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胡蘿卜小米粥
用料 胡蘿卜適量；小米適量 做法 將胡蘿卜切成丁或者絲 與小米一起煮粥即可 小米糕
用料 黃小米150克；雞蛋4顆；玉米油40克；細(xì)砂糖30克 做法 有機(jī)黃小米浸水泡過夜 將雞蛋蛋黃蛋白分離 將蛋清倒入主鍋，加蝴蝶棒后，速度3打發(fā)3分鐘，然后將打發(fā)后蛋白倒入干凈的容器，放入冰箱冷藏室待用 將泡好的黃小米瀝干，與其余的原料一起倒入主鍋，拿掉蝴蝶棒后，速度10高1分鐘將原料打碎成米糊狀 將1/3打發(fā)的蛋白，翻拌入米糊至均勻，然后將米糊倒入剩余的2/3打發(fā)的蛋白液，翻拌至均勻 主鍋加水，將米糊入磨具后放上蒸鍋，速度1溫度設(shè)定veroma蒸30分鐘 將蒸熟的小米糕切片裝盤 炒小米(創(chuàng)新吃法)
用料 小米；豬肉末；雞蛋；油；料酒；蔥花；鹽；味精；青紅椒；胡椒粉 做法 小米泡制30分鐘 之后加水放入鍋中蒸熟(加一點(diǎn)油，能使小米分散開來，粒粒分明) 雞蛋調(diào)勻 鍋里放少許油，炒制豬肉末，加料酒去腥，炒熟撈出備用 將小米倒入打散的雞蛋碗中混合拌勻 鍋中加入少許油，開大火，下小米后快速，不斷的將小米打散，吵制粒粒分明 加入青紅椒，蔥花繼續(xù)煸炒均勻 一邊加入鹽，味精，胡椒粉拌勻 下豬肉末翻炒均勻，就可以出鍋裝盤咯～ 小米山藥粥
用料 三人份；小米100g；鐵棍山藥150g；清水1500g 做法 1、把小米淘2遍，山藥洗凈去皮切小丁備用 2、我是用的煮粥煲，自動(dòng)程序，把半小碗小米加5小碗清水加山藥丁一起入鍋，開煮粥檔，約1小時(shí)后即成美味的小米山藥粥。 海參小米粥
用料 泡發(fā)好的海參2只；小米粥適量；蔥適量；姜適量；白胡椒粉適量；鹽一丟丟 做法 泡發(fā)好的海參切成小段，姜切成絲，蔥切成蔥花備用。 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把蔥姜爆香后放入海參爆炒幾下，裝盤備用。 煮好的小米粥放在砂鍋里面小火燒開，把爆炒好的海參放入小米粥里面，加鹽，適量的白胡椒粉調(diào)味。 粥滾了立馬關(guān)火，一碗營(yíng)養(yǎng)美味的海參小米粥就做好了。 南瓜小米粥
用料 奶油南瓜500克；清水1000m；小米適量；糯米適量 做法 南瓜去皮去籽，切成小丁，取三分之二放入豆?jié){機(jī)，加入清水，開啟果汁功能。 南瓜汁打好后用鍋煮開，放入剩下的南瓜，加入洗干凈的小米和糯米大火滾幾滾，開小火。 小火燒十五分鐘左右，期間用勺子兜底攪拌一下，不要讓米粘底。 關(guān)火后燜五分鐘左右，揭開蓋子，用勺子攪拌均勻即可。 小米鍋巴
用料 小米適量；面粉適量；水少許；奧爾良調(diào)料粉少許 做法 我一般就做二把小米的量，加水浸泡四個(gè)小時(shí)以上 洗凈小米，倒掉多余的水，然后把裝小米的器皿放平，小米上面看不見水，下面還有一點(diǎn)點(diǎn)水為宜，水千萬不要流的太多，面粉加的量太多會(huì)不酥脆。 加入適量的面粉與小米和余下的一點(diǎn)點(diǎn)水和成面團(tuán)，面粉要一點(diǎn)點(diǎn)加，面粉的總量一定不能超過小米 和成不稀不干的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 醒好的面團(tuán)搟成超薄的片，越薄越酥脆，用叉子扎上小孔 切成合適的大小 鍋中放油燒到七成熱，放面片炸。（鍋巴放里能迅速漂起來說明油溫正好) 小火炸成金黃色撈出瀝干，如果感覺不夠脆可以復(fù)炸一次 墊上吸油紙，撈出鍋巴，撒上適量的奧爾良調(diào)味粉拌勻即可，也可以撒自己喜歡的調(diào)味料，那叫一個(gè)香，好吃到停不下來，真的老少皆宜 紅豆小米粥
用料 珍珠米；紅豆；小米 做法 紅豆下鍋熬至開花，下小米、珍珠米至熟 小米鍋巴
用料 小米100克；面粉100克；五香粉/胡椒粉適量 做法 清水倒入100g小米中； 浸泡1小時(shí)； 倒出大部分清水（注意不要全部倒完）； 加入100g面粉攪拌成絮狀； 用小手手和成光滑面團(tuán)； 面團(tuán)搟成薄片（盡可能的?。玫肚谐煞叫危ㄆ渌螤钜部梢裕?； 用叉子插出均勻小孔，面胚完成； 油燒至7分熱下面胚，炸至焦黃撈出瀝干； 再丟進(jìn)鍋里復(fù)炸一下下（10秒以內(nèi)），稍微變色就撈出； 撒上自己喜歡的調(diào)料（推薦五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）； 焦黃酥脆的鍋巴完成，超級(jí)好吃！ 綠色無添加寶寶小米粥
用料 小黃米3-4小把；礦泉水或者純凈水1-1.5升；普通鍋或者砂鍋 做法 做鍋燒水； 水燒開后倒入洗好的小米； 大火燒開后，撇凈表面的浮沫； 點(diǎn)幾滴食用油，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘以上； 敞開鍋蓋不停攪拌國(guó)內(nèi)的粥，小火繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火。 【烤箱版】小米糕
用料 蛋黃糊；小米粉20g；低筋粉30g；蛋黃3個(gè)；色拉油25g；牛奶30g；蛋白霜；蛋白3個(gè)；糖40g 做法 制作蛋黃糊： 雞蛋用蛋抽攪拌到顏色變淺，分次加入色拉油，充分讓油和蛋液混合均勻 加入牛奶，篩入低筋粉和小米粉的混合物，繼續(xù)用蛋抽攪拌。直到蛋黃糊有一定的粘稠度！ 制作蛋白霜： 蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，再分3次加入糖，每次加入先用高速打幾圈，讓糖分解，再調(diào)到低速，讓蛋白充分打發(fā)。（注意，別打發(fā)過度，不然蛋白霜就很干了） 完成蛋黃糊和蛋白霜后，預(yù)熱烤箱，180度，至少15分鐘。 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。再將拌好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻。 倒入模具后，左右輕輕搖晃，讓蛋黃糊均勻分布在模具里。再用牙簽畫圈的方式，把蛋黃糊中的大氣泡排出。當(dāng)然你也可以稍微上下震動(dòng)模具來排氣。 烤箱轉(zhuǎn)170度，烤35分鐘就可以了?？就旰螅苯幽贸鰜淼箍?。等到小米糕涼透了，就可以轉(zhuǎn)回來放置。最后脫模，烤箱版小米糕就出爐啦~ 蘋果小米粥
用料 小米200克；蘋果1個(gè)；枸杞適量 做法 枸杞備好 小米冼凈 蘋果去皮去核切丁 鍋內(nèi)加水，水開倒入小米小火熬20分鐘，倒入蘋果在熬10分鐘，再放入枸杞熬5分鐘關(guān)火悶幾分鐘即可 享用 小米南瓜汁
用料 小米50克；大米15克；南瓜250克；牛奶200毫升；清水650毫升 做法 小米、大米洗凈后泡浸 南瓜去皮去核后洗凈切小塊 將泡好的小米、大米、南瓜放入豆?jié){機(jī)，加入牛奶和清水到水位位置，選擇五谷鍵(或米糊鍵)啟動(dòng)后即可自動(dòng)完成，你就美美噠等著喝營(yíng)養(yǎng)香濃的奶香小米南瓜汁吧 【蒸米糕系列】小米蔓越莓
用料 牛奶50克；植物油20克；小米粉70克；糯米粉30克；蛋黃3個(gè)；蛋清3個(gè)；細(xì)砂糖50克；檸檬汁幾滴；蔓越莓干30克 做法 我們提前準(zhǔn)備好蔓越莓干，要切碎一點(diǎn)，這樣分布才更加均勻 撒上一點(diǎn)低筋面粉備用 分離蛋黃和蛋清 在蛋黃糊中加入植物油攪拌均勻 然后加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻 直接加入糯米粉和小米粉 攪拌均勻，面糊是略微濃稠但很細(xì)膩的 接著打發(fā)蛋白霜，一次性加入所有的細(xì)砂糖和檸檬汁，細(xì)砂糖之所以不分次加入，是因?yàn)檫@樣打發(fā)可以延長(zhǎng)蛋清的打發(fā)速度，在細(xì)砂糖溶解過程中包裹進(jìn)更多空氣，讓蛋白霜組織更加穩(wěn)定并且細(xì)膩 打發(fā)至呈直立的尖角，但也要注意別打發(fā)過頭，打成渣或者結(jié)塊很嚴(yán)重的話會(huì)造成面糊消泡或者翻拌不均勻，面糊太稀的話一樣長(zhǎng)不高 分兩次混合面糊，取1/2的蛋白霜。因?yàn)槊追圻_(dá)不到面粉那樣的細(xì)膩程度，更容易使面糊消泡，所以我們?cè)诜柽^程中要注意手法輕，但速度要快，盡快將面糊翻拌好，不要耽誤太多時(shí)間 第一次翻拌均勻的面糊 倒入剩余的蛋白霜中繼續(xù)翻拌均勻 注意面糊中不要?dú)埩舻鞍姿慕Y(jié)塊，面糊的質(zhì)地是細(xì)膩的 然后將之前準(zhǔn)備好的蔓越莓干篩掉多余低筋面粉，之所以要裹低筋面粉是因?yàn)槁捷杀让婧?，裹上面粉可以防止全部沉底從而分布更均?/p> 倒入面糊中 翻拌均勻 倒入模具 蓋上保鮮膜并且系好袋子，防止保鮮膜松開進(jìn)入太多水汽，影響到面糊長(zhǎng)高 但是要注意的是，配方的量可以長(zhǎng)到滿模，所以我們的保鮮膜不要包太緊，系好袋子后要扯松一點(diǎn)，給蛋糕預(yù)留爬升的空間，這也就是為什么用六寸加高會(huì)比用普高模具爬得更高的原因了，因?yàn)闆]有保鮮膜壓著抑制它的爬升 蒸鍋里一定要放足夠量的水，中途不能開蓋加水，不然蛋糕會(huì)塌掉，然后放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中，注意一定要是已經(jīng)水沸騰了才能放入面糊，大家要提前燒好水，這就和我們提前預(yù)熱烤箱是一個(gè)道理，中火蒸45分鐘，燜5分鐘再拿出來 蒸到位的米糕不會(huì)塌陷回縮，倒不倒扣都沒關(guān)系，如果你的蛋糕拿出來就塌陷了，說明沒蒸熟，如果回縮的厲害，可能是出鍋太急，米糕遇冷回縮 冷卻后脫模 酸酸甜甜的蔓越莓搭配清淡口感的小米糕，錦上添花 金湯小米海參
用料 發(fā)好的海參1只；小米1小碗；高湯（或肉湯、雞湯，都沒有用水也可1大碗；青菜1小把；鹽適量；白胡椒粉1匙 做法 海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜絲備用。 小米先入鍋加足量水煮。 待煮小米的水沸騰2-3分鐘后，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。 將小米重新入鍋，加入高湯（或雞湯、肉湯）、姜絲，繼續(xù)煮到沸騰，小米開花，液體變濃。 放入切好的海參，再煮3-5分鐘。 加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，煮1分鐘后即可關(guān)火食用。 小米南瓜粥
用料 小米；南瓜；水 做法 南瓜去皮切丁 小米淘洗干凈 放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛。 |
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