縐紗餛飩

“餛飩”是我國(guó)最傳統(tǒng)的民間吃食之一，但各地在稱(chēng)謂、做法和口味上都各有各的特色，像上海小餛飩、太湖大餛飩、四川抄手、廣東云吞等?？蔁o(wú)論是哪里的餛飩，吃過(guò)后都會(huì)讓人感覺(jué)胃里、心里都是暖暖的。

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今天推薦給大家的“縐紗餛飩”，就是以其皮兒薄而透明，輕盈飄逸，如絲如紗稱(chēng)著的。吃的時(shí)候，輕輕一抿就滑入口中，不用怎么嚼，餛飩就像那魚(yú)兒一般進(jìn)入你的肚子里啦！是不是非常形象、有意境啊？！

縐紗餛飩不僅是陪伴我們成長(zhǎng)的一道美食，更是我們?nèi)松飞弦环菡滟F的回憶！

常記得小的時(shí)候，家里來(lái)了客人，但是沒(méi)來(lái)得及買(mǎi)菜，這時(shí)候父母?jìng)兇蠖紩?huì)選擇做碗餛飩給客人們吃，既方便又美味。

等拌好餛飩餡兒，大人們圍坐一桌，一邊包餛飩一邊聊聊家長(zhǎng)里短，這些孩子們呢，就在一旁玩耍打鬧。

從那時(shí)候起，由餛飩帶來(lái)的美好便在我心里留下了深深的烙印。再到長(zhǎng)大以后，一個(gè)人外出工作，在晚上下班兒后，也會(huì)點(diǎn)上一碗餛飩。

在街頭巷尾的小店里，柔和的燈光下，嫩滑的餛飩面皮如縐紗般在清湯中飄散開(kāi)來(lái)，裹著緊致微紅的肉餡。勺起一個(gè)滑入口中，全身都溫暖起來(lái)。那些工作、生活中的煩惱也一同消融在暖暖的熱氣中 ……

它是兒時(shí)鄰里和睦、父母慈愛(ài)的體現(xiàn)，也是長(zhǎng)大后每個(gè)努力生活的人最好的犒賞。下面就是鍋妹為大家整理的食材和制作步驟，讓我們一起在制作美食中，重溫那份記憶的溫暖吧！

食材

云吞皮：50 克；蛋皮絲：10 克

五花肉糜：80 克；去殼蝦仁：50 克

紫菜：2 克；榨菜末：2 克

蔥花：1 克；香油：半勺

蠔油：4 克；雞粉：3 克

鹽：2 克；姜末：2 克

雞湯：500 毫升；蝦皮：1 克

淀粉：5 克；水：30 克

料酒：3 克

步驟

01

將五花肉糜和蝦仁混合攪拌；用鹽、蠔油、料酒、姜末、雞粉調(diào)味后，加入水、淀粉攪打

02

把餡料放入云吞皮，包成小餛飩

03

鍋燒水加入小餛飩煮 5 分鐘撈出

04

碗內(nèi)放入蝦皮、紫菜、蔥花、榨菜末、小餛飩倒入高湯

05

最后撒上蔥花、蛋皮絲、麻油即可

一碗溫?zé)岬酿Q飩，

陪伴我們度過(guò)了多個(gè)漫漫長(zhǎng)夜。

快為自己下一碗縐紗餛飩，

好好慰勞下自己的胃吧！

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