夏天里，有一種很大眾親耐的食材，它天生自帶苦味。盡管它很苦，卻依舊擋不住人們喜歡吃它的食欲，反而有時候覺得它越苦，越好吃。這種食材在夏天里也是極其便宜的，初夏里它賣到了5塊錢1斤，也不算很貴的菜，買上1斤就夠炒一大盤的菜。這種食材雖然它帶苦味，可吃法卻很多，用來燒鴨子；用來炒雞蛋；用來炒肉片；用來涼拌等，烹飪它的方法特別多。那么這種食材是什么呢？相信大家已經(jīng)猜到了，它就是“苦瓜”。

苦瓜可是炎炎夏日里最常見的一種食材，也是人們最喜歡的食材之一。夏季里，天氣炎熱，容易郁悶煩躁、皮膚干燥、面色不好，這個時候的我們就要經(jīng)常吃苦瓜，對我們幫助很大。常吃苦瓜有清熱解毒、消暑降火、補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血補(bǔ)肝、滋養(yǎng)肌膚等多種好處。因此，苦瓜雖苦，但它確實是咱們夏季里不可多得好菜，適合多吃。在夏季，我們四川人都喜歡把苦瓜用來熗炒，苦苦的味道里帶著一絲香辣的滋味，吃起來還軟嫩可口。

《熗炒苦瓜》

準(zhǔn)備食材：2根苦瓜（約1斤多）、干辣椒幾顆、干花椒幾顆、幾瓣蒜、適量的花生油、一勺鹽、一勺味精。

制作方法：

• 1、先把苦瓜從一頭往另一端對半切開，扣掉里面的內(nèi)瓤，洗凈，放在菜板上切片。

• 2、把苦瓜放入盆里，加上少血鹽抓勻，腌制出苦瓜汁，倒掉汁。

• 3、蒜切片、干辣椒撕開。

• 4、起鍋，放入適量的花生油，一定要把油燒至高溫，才下蒜和干辣椒、干花椒，熗出香辣的蒜香味。

• 5、把苦瓜放入鍋里放幾下。

• 6、加上一勺鹽炒斷生，最后加點味精炒勻，出鍋裝盤端上桌即可。

《熗炒苦瓜》做法的簡單解說：

• 1、苦瓜切好之后，用鹽稍微腌制一下，把汁倒掉，也可以清洗一些擠掉水分。我一般只把汁倒了沒洗，吃得“苦中苦”。

• 2、干辣椒、干花椒熗鍋，是咱們四川人熗炒時，必放的東西，爆出一股香味。

• 3、因為腌制過，所以苦瓜下鍋炒幾下就放鹽，再炒斷生。這樣炒出來更入鹽味。

一盤美味的《熗炒苦瓜》就做完了?？喙鲜且环N營養(yǎng)價值很高的蔬菜，在夏季里，除了炒、拌之外，我們家還喜歡榨成汁，來喝。夏季到了，吃瓜群眾一起行動起來吧。