，大家都驚訝我的年輕程度。綠茶因具有同樣的作用被推崇為抗氧化食品，另外綠黃色蔬菜也因含葉綠素和抗氧化維他命（維他命C、A、E），用這些新鮮的蔬菜制作食品，對身體及其有益。另外，在健康食品中我還特別地推薦蜂王漿，還有圖中的黃松竹是中藥材的一種，這些都是極好的綠色食品。

 7、激發(fā)α波，改善記憶力的食品

　　在大西洋的海深1500－2000米處，生長著一種真鱈魚。用這種魚的內(nèi)臟提取出來的營養(yǎng)補品，經(jīng)過試驗，可以起到減輕壓力的作用，使腦波成為α波。這項有趣的試驗是在法國進行的。在圖22中，電位在負(fù)200的深海魚油就是這個補品。腦波成為α波也就是可以使腦內(nèi)嗎啡處于容易分泌的狀態(tài)。僅僅吃上這種食品就可以達到積極想象和冥想狀態(tài)，這是非常值得慶幸的事。下面是法國《國立預(yù)防大腦衰老研究所》的臨床試驗概要，現(xiàn)作以簡單介紹。這個實驗室是以35歲到75歲的男女一百人為對象而進行的，進行試驗的目的，是對記憶力低下的人，讓他們食用這種營養(yǎng)補品，即深海魚油，觀察其記憶力的變化。另外還準(zhǔn)備了一組讓其食用假補品的人，以做比較之用。60天內(nèi)每天給食深海魚油膠囊。在第0日、第15日、第60日，進行三次記憶力測驗，最后得出以下報告：“從觀察的結(jié)果可以得出這樣的結(jié)論，那就是深海魚油可以促使心理穩(wěn)定，使集中力的增進，因此可以說，經(jīng)過一定時間食用深海魚油可以改善記憶力”。在我的醫(yī)院里，也試著給那些有胃炎、肝炎、胰腺炎疾病的患者每天食用深海魚油，共食用三個月，這期間對腦波進行觀察測驗。其結(jié)果是α波在30日后開始呈上升趨勢，60日、90日逐漸上升，（圖表23），這表明深海魚油明顯帶來腦快感神經(jīng)（A-10神經(jīng)）的興奮，發(fā)揮著讓人得到放松的作用。

　　法國的研究結(jié)果表明的是記憶力的上升，而我們的研究結(jié)果證明了放松的效果。從放松和記憶力的效果來看，實際上放松更能調(diào)動人類的潛能。如果我們對愛因斯坦博士在工作中的腦波進行測試的話，那么在他工作非常順利的時候其腦波一定是α波。當(dāng)計算出現(xiàn)問題的時候，他的腦波一定變成了β波。一般來說，大腦的計算功能是由左腦完成的，但是α波的出現(xiàn)卻是以右腦為主。在日本珠算比賽第一名的那位女性，她在進行默算時的腦波也是α波。由此可見，人類在發(fā)揮更高層次思考能力的時候，不是用左腦而是用右腦。右腦也被稱作先天腦，如果右腦被切除，人類的本能就會消失。剛生下來的小孩，不用教就會吸食母乳，其技能就是在大腦中被提前輸入的。同樣的情況在其它方面也可見到，有人說常常會有前世的記憶，這可以理解為先天腦的記憶呈現(xiàn)在意識表面的一種現(xiàn)象。但是一般情況下我們無法引發(fā)出這個記憶。這個記憶被刻印在DAN、ＲNA上，一般情況下無法意識到，我們稱它為潛意識。但是如果您能讓自己完全達到忘我這一深度狀態(tài)的話，這些潛意識就會呈現(xiàn)在我們的本能或生理上。我認(rèn)為這一點不僅體現(xiàn)在低層次狀態(tài)上，而且更高水平的信息也會被體現(xiàn)出來，但這些絕不是很容易就可以引發(fā)出來的。如果能引發(fā)，也是在冥想或祈禱等更高層次的情況下才可以做到。愛因斯坦、牛頓以閃念的方式做出偉大的發(fā)明，眾人皆知。但我認(rèn)為，無論怎樣閃念，腦內(nèi)和記憶里如果沒有的話，也無法做到的，反過來說，我們也具有這種可能性。

　　用意識的水平來感知這些是否可能，其關(guān)鍵在于祈禱、冥想及優(yōu)質(zhì)的睡眠水平。深海魚油這樣的食品，可以改善記憶功能，增強集中力。如果我們能夠借助此力讓α波產(chǎn)生，那么就會有更多的人可以獲取高意識，一個新的時代就會到來。

我們知道象棋大師在下棋的時候，腦波也是α波?？梢哉f，天才就是可以很容易的使自己的腦波成為α波、掌握引發(fā)腦內(nèi)嗎啡竅門的人。如果我們能掌握讓腦內(nèi)嗎啡更多分泌的方法，我們就可以發(fā)揮連自己都無法想象的超強能力。腦內(nèi)嗎啡不僅可以引導(dǎo)我們到達天才的領(lǐng)域，還可以增加抗病能力，讓人生更加愉快。這樣的人如果越來越多的話，我們這個世界就會變得更加和平、更加安全、更加豐富。

 8、壓力不斷增加怎么辦

　　有一種疾病叫痛風(fēng)，這個病的指標(biāo)是用尿酸值來表示的，尿酸在身體中沉積，結(jié)晶成尖針一樣的物質(zhì)，刺在神經(jīng)上以后產(chǎn)生痛感。尿酸是細(xì)胞更新時所產(chǎn)生的一種燃燒氣體，一般隨著尿和膽汁被排除體外，尿酸異常增加，又不能順利排泄出去，沉積之后結(jié)晶化，風(fēng)稍微一吹就會伴隨著激烈的疼痛，所以稱為痛風(fēng)。再就是運動過量，壓力過大都是引起痛風(fēng)的原因。從飲食方面來說，肉類、貝類及魚類的內(nèi)臟里的飄零體物質(zhì)是產(chǎn)生此病的原因。所以，也可以說這是美食者才容易得的病，或者稱為富貴病。如果尿酸值高，醫(yī)生就會提醒你“要控制飲食”，在最近的研究中已經(jīng)表明，當(dāng)尿酸值高的時候，體內(nèi)也會生成大量的活性氧。這就是說，尿酸的過剩沉積，還會產(chǎn)生活性氧，使細(xì)胞受到而傷害引起炎癥，如果這些情況是發(fā)生在腎臟的話，就會出現(xiàn)慢性腎障礙，嚴(yán)重的可傷及生命。我們在得病以后馬上就會想到吃藥，頭痛時會吃治療頭疼的等藥。在這種情況下，我們會認(rèn)為藥物是我們的伙伴，說什么也離不開。但是從我們做醫(yī)生的立場來說，雖然說出來會有很多人不以為然，但我覺得不能不說。那就是作為藥物來說，幾乎都可以稱其為有毒物。例如：我們所吃的止痛藥，本來是要殺死外來細(xì)菌，使白血球活性化，但它在殺死有害菌的同時，卻大量吐出活性氧，傷害身體。另外在胃中有一種叫幽門螺旋桿菌的細(xì)菌，白血球一旦接觸到這個菌就會產(chǎn)生活性氧，而活性氧成為過氧化氫，再和胃中的鹽分混合后，產(chǎn)生次亞鹽素氧，而次亞鹽素氧就是前面所說的具有有害性質(zhì)的漂白粉，體內(nèi)產(chǎn)生的漂白粉再和體內(nèi)的尿素混合，就會產(chǎn)生劇毒的致癌物質(zhì)。像這樣在體內(nèi)所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)數(shù)不勝數(shù)。吸煙相當(dāng)于吸入致癌物質(zhì)環(huán)狀炭化氫，不吸煙的人如果被煙熏到也會受到環(huán)狀炭化氫的傷害。另外，火腿中的著色劑，亞硝鹽在胃中遇到蛋白質(zhì)分解后，就會產(chǎn)生被稱為亞硝基氨的致癌物質(zhì)。如果我們調(diào)查一下所有可以入口的食物，致癌的危險性無處不在。但是，在這里我想說的是，其實這些危險的罪魁禍?zhǔn)?，就是活性氧。可以產(chǎn)生活性氧的情況很多，即使是自然界也隨處可見。如果一一調(diào)查，我們就什么都不能作了。所以也大可不必草木皆兵。但是我希望大家一定要記住一點，產(chǎn)生活性氧的第一因素是精神壓力。雖然說食品及其它方面也可以產(chǎn)生活性氧，但第一發(fā)生源還是精神壓力。精神壓力大就會產(chǎn)生去甲腎上腺素和腎上腺素，由此就容易患上癌癥、腦血管堵塞等待各種各樣的疾病。本來人可以活到一百二十歲，但因為疾病卻只能活到八十歲左右就會死亡。因此我們可以說，活性氧是人類最大的敵人。

　　那么，心理壓力是什么？簡單的說就是“很煩”的感覺，即精神上的消極想法?；蛘哒f不安、擔(dān)心、欲望不滿足、憎恨、嫉妒、自卑感等等所有消極想法形成時，就會感受到精神上的壓力。要避免這些壓力就要依靠腦內(nèi)嗎啡，如果腦內(nèi)嗎啡分泌，精神壓力就不會朝消極發(fā)展，壓力是朝著積極方向發(fā)展還是朝著消極方向發(fā)展，完全由自己的思維來決定。比如說看到魚烤焦了，就在想，這是致癌物質(zhì)，沒關(guān)系吧？一邊擔(dān)心一邊吃，這就是消極的精神壓力。肝臟不舒服時，就會想，如果喝酒對肝臟一定不好，這就造成了負(fù)面的精神壓力。吸煙的時候擔(dān)心得肺癌，有犯罪感，一邊吸煙一邊擔(dān)心，這也是一種負(fù)面的精神壓力。不能絕對地說這些就是致癌的原因，但有一點可以確認(rèn)，那就是這時會產(chǎn)生去甲腎上腺素，去甲腎上腺的分泌會促進活性氧的發(fā)生。同樣也是吸煙，但如果此時你想“終于完成了這項工作，這支煙可真好抽”，這樣一想，腦內(nèi)嗎啡的β內(nèi)啡呔就會分泌，這也是一種荷爾蒙，在體內(nèi)起到積極的作用。

　　人類的思考方法很多是受習(xí)慣支配的，所以，有消極想法習(xí)慣的人，會不斷地往消極想法方面發(fā)展。這一點需要特別注意。要盡可能地培養(yǎng)自己積極思考的習(xí)慣。假如有二個人，在25歲大腦發(fā)育完成期之前肌體條件都相同，然后分開。一個人具有積極想象的習(xí)慣，而另一個人具有消極想象的習(xí)慣。二十年后再聚到一起觀察其年齡差，我們會看到健康狀況、衰老程度應(yīng)該像是兩代人。由此可以說，誰控制了腦內(nèi)嗎啡，也就控制了人生。

 9、氧化很可怕，所以不要吃放置時間長的食品

　　如果看一下我們身邊所發(fā)生的氧氣的作用結(jié)果就可以知道，氧氣是怎樣的一把雙刃劍。首先，氧氣是我們?nèi)祟惒豢扇鄙俚奈镔|(zhì)，不僅是人類，地球上所有的生物都離不開氧氣。氧氣也是能源之源，我們動物從外部將養(yǎng)分?jǐn)z入體內(nèi)，用氧氣燃燒獲取能量，如果沒有氧氣，包括人類在內(nèi)的地球上的大部分生物都不可能生存，從這個意義上來說，氧氣是我們所依賴的伙伴。

　　另一方面，氧氣還會以前面所敘述的活性氧的形式出現(xiàn)，使我們得病，加速衰老，甚至奪取我們的性命。我們舉個例子就可以很容易地理解氧氣毒的害處。在空氣中，因氧氣而引起變化的有如下情形：①鐵生銹②膠皮失去彈性③食用油變色④去了皮的蘋果變色。那么，我們生存所依賴的氧氣為什么會有毒物的作用？要明白這一點，有必要了解一下遠古微生物的一些情況。在遠古這個地球上，生命即將誕生的時候，其微生物的生存并不依靠氧氣，甚至可以說氧氣的存在使生命更加困難，但是從某一個時期開始出現(xiàn)了一種藻類，它吸收陽光產(chǎn)生能量，并呼出其廢棄物――氧氣。這一點正好與人類相反，人類是吸入氧氣吐出碳酸氣（二氧化碳）。這正好形成了互補。由于藻類大量吐出氧氣，所以給那些在沒有氧氣的環(huán)境下生長的微生物以極大的氧氣毒傷害，甚至導(dǎo)致所有微生物死亡。這時，可以利用氧氣的微生物出現(xiàn)了。在氧氣的環(huán)境下生存的微生物稱為好氧性微生物，現(xiàn)在的地球已經(jīng)被包含著氧氣的空氣所包圍著。所以，成為好氧性微生物的天下。另外，雖然說有氧氣就不能生存的厭氧菌幾乎滅絕，但在空氣滲透不到的地方，如土的深處、海的深處以及我們的腸道中至今還有這些厭氧菌的存在。其實厭氧微生物的痕跡還在我們的身體當(dāng)中，這就是細(xì)胞核。在細(xì)胞內(nèi)離細(xì)胞核很近的地方有一個被稱為線粒體的物質(zhì)，具有發(fā)電站功能，可以產(chǎn)生能量。當(dāng)這個線粒體的活力降低時，核的部分就會和氧氣接觸，這一過程在顯微鏡下觀察可以看到，當(dāng)氧氣一接觸到核的一瞬間，這個核就會死亡。由此可知，氧氣即是獲取生存能量的必不可缺的物質(zhì)，同時也是有害物質(zhì)。如果可能的話，我們把氧氣包在膠囊里，只是在需要制造能量時稍微使用一下，讓人可以在沒有空氣的環(huán)境下生存，那人類不是可以生存幾百年嗎。這樣說來，氧氣可以說是生物的毒物，其證據(jù)是，食品在空氣環(huán)境下會受到傷害。魚類、肉類被氧氣接觸以后，會以十秒鐘為單位的速度變質(zhì)，這一現(xiàn)象被稱為氧化現(xiàn)象。如果吃了被氧化了的食物，等于把氧化物吃到體內(nèi)，也可以說把銹吃到了體內(nèi)。因此會促使肌體的氧化。具有抑制氧化作用的物質(zhì)，稱為抗氧化物，維他命E、A、C等都具有這種功能。蔬菜、綠茶、草藥等植物系列的食品，因其植物自身可以生產(chǎn)出防止氧化的抗氧化物質(zhì)，所以人類吃了這些食品會增加抗氧化能力。如果問什么是理想飲食方法的話，那我們說應(yīng)該是，現(xiàn)場提取蔬菜和水果做成果汁，然后立即吃掉，不給這些物質(zhì)被氧化的機會。罐頭食品無論怎樣好，在儲藏保管的過程中也難免受到一定的氧化。所以為了健康，絕對不要吃放置時間太久的食物。特別是在空氣中放置太久的食物。壽司也是一樣，如果把上面的材料預(yù)先準(zhǔn)備好，就會從那些切口處迅速被氧化。正確的吃發(fā)法應(yīng)該是吃的時候現(xiàn)切，然后馬上吃掉，這樣才為最好。把這樣的壽司和從壽司店購回的壽司，用科學(xué)方法測定一下其新鮮度，就會看出完全的不同。所謂的飲食生活，吃什么、吃多少固然很需要注意，但是，實際上原材料的新鮮程度卻是更重要的要素。還有一個問題，就是現(xiàn)在的食品很多都是用油加工的，這些食品大部分都是用植物油制作。植物油的脂肪太多，屬不飽和脂肪。而這些構(gòu)造不穩(wěn)定的脂肪一旦進入體內(nèi)，就會很容易的與同樣不穩(wěn)定的活性氧結(jié)合在一起，這兩個物質(zhì)結(jié)合在一起就會變成“過氧化脂質(zhì)”，成為體內(nèi)的銹，是造成衰老和成人病的原因之一。

 10、喜歡工作的人，到了退休年齡就容易得成人病

　　最近很多人都知道，飲食是控制著健康和年輕的一把鑰匙，所以在這一方面特別的人大大增加。在注意當(dāng)今高齡化的社會中，如果因為身體不健康，造成生活自理能力低下，好不容易才得以延長的生命就失去了意義。另一方面，癌癥、心臟病、腦血管障礙這三大成人疾病還繼續(xù)占據(jù)著前列，給很多的人帶來痛苦?，F(xiàn)在，腦衰老、癡呆癥也讓很多人為之擔(dān)心，即使是那些不到擔(dān)心這些疾病年齡的人，自我感覺年輕在逐漸失去的人也不在少數(shù)。如果正是年輕力壯的時候得了成人病，那可以說是在人生的旅途中被中途趕下了車。另外，我們經(jīng)?？梢钥吹剑緛硎蔷ν⒌墓韭殕T，一到了退休的年齡，馬上就會出現(xiàn)衰老現(xiàn)象。WHO針對工作的人員作了一項實驗，讓正在努力工作的人退休，不允許參加任何工作，并給予充分的時間、飲食以及金錢。不久，這些人中的很多人就出現(xiàn)了成人病的癥狀。從WHO的實驗中可以知道，工作對身體是有益的，對于喜歡工作的人來說，讓其工作會讓他感覺到生存的意義，因為在努力工作時會使腦內(nèi)嗎啡出現(xiàn)極其良好的狀態(tài)。對喜歡工作的人如果不讓他工作，中性脂肪就會增加，血糖值上升，很容易進入疾病狀態(tài)，退休后，患上癡呆癥等。這一點從醫(yī)學(xué)角度來說也是一種必然。

　　有一個問題在很多國家里都存在，而在日本尤為突出?，F(xiàn)在社會差異性很大，人們的身體狀況各不相同，像WHO的實驗?zāi)菢樱搅肆畾q退休年齡就會自動讓他退休，被剝奪了工作的權(quán)力，而且對他們說：“可以了，辛苦了”，然后讓他們回家。其實現(xiàn)在六十歲的人是完全可以繼續(xù)工作的?，F(xiàn)在的社會狀況誰也不會因吃不上飯而發(fā)愁，而是更希望能努力工作，為社會多做些貢獻。退休金制度的保證，錢的問題不用擔(dān)心，可沒有了工作使得心情不愉快，就容易患上各種疾病。這些情況和WHO的實驗情況非常相象。

　　把人放置在這樣的環(huán)境中，非常容易的會出現(xiàn)成人病的病狀，這也是WHO的實驗結(jié)果。而現(xiàn)在的日本，恰巧就出現(xiàn)這種狀態(tài)，我們的目的是既要長壽又要健康，但唯一的例外就是用醫(yī)療技術(shù)讓植物人生存，除此之外，我們必須努力做到長壽的同時又是健康的，否則長壽也就失去了意義。但是日本的現(xiàn)狀是等于把六十歲精力旺盛的人簡單送入可能生病的環(huán)境中去，這樣繼續(xù)下去的話，想繼續(xù)成為長壽國家的愿望就會破滅，或者說長壽人的生活質(zhì)量也會下降。現(xiàn)在的日本在統(tǒng)計上，長壽年齡還在不斷增長，并繼續(xù)保持著世界第一長壽國的榮譽，但如果不加以注意的話，就僅僅是增加長壽人員比例而已，我們不想發(fā)展成這樣的狀態(tài)，這也是誰都不會想要的。為此，我們應(yīng)該怎么辦？這即不能靠國策，也不能靠法律，而是每個國人自己的事情。

　　前面說過，根據(jù)馬茲洛的欲求階段說，人類有各種各樣的欲求，而這些欲望有一個自然的排序，當(dāng)?shù)蛯哟蔚挠蟊煌耆珴M足之后，就開始向更上一個欲求攀登。每一個的每一個欲求階段都不相同。所以要把這些歸納起來找一個部門來管理，那是不可能的。只能是在一定環(huán)境下靠我們各人的自我努力。那么，現(xiàn)在的人們都抱有怎樣的欲望呢？

　　如果都集中到健康上來說的話，可以歸結(jié)為以下項目：

⑴想保持年輕美麗；

⑵不想得癡呆癥；

⑶想保持長壽；

⑷想保持良好的記憶力；

⑸想減緩衰老速度；

⑹無論到何時都想做現(xiàn)役人員，不想退休；

⑺想解除疲勞；

⑻不想得以癌癥為首的各種疾??；

⑼不發(fā)胖；

⑽沒有精神壓力；

⑾想充實一些；

⑿保持精力旺盛。

大約就是這些了吧，如果這些能全部調(diào)理清楚，自然而然的就可以使人生的樂趣得以滿足，這樣的人增加了，就會給整個社會帶來活力，帶來和諧。

 11、飲食使大腦活性化的三個要點

　　一直以來的觀點認(rèn)為，疾病就是“個人的肉體所發(fā)生的一種現(xiàn)象”。但是，隨著對精神壓力研究的不斷深入，最近認(rèn)為疾病是與心有著密切關(guān)系的。所謂的“心”，不僅是指個人體內(nèi)的那顆心臟器官，而是從大的方面來說的。也就是說人在社會與時代的影響下，不可避免的會受到影響，這個影響會左右人的健康。醫(yī)生對人體進行檢查、取血、看心電圖等都是正常的肉體檢查，可以據(jù)此下一個健康與否的結(jié)論。但是，要建立真正的健康社會僅靠這些醫(yī)生的做法是不可能的。一個人具有什么樣的社會理念，在社會和家庭中占有什么樣的地位，不把這些問題搞清楚，就不能說是否真正給予了他健康。也就是說，只掌握個人身體中的均衡情況，就只能知道現(xiàn)在，而無法知道未來。如果沒有“社會”、“身體”、“心”這三方的協(xié)調(diào)，就不能稱其為真正的健康。“病從氣來”的“氣”，就是社會所產(chǎn)生的東西，這是隨著時代的變化而變化的。只看疾病的醫(yī)療時代己經(jīng)結(jié)束，從今以后應(yīng)該是考慮怎樣才能不得病，也就是預(yù)防疾病，這才是真正的醫(yī)療。為了不得病，給予營養(yǎng)指導(dǎo)、消除運動不足所帶來的隱患、解除思想壓力，這些都是不可缺少的。減輕思想壓力的方法是放松，也就是冥想；消除運動不足，就是增加肌肉；并保持肌肉不衰退。飲食營養(yǎng)方面要完全以下面三個重點為原則：⑴吃優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)（氨基酸）；⑵防止血管堵塞；⑶中和活性氧。從飲食方面來保證大腦的健康，這三點非常重要。

　　首先是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。產(chǎn)生腦內(nèi)嗎啡的原材料，前面己經(jīng)敘述過，那就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是氨基酸，像鎖一樣連接在一起的物質(zhì)。因此，作為營養(yǎng)素，氨基酸必不可少。如前所述，氨基酸有二十種，其中八種必須氨基酸。如果不從外部攝取，體內(nèi)是無法生成的。而其余的十二種，雖說可以在體內(nèi)合成，但是不管怎么說，作為基本原材料的營養(yǎng)是必須攝取的。所以，每天必須吃優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。如果不能這樣的話，大腦很容易過早出現(xiàn)癡呆或死亡。腦細(xì)胞變壞的程度是有個人差的。如果能讓腦細(xì)胞活性化，變壞的數(shù)量就會減少。腦細(xì)胞死亡與否，起最重要作用的是腦內(nèi)嗎啡。所以，讓這個腦細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)不斷產(chǎn)生，就成為極其重要的事情?，F(xiàn)在可知的腦內(nèi)嗎啡大約有二十種，其中起重要作用的是被稱為酪氨酸的氨基酸，這一點已經(jīng)敘述過多次。酪氨酸是單個氨基酸，非常簡單的物質(zhì)，但它和自然界的嗎啡非常相象。其作用也幾乎同嗎啡一樣。與自然界中的嗎啡所不同的是沒有依賴性和副作用。在腦內(nèi)嗎啡中，酪氨酸起著及其重要的作用。蛋白質(zhì)也是像脂肪一樣，是一種不能夠多吃然后儲存起來的營養(yǎng)素。所以說，我們需要每天進補帶有必須氨基酸的物質(zhì)，這樣才能讓營養(yǎng)均衡。具體的說，就是魚類、肉類，以及具有更好蛋白源的豆類。酪氨酸不是必須氨基酸，腦內(nèi)嗎啡的形成除酪氨酸以外，也需要其他物質(zhì)，所以我們還必須攝取各種各樣的氨基酸。

　　其次是防止血管堵塞。對于被稱為第二心臟的肌肉，我們必須很好地掌握它。這一點，在第二章中己經(jīng)敘述過。但是進入體內(nèi)的物質(zhì)大部分是通過食物進行的，所以在這方面也必須引起我們地重視。關(guān)血管堵塞，脂肪是第一禍?zhǔn)住Ｖ臼鞘称访牢吨?，無論怎么說，人類還是喜歡脂肪多的食物。關(guān)鍵是怎樣吃脂肪。想單獨避免吃脂肪的方法是沒有的，總體來說，把低卡洛里作為目標(biāo)就是最有效的方法。不吃脂肪，食物就沒有味道，其飲食的愉悅感就被剝奪。低卡洛里是很久以前就被作為鐵的原則而規(guī)定的飲食方法。這條原則即使是在現(xiàn)在的貧困地區(qū)也同樣適用。其重要性可想而知。保持年輕和長壽的最大敵人就是過量飲食。為什么這樣說？是因為脂肪最容易沉積在血管里，脂肪容易沉積的地方依次是血管、肝臟、皮下。因脂肪具有這種沉積性質(zhì)，所以活動身體讓脂肪燃燒就顯得極其重要。為使脂肪燃燒，盡可能用緩慢運動的方式進行，這方面己經(jīng)在第二章敘述過。

　　第三是中和活性氧的對策。用食品來中和活性氧的方法就是攝取抗氧化物質(zhì)。所謂抗氧化物質(zhì)就是能夠抑制氧化發(fā)生的物質(zhì)，維他命E、C、A都具有這種功能。其它的如綠茶、芝麻、黃綠色蔬菜，以及眾多的植物、魚類、貝類等，均發(fā)現(xiàn)含有抗氧化物質(zhì)。另一個是在體內(nèi)可以合成的活性氧中和劑SOD。生成SOD的材料也不可缺少，這是很重要的。SOD是酶，即蛋白質(zhì)。所以，充分?jǐn)z取蛋白質(zhì)極其重要。還有一個是礦物質(zhì)，鐵、亞鉛、硒等微量礦物質(zhì)，也需要從飲食當(dāng)中充分?jǐn)z取。增加體內(nèi)SOD是很有必要的。另外，作為對付活性氧的策略，必須控制油的攝取量，這里所說的油主要是指植物油，因為它能夠讓身體生銹性。植物油中有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸一旦進入體內(nèi)，和活性氧結(jié)合，生成過氧化脂質(zhì)。這個過氧化脂質(zhì)是生銹的元素。它再和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起就生成像老年斑那樣的老化色素脂褐素。但不飽和脂肪中也有我們所需要的，這些在一般的飲食中就可以滿足。不用說，含脂肪的食物要盡量少食，就是像調(diào)味汁、蛋黃醬等也要盡量少食?；钚匝跏求w內(nèi)需要能量時所必然產(chǎn)生的物質(zhì)，即使我們再討厭它也無法阻止它的生成。不僅如此，在自然界中也會產(chǎn)生，在低氣壓的情況下，空氣中就會產(chǎn)生大量的活性氧，這些活性氧會對身體患有疾病的人有相當(dāng)?shù)挠绊?，會加重病情。即使沒有上面所說的那些情況，空氣中也存在0.2%的活性氧?？梢哉f活性氧屬于天災(zāi)。雖然生活方式的不同對個體的影響會有差異，但只要我們生存就無法逃避，必須去面對。因此，中和活性氧就顯得極其重要。所以說，吃什么、怎樣吃，具有重要意義。