涼拌豬肚

食材：豬肚300克；米酒；姜1小塊；香菜、白芝麻和紅辣椒絲；蔥段；醬油；生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末

做法

1、豬肚洗凈，放到高壓鍋里燒開的水中，放入姜片、蔥段和米酒，蓋上鍋蓋，保溫10分鐘。?；鸪鐾隁夂笕〕鲐i肚切成小條，香菜切段，紅辣和洋蔥切絲待用。

2、碗里放入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調(diào)成調(diào)味汁后倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。

剁椒皮蛋

做法

1.一個皮蛋切成4到6瓣，擺盤

2.將青椒、小米椒剁碎，裝盤待用

3.鍋熱，倒入少許油。加入剁好的辣椒翻炒，這一步是為了去除辣椒的生青味（當然為了辣椒的色澤好看，一般餐館中這一步都是省略的，不用的）

4.在炒好的都辣椒里面加入適量的雞精、花椒油醬油調(diào)味攪拌均勻

燒豬蹄

食材：豬腳1只姜片4-5片、八角2個桂皮一塊、料酒適量生抽適量、老抽適量、冰糖一小塊油少許

做法

1、把豬腳過沸水焯下，洗干凈，毛毛要清理干凈哦

2、把豬腳放高壓鍋，加適量水，然后依次放入姜片，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖，蓋上鍋蓋上汽后煮15分鐘

3、等高壓鍋下汽后開蓋，開中小火收汁，等汁收得差不多的時候加少許油，提亮豬腳的顏色，裝盤，誘人的豬腳就做好了，夠簡單夠快手吧，重點是沒油煙

蘆筍炒蝦仁

食材：蘆筍、蝦仁、蒜、料酒、植物油、鹽、雞粉

做法：

1.首先把蝦仁洗凈，控干水分，再下入少許料酒、鹽抓勻，腌制20分鐘。

2.蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗凈切段；蒜切片備用。

3.鍋中倒入清水燒沸，加入少許鹽、幾滴色拉油，下入蘆筍段焯燙30秒。

4.熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒。

5.下入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調(diào)味炒勻即可。

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食材：五花肉300克、 青紅椒、蔥、郫縣豆瓣醬、五香粉、醬油、雞精、鹽、白糖、食用油

做法：

1、 洗干凈的五花肉放進鍋里加入水大火煮至8-9成熟，然后關(guān)火，不要撈出來，讓肉在鍋里的原湯里浸泡直到肉和湯冷卻；

2、 把青紅椒洗干凈用刀斜切成細條壯，把蔥也切成段備用；

3、 把冷涼的五花肉撈出來均勻的切成薄片；

4 、炒鍋里加入適量的食用油，燒熱放入五花肉片，翻炒均勻，直到把肉片炒出油來，把炒油的肉片用鍋鏟往鍋的一邊鏟鏟， 炒鍋的這邊就會控出油來，然后放入豆瓣醬1勺到鍋里，翻炒出紅油來，在把肉翻炒過來和豆瓣醬一起炒均勻；

5 、在鍋里放1勺的醬油、鹽、五香粉翻炒均勻，接著在加入半勺白糖用來調(diào)味，直到翻炒均勻，炒出香味；

6 、把事先切好的青紅椒放入鍋里翻炒，直到把青紅椒炒熟，這時在加入一些雞精翻炒均勻就可以出鍋了。