腌黃瓜是咱們生活中最常見(jiàn)的腌菜，清脆爽口，所以一直很受大家的喜愛(ài)，從小我就喜歡吃媽媽腌的黃瓜，覺(jué)得媽媽腌的黃瓜才是最好吃的，每次媽媽腌黃瓜的時(shí)候我總是全神貫注的看著，所以我也就學(xué)會(huì)了媽媽的腌黃瓜的方法。當(dāng)然腌黃瓜的方法是分很多種的，每個(gè)人的腌制方法都是不同的，但是有的人腌出來(lái)的黃瓜不好吃，還不脆，其實(shí)腌黃瓜也是有很多小竅門(mén)的，腌黃瓜時(shí)，直接腌是大錯(cuò)特錯(cuò)，少了這一步，難怪黃瓜容易壞。今天我就不我家腌黃瓜的方法教給大家，我腌的黃瓜不用水，放太陽(yáng)底下一曬，清脆爽口，第二天就能吃，接下來(lái)是做法。

腌黃瓜

【食材】：黃瓜，鹽，大蒜，姜，白砂糖，花椒等

【做法】

第一步：準(zhǔn)備3斤黃瓜洗凈去掉兩頭，然后將黃瓜在中間用刀劈開(kāi)，然后再切成均勻的小段。

第二步：將處理好的黃瓜全部都倒在盆中，多加入一些鹽，用手抓拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)，殺出里面的水分。

腌黃瓜

第三步：時(shí)間到，兩手用力攥一下黃瓜的水分，把攥好水的黃瓜放在太陽(yáng)底下，晾干黃瓜的水分。

第四步：準(zhǔn)備一把大蒜扒掉皮切成片，生姜一塊切成片，一把小米辣備用。

第五步：將晾干的黃瓜放在盆中，再倒入準(zhǔn)備好的姜片和蒜片，加入大約80克左右的白糖，20克左右的食用鹽，一把花椒。再倒入香醋150克，生抽260克左右抓拌均勻，蓋上一層保鮮膜放在陰涼的地方第二天就可以陸續(xù)食用了。

腌黃瓜

【腌黃瓜小竅門(mén)】

1.黃瓜在腌之前一定要晾干水分，這樣在腌制途中不易變質(zhì)，保質(zhì)期還長(zhǎng)，晾干水分的黃瓜更容易吸入料汁入味，口感會(huì)更加清脆。

2.黃瓜吃完后腌黃瓜用的料汁不要扔掉，可以陸續(xù)使用的，還可以繼續(xù)用來(lái)腌豆角，腌白菜，辣椒等。

3.黃瓜在曬的時(shí)候不要將它曬的太干，稍微有點(diǎn)水分就可以了。

4.腌好的黃瓜要放在音量的地方，這樣存放的時(shí)間才會(huì)更長(zhǎng)。

5.腌制品建議大家隨吃隨腌，畢竟腌制品時(shí)間久了吃了對(duì)身體不好，做到隨吃隨腌，吃著也新鮮，味道也好。

6.選黃瓜的時(shí)候一定要選用表面光滑一點(diǎn)的，不能選壞的，帶傷痕的，這樣腌出來(lái)的黃瓜才會(huì)清脆爽口。

腌黃瓜時(shí)，直接腌是大錯(cuò)特錯(cuò)，要先把黃瓜用鹽殺一下，然后再放在太陽(yáng)底下曬干再進(jìn)行腌制，這樣腌出來(lái)的黃瓜不但清脆入味，而且存放時(shí)間也長(zhǎng)，很多人不經(jīng)過(guò)晾曬直接就腌，這樣是不對(duì)的，少了這一步，黃瓜在腌制過(guò)程中容易壞。

腌黃瓜

我腌的黃瓜不用水，放太陽(yáng)底下一曬，清脆爽口，第二天就能吃，這就是我家腌黃瓜的方法，大家也是這樣腌黃瓜的嗎？大家可以試試今天的這種腌黃瓜的方法，不用水，放在太陽(yáng)底下一曬再進(jìn)行腌制，這樣腌出來(lái)的黃瓜才好吃，不管是吃包子還是油條或者是喝粥來(lái)上一盤(pán)，都是很不錯(cuò)的。

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