隨著天氣越來越熱

有些街坊會出現(xiàn)

食欲不振、味蕾寡淡的現(xiàn)狀

今日郭英杰師傅

為大家演繹一道

風(fēng)生水起意頭涼菜

這道佳肴的做法非常簡單

將多種食材切絲切片

然后混合在一起撈勻

例如爽口的青瓜胡蘿卜

開胃解膩的酸姜酸蕎頭

還有鮮美脆爽的海蜇和豬肚

各種味道融合交織

滋味真是非同一般呀

風(fēng)生水起意頭涼菜

首先將青瓜切成細(xì)絲

再將酸姜、酸蕎頭、洋蔥切絲

將切好的食材放在碟上

然后加一些炸過的花生

吃起來會更加香口

接著將胡蘿卜

削出薄薄的一層

然后切成細(xì)絲

師傅在處理豬肚與海蜇時

會先放鹽和辣椒油調(diào)味

然后用筷子攪拌均勻

接下來放一些檸檬絲在碟上

再把攪拌好的豬肚和海蜇

放在碟子的中央

然后將鱸魚肉切成薄片

切好后放在海蜇上面

再撒一些芝麻下去

最后倒入秘制的醬汁

用筷子將所有食材攪拌均勻

這樣就大功告成了

風(fēng)生水起意頭涼菜

這道菜的口感非常豐富

有酸有辣有爽有韌

其中海蜇、魚片和豬肚

吃起來鮮味十足

那芝麻和檸檬絲更是

增添了幾絲清新的香氣

讓人聞了就垂涎三尺

接下來簡偉鶚師傅

為大家演繹一道

柱候牛筋腩

簡偉鶚

中國粵菜金牌大廚

香港高級烹飪藝術(shù)名師

一般粵菜里牛筋牛腩

都是用花椒八角來搭配

但是簡師傅認(rèn)為

花椒八角屬于比較燥火

而牛肉是溫?zé)岬?/p>

因此師傅改用陳皮搭配牛肉

不僅滋補效果好

而且味道更加可口

柱候牛筋腩

一般從市場買回來的牛筋牛腩

要先用清水洗干凈

再切成一塊塊

然后加花雕酒、蠔油、生抽調(diào)味

再放陳皮和檸檬葉下去

增加一點芳香清新的味道

接著蓋上煲蓋

煮沸后轉(zhuǎn)為中火慢燉

先煲三個小時

然后焗一個半小時

煮好后倒出來放一邊備用

然后將洋蔥切絲

倒一些油在沙煲里

等到煲燒熱后

就將洋蔥絲放進去

再將芹菜放下去

加一些金木汁和蠔油調(diào)味

然后將剛才的牛筋腩

放下去一起煮

接著加一些湯和生抽下去

蓋上煲蓋

重新煮沸大概兩分鐘

這樣就可以了

柱候牛筋腩

一掀開煲蓋就芳香撲鼻

味道濃郁的牛筋腩

經(jīng)過長時間的燜煮

吃起來軟滑有嚼勁

融合金木汁和蠔油的味道后

將鮮味都提升起來

讓吃過的人都難以忘記

等著你來探索！