脆爽鮮嫩的口感，香辣微酸的味道，只是一口，就足以讓你印象深刻！在多味豬肚身上，你能體會到什么是“極富層次感”，什么又叫做“個性十足”。

原料：

豬肚 400g

洋蔥 100g 青尖椒 50g 紅尖椒 50g 老姜 2片 大蔥段 2段

鹽 5g 雞精 2g 生抽 10ml 黑胡椒碎 3g 豆豉 5g 高湯 200ml 油 20ml

多味豬肚的做法

1 豬肚洗凈，放入滾水中煮約3分鐘后撈出，待涼后切成菱形塊。洋蔥切片。青、紅尖椒切片。豆豉拍碎。

2 大火燒熱鍋中的油至七成熱，將豆豉、老姜片、大蔥段放入爆香，再放入青、紅椒塊、黑胡椒碎略炒，注入高湯，放入豬肚片、洋蔥片、加鹽和生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火煮燉。

3 待湯汁收濃時即可關(guān)火。

清洗豬肚，卻除豬肚的異味的竅門：

第一步，買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。

第二步：將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，然后取適量堿面均勻涂抹在豬肚的正反面，反復(fù)揉搓3分鐘，然后用水沖洗干凈。

第三步：用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面臟物的效果，粗鹽的顆粒亦有此效果。約兩、三分鐘后，沖水洗凈。

第四步：最后用白醋或米醋再將豬肚揉搓3分鐘。這樣豬肚就可以達到干凈無異味了。

判斷豬肚是否煮好可以用筷子扎一下，如能扎透則證明煮好了。