干煸豆角

材料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

做法

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可

剁椒魚(yú)頭

材料：白鰱或花鰱魚(yú)頭1個(gè)、剁椒4湯匙、蒸魚(yú)豉油適量、生姜5片

做法

1、找一個(gè)大盤(pán)子，先將姜片擺在盤(pán)子底部

2、將處理干凈的白鰱魚(yú)頭從中間切開(kāi)不要切段，澆上2湯匙蒸魚(yú)豉油

3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚(yú)豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸鍋上開(kāi)大火蒸30分鐘左右，將蒸好的湯汁倒在鍋內(nèi)加點(diǎn)淀粉水勾芡，芡汁淋在盤(pán)中即可

青菜蠔油炒香菇

材料：青菜70克、香菇70克、蠔油1湯匙、枸杞10克、鹽適量、蒜8克、蔥1棵

做法

1、新鮮香菇去根，切片；青菜剖成兩瓣兒；將青菜在開(kāi)水鍋里焯水燙一遍撈出

2、鍋大火燒熱注入油，放入蒜炸出香味后再放入香菇爆炒半分鐘

3、放入青菜、蠔油、鹽一起快速翻炒半分鐘，留出底汁，將菜盛出裝盤(pán)，因蠔

4、將鍋中底汁加淀粉水勾芡，勾芡好的湯汁淋在盤(pán)中，枸杞裝飾一下即可

蒜苗拌豆腐

材料：豆腐(北)400克配料：青蒜100克調(diào)料：花生油25克鹽3克味精2克香油10克

做法

1.?青蒜（蒜苗）摘洗干凈，控去水分，切成末；

2.?豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見(jiàn)方的小塊；

3.?豆腐塊放入盆內(nèi)，上面均勻地撒滿(mǎn)青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻后裝入盤(pán)中，淋入香油即成