糖醋口味想必很多人都愛吃，糖醋汁可以應用到很多菜中，
比如這道“糖醋脆皮豆腐”，十分開胃，只需稍微煎一煎，與料汁混合收汁。
我們還教你一種調(diào)汁小秘方，輕松掌握比例，做其他菜也都會很好吃哦！

下面就將這做法分享給大家，喜歡的朋友們快快收藏起來吧！



主輔料 / 調(diào)味料

老豆腐500克、番茄醬10克、白芝麻少許、小蔥適量、
生抽20毫升、醋40毫升、白糖30毫升、鹽3克、水淀粉50克

制作步驟
 

1、老豆腐洗凈后切成約2厘米的厚塊，用廚房紙擦拭干水分。



2、調(diào)糖醋汁，碗中加生抽、糖、醋、水淀粉，以2:3:4:5的比例混合攪拌均勻。
（若做魚蝦肉這些葷菜，可再加1份料酒去腥）

3、鍋中倒油，燒到六七成熱，轉(zhuǎn)小火，將豆腐放進鍋里慢煎，一面煎黃后翻面煎另一面，
豆腐易碎，不要頻繁翻動，煎到兩面金黃的時候，出鍋待用。



4、鍋內(nèi)留少許底油，放豆腐，將料汁攪勻后倒進去，用鍋鏟輕輕翻炒。



5、開大火收汁，醬汁變得濃稠發(fā)亮時，加一勺番茄醬、少量鹽提味，
關火盛盤，撒上白芝麻和蔥花即可。



烹飪提示

1、做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。

2、老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦干，可以有效避免煎的時候油花飛濺。

3、糖與醋的比例，可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。