【紅燒肉】

食材：五花肉、冰糖、蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒、老抽、料酒、啤酒、水、油。做法步驟：

1、五花肉最好選擇肥瘦比例是3:7的，口感最好，然后我們把五花肉切成麻將大小的塊，冷水下鍋煮一下，加入適量的香蔥，大火燒開之后繼續(xù)煮5分鐘，撈出清洗干凈，瀝干水分備用。

2、鍋燒熱，倒入適量的油和冰糖，小火不停的翻炒出糖色，立即放入五花肉翻炒至上色，然后加入蔥段和姜片、八角、香葉翻炒出香味，沿鍋邊淋入少許料酒，倒入少許老抽炒勻上色。

3、將炒勻的五花肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入一瓶啤酒和適量的水沒過五花肉，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉，小編這里加了個土豆一起燉，也非常的好吃哦，燉煮至湯汁濃稠之后撒上適量的蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

很多人忽略的這一步就是五花肉裹上糖色，炒好之后要轉(zhuǎn)到砂鍋中加水燉煮，這一步非常的關(guān)鍵。因為砂鍋傳熱均勻，燉出來的紅燒肉非常的軟爛入味。如果直接用炒鍋的話，很容易導(dǎo)致紅燒肉發(fā)黑發(fā)苦。