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檸檬果仁餅干 “味言堂”貝叔教程 大家好，我是貝叔~ 昨天我在烘焙群里為大家分享了「檸檬果仁餅干」的教程。這款用新鮮檸檬烤制的黃油餅干做法簡(jiǎn)單快手，口感酸甜酥脆，夾帶著清新的檸檬香氣~ 這款餅干沒(méi)有添加雞蛋，所以對(duì)雞蛋過(guò)敏的人也可以放心食用，同時(shí)我也在餅干上放了巧克力醬和杏仁來(lái)點(diǎn)綴，提高顏值的同時(shí)也增香不少 ? 材料 無(wú)鹽黃油 95g 糖粉 36g 檸檬汁 3g 檸檬皮 2g 低筋面粉 120g ? 裝飾 白巧克力或黑巧克力 適量 砂糖 適量 大杏仁 適量 ? 步驟 Step 1 檸檬洗干凈，將檸檬皮用擦皮刀擦碎2g備用 ★一定要用新鮮檸檬，不然檸檬皮會(huì)發(fā)干發(fā)苦，擦檸檬皮時(shí)不要將白色部分擦下來(lái)，那也很苦 Step 2 將剛才擦掉皮的那一塊檸檬切下來(lái)，擠出約3g的檸檬汁 ★檸檬籽一定要挑出來(lái)，不要混合到原料里 Step 3 將低筋面粉、糖粉全部篩入盆中，倒入融化好的無(wú)鹽黃油、檸檬汁、檸檬皮屑，用橡皮刮刀攪拌均勻成團(tuán) Step 4
將面團(tuán)取出，一分兩半，分別搓成直徑3cm的圓棍型 Step 5 用吸油紙卷起，放入冰箱冷凍約30分鐘直至凍硬 Step 6 從冰箱里取出面團(tuán)，撕掉油紙，刷上一層完整的雞蛋液 Step 7
將細(xì)砂糖鋪在干凈的油紙上，將圓柱體面團(tuán)在油紙上滾一圈，讓其表面沾上完整的一層砂糖 Step 8
切成1.5cm左右厚度的餅干片，均勻排列在鋪了油紙的烤盤(pán)上 Step 9
烤箱預(yù)熱上下火150度，預(yù)熱時(shí)間3-5分鐘，預(yù)熱結(jié)束之后將剛才的烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火150度烘烤15-20分鐘 Step 10
餅干烤好后冷卻至常溫，開(kāi)始裝飾餅干：將白巧克力或黑巧克力碾碎放入碗中，隔水加熱至融化 Step 11
裝進(jìn)裱花袋，用剪刀在裱花袋上剪一個(gè)小口，將巧克力醬擠在餅干正中間位置再放上一顆杏仁 Step 12
喜歡的話還可以撒上些糖粉裝飾 完 |
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