涼拌黃豆芽

1.準(zhǔn)備好黃豆芽。

2.鍋中燒開水，把黃豆芽放進(jìn)去焯一下?lián)瞥鲞^涼水，瀝干水份備用。

3.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4.把以上食材放入一個大點(diǎn)的容器中。

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

6.再放入一茶匙鹽和適量雞精。

7.最上面放上辣椒面和芝麻。

8.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

9.帶上一次性手套抓拌均勻。

白切豬肝

1.豬肝用流水沖洗幾分鐘，然后加入足量的清水浸泡1-2小時，中途可以換幾次水（若是時間不充?？梢杂昧魉鄾_一會兒也可）。

2.直至豬肝泡凈大部分血水，變得微微發(fā)白即可。

3.姜切片、蔥取頭并取適量花椒一齊放入加了清水的鍋中。

4.放入泡好的豬肝并倒入適量的料酒并放一小勺鹽。

5.大火燒開后用勺子撇去浮沫。

6.關(guān)中小火敞蓋煮60分鐘左右。

7.撈出晾涼。

8.蔥葉、蒜和小米辣洗凈。

9.小米辣、蔥葉切碎，蒜壓成泥。

10.加入生抽、鹽、糖和香醋調(diào)成醬汁。

回鍋豆腐

1.老豆腐切片

2.辣椒切片

3.木耳泡發(fā)備用

4.老豆腐裹上蛋液

5.食用油燒直七成熱小火煎直老豆腐兩面金黃。

6.起鍋燒油蔥姜蒜沫爆香。

7.放入豆瓣醬炒出紅油，放入豆豉炒香。

8.放入辣椒木耳炒制斷生調(diào)味放入耗油，白糖，雞精，鹽，放入豆腐翻炒出鍋前淋入薄芡，淋點(diǎn)香油出鍋。

香辣炒蟹

1.準(zhǔn)備原材料 螃蟹買時讓老板幫忙處理好

2.洗干凈螃蟹 加入鹽 胡椒粉 料酒腌制30分鐘

3.蔥切段 姜和蒜切片 辣椒切長條 香芹切段

4.鍋中下油 油七成熱下螃蟹煎制 兩面都要煎到 煎透

5.螃蟹全部變色加入蔥姜蒜炒出香味

6.下入辣椒炒香

7.翻炒均勻后加入香芹段 大火炒制 加入適量鹽 五香粉繼續(xù)翻炒

炒片

1.青椒，西紅柿洗凈切塊

2.牛肉切絲，蔥，姜切末

3.面粉用溫水和硬醒半小時，用搟面杖搟薄

4.然后放少許干面粉重疊

5.切成棱形片

6.用鍋中水煮熟

7.撈出過涼水過涼備用

8.鍋中放少許食用油，油熱煸香蔥，姜牛肉絲段生

9.放少許醬油和烤肉醬

10.炒均放入青椒片

11.在下入熟的面片炒勻

貴妃雞翅

1.雞翅洗凈。蔥姜切片 腌制至少兩小時

2.鍋內(nèi)放少許油燒熱 放入雞翅 炸至兩面金黃

3.撈出。用吸油紙吸去油份

4.再在鍋中倒入姜蔥鹽 老抽 料酒以及最重要的紅酒燒開后轉(zhuǎn)小火直到湯汁濃稠即可