夏天到了，白天時(shí)間變長(zhǎng)，晚上時(shí)間變短，天氣變得炎熱，經(jīng)常下雨，所以空氣也非常潮濕，按中醫(yī)的說(shuō)法就是非常容易招惹濕氣，導(dǎo)致脾胃受到損害，從而導(dǎo)致我們食欲欠佳，經(jīng)常吃飯都沒(méi)什么胃口，就想吃些生冷的食物，冰凍瓜果等，所以涼拌菜成為就成了夏天最受歡迎的菜肴。

常見(jiàn)的涼拌菜材料有竹筍、黃瓜、西紅柿，豆角、苦瓜、絲瓜、海帶絲、海蜇絲等等，種類(lèi)非常繁多，而且各大超市也有現(xiàn)成的涼拌菜售賣(mài)，還有涼拌面等等，都是非常受歡迎的食品。說(shuō)實(shí)話我也是經(jīng)常忍不住去買(mǎi)點(diǎn)來(lái)吃，即使知道多吃對(duì)身體不好，可是夏天就好這口，沒(méi)辦法，不過(guò)還是有所控制。

因?yàn)闆霭璨藳](méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，比如拍黃瓜，如果過(guò)開(kāi)水燙的話就失去了黃瓜的鮮味了，有人會(huì)擔(dān)心有寄生蟲(chóng)之類(lèi)的危害身體，說(shuō)以在自己制做涼拌菜的時(shí)候要非常講究衛(wèi)生。從選材，到制做都要非常細(xì)心，下面以拍黃瓜為例做一下介紹。

1、選材，如果是在農(nóng)村自家地里現(xiàn)在摘當(dāng)然是最好的，找靠瓜藤靠上一點(diǎn)的鮮嫩黃瓜為好。如果是從菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，要挑選沒(méi)有受傷的，盡量選擇鮮嫩一點(diǎn)的黃瓜。

2、然后用清水洗凈，過(guò)程中用手搓到表面的小刺，然后換水再洗，最后撈出放入干凈的菜籃。

3、準(zhǔn)備好削皮刀，削皮刀要用清洗干凈，或者用開(kāi)水燙過(guò)，等黃瓜表面水分稍微干了，將干凈的黃瓜去皮放碗里備用。

4、準(zhǔn)備好菜板，菜刀，要注意不要跟切肉類(lèi)的菜板與菜刀混用。以免交叉?zhèn)魅尽?/p>

都準(zhǔn)備好就可開(kāi)始自制拍黃瓜了，全程都是精心準(zhǔn)備，所以不用擔(dān)心被污染，這過(guò)程中經(jīng)常被忽略的就是菜板跟菜刀，因?yàn)榻?jīng)常被用來(lái)切生肉，所以非常容易感染寄生蟲(chóng)。不經(jīng)是制作涼菜，就算是切水果也要分開(kāi)。

除了過(guò)程注意為啥之外，制作涼菜還可以加入一些調(diào)料也可以起到消毒殺菌的效果，比如食用鹽，醋等等；而且有些涼拌菜我們是要通過(guò)先用開(kāi)水燙熟之后放涼，再拌料的，比如苦瓜、絲瓜、茄子、豆角、竹筍、蕨菜等等。所以非常安全，只管享用美味可口的涼菜，根本不用擔(dān)心寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。

日本人吃生魚(yú)片為什么不怕有寄生蟲(chóng)？看完之后我也不怕了

大家都知道，日本人喜歡吃壽司，壽司在我國(guó)乃至全世界都非常受歡迎。原本我是不敢吃的，首先是覺(jué)得腥臭、不干凈，覺(jué)得會(huì)有寄生蟲(chóng)。想想都怕，后來(lái)看過(guò)日本料理之后，我也不害怕了，而且口感也非常不錯(cuò)。

首先選料：一般選取的是深海的三文魚(yú)、鱸魚(yú)及其他的魚(yú)類(lèi)，這深海里面的魚(yú)寄生蟲(chóng)相對(duì)會(huì)比較少。

然后低溫殺菌：為了保證魚(yú)肉的鮮嫩，他們采取的是低溫殺毒，將魚(yú)肉冷凍到零下20多度，這樣同樣有去除寄生蟲(chóng)的效果。

用料也可以殺菌：醬料一般選用的是醬油、芥末和醋等等，這些也能起到殺死寄生蟲(chóng)的作用。

制作過(guò)程非常講究衛(wèi)生：

進(jìn)入日本料理，給人的第一感覺(jué)就是為衛(wèi)生，而且制作全過(guò)程都透明，可以說(shuō)是當(dāng)著你的面給你做，每一個(gè)步驟都非常講究，包括切片的刀法、厚度都是有講究的。

我國(guó)的傳統(tǒng)美食在公開(kāi)透明這方面做得確實(shí)不如人家，當(dāng)然高消費(fèi)也是可見(jiàn)一斑。只是偶爾會(huì)去體驗(yàn)、嘗鮮，平時(shí)還是在家吃的多，外出也是多吧吃的中餐廳，日料貌似不是給人吃飽的，還是比較喜歡中餐，吃著踏實(shí)。

溫馨提示：夏天，天氣炎熱，食物容易滋生細(xì)菌，吳食容易引起腹瀉，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致，食物中毒。所以我們?cè)陲嬍尺^(guò)程中一定要特別注意，食物盡量用新鮮食材，不要吃隔夜的食物，特別是肉類(lèi)食物。和制作涼拌食物，以及價(jià)格熟食的時(shí)候一定要區(qū)分開(kāi)來(lái)。