豆腐別再老一套，婆婆最愛這一口，沒出鍋?zhàn)屓肆骺谒?，一鍋不夠吃。豆腐營(yíng)養(yǎng)極為豐富，而且口感嫩滑，非常適合老人小孩以及胃部不好的人食用，家家隔三差五應(yīng)該都會(huì)吃上一次豆腐。我家婆婆就非常喜歡吃豆腐，每次到我家來我就給她做豆腐吃，但是我會(huì)的花樣就幾種，總是吃一樣的難免會(huì)覺得膩。所以我就特意學(xué)了一種做豆腐的新方法，顏色金黃鮮香誘人，婆婆在驚訝的同時(shí)也非常喜歡吃，以至于聞到廚房的香味就知道我在做這道菜，每次吃都要夸上幾句。接下來就和我一起看看這道菜的具體做法吧。

蟹黃豆腐

By 迷迭香Rosemary

配料：

南豆腐 1塊、咸鴨蛋 4個(gè)、雞湯 1碗、姜 1塊、細(xì)香蔥 少許、胡椒粉 1/2茶匙、淀粉 1茶匙、精鹽 1/2茶匙

烹飪步驟：

1.將鴨蛋黃倒入碗中用勺子碾碎。

2.再將嫩豆腐切成小塊。

3. 接著將姜末倒入熱好油的鍋中煸香，再倒入碾碎的鴨蛋黃小火炒至有濃密的氣泡出現(xiàn)。

4.將雞湯倒入鍋中煮沸，再倒入鹽、胡椒粉攪拌均勻后，小火煮3分鐘。

5.將嫩豆腐倒入鍋中，小火煮5分鐘后倒入水淀粉，煮至湯汁濃稠后盛出。

6.最后撒上蔥花，滑爽金黃、濃香誘人的“蟹黃”豆腐準(zhǔn)備開吃吧！

烹飪小貼士：

1、先倒入油，用小火將鴨蛋黃煮出濃密的泡泡后再放入豆腐。豆腐易破，翻炒豆腐的時(shí)候要輕柔。

2、你可以通過掂一掂咸鴨蛋的重量來選擇，要選擇比較重的咸鴨蛋，正宗的鴨子是吃河道中的小魚和小蝦長(zhǎng)大的。吃小魚小蝦而產(chǎn)出的咸鴨蛋里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)很多。那么相對(duì)而言分量就會(huì)比較重。

3、很多的商販制作一種假冒的鴨蛋，這類鴨蛋全部是用化工產(chǎn)品制作，所以大家一定要仔細(xì)的辨別，一般來說假冒的鴨蛋，兩端會(huì)有細(xì)微的小孔，大家要仔細(xì)的辨認(rèn)一下。

大家喜歡這道蟹黃豆腐嗎？