再過兩天就是周末，天氣終于轉晴，我和幾位朋友都相約周末聚一聚。雖然十分期待這個時刻，但也有點苦惱周末要準備的菜。還好老爸認識老家的酒席大廚，就厚著臉皮幫我問來了幾道最合適待客的宴客菜，而且做法也很簡單，很適合在家里做，招待親朋好友倍兒有面！下面把這幾道菜的做法告訴大家，感興趣的朋友可以自己試一試！

紅燒肉加雞蛋

食材：五花肉、雞蛋、老抽、生抽、沸水、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、生姜

步驟1，首先將五花肉切3厘米見方的大塊，放入清水中浸泡半小時；步驟2，然后在雞蛋一頭扎小孔，待水沸騰后撒少許鹽，放入雞蛋煮約7分鐘，剝殼，在雞蛋上劃幾道，方便后續(xù)燉煮入味；步驟3，熱鍋起油，下姜片、八角、桂皮、香葉，用小火逼出香氣，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮變色，加入料酒煮開，再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮開蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約一個小時；步驟4，放入雞蛋，大火收汁，并翻轉蛋身讓其上色；步驟5，待汁收得差不多了，關火，本幫風味的紅燒肉就做好了，吃的時候可將雞蛋對切擺盤。

剁椒魚頭

食材：胖頭魚魚頭、姜 、蒜、朝天椒、自制剁辣椒、大蔥、鹽、料酒、生抽、醋、蒸魚豉油、白胡椒粉、雞精

步驟1，大蔥切絲，姜切片鋪在盤子底部；步驟2，胖頭魚的魚頭從中間劈開，展開，表面均勻撒上鹽，放在蔥姜上，腌制15分鐘；步驟3，蔥姜蒜，朝天椒切末；步驟4，鍋中放油，加入蔥姜蒜朝天椒，炒香；步驟5，在腌好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油；步驟6，將炒香的蔥姜蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面；步驟7，再在魚頭上鋪上自制剁辣椒，將魚頭表面覆蓋滿，撒上白胡椒粉、雞精；步驟8，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘

青椒爆豬肝

食材：豬肝、青椒、黑木耳、生抽、香醋、料酒、大蒜、姜片、生粉、料酒、胡椒粉、油鹽

步驟1，準備好原材料；步驟2，在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻腌制一下；步驟3，提前準備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；步驟4，燒鍋開水，下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出；步驟5，焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，步驟6，迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；步驟7，將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；步驟8，再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；步驟9，下入準備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可；裝入盤中。

青瓜炒豬肉片

食材：青瓜、豬肉、家樂雞粉、油 、生粉、蒜

步驟1，洗凈原材料，青瓜和豬肉切片，蒜拍扁；步驟2，腌肉：在肉片中放入兩勺生粉，兩湯匙水，再放入一勺家樂雞粉，讓你的肉更鮮，更嫩，更多汁；攪拌均勻，腌15-20分鐘；步驟3，炒肉：熱鍋，放15g油，加入腌好的豬肉，炒到七成熟，倒起備用。

步驟4，炒青瓜：再熱鍋，放10g油，倒入蒜，青瓜翻炒2分鐘，再加兩勺家樂雞粉，快炒1分鐘，最后倒入肉片，炒勻即可。

剁椒豆豉蒸芋頭

食材：芋頭、剁椒、豆豉、蒜末、蒜苗、香蔥

步驟1，芋頭蒸鍋二十分鐘蒸熟剝皮備用，蒜末，這些芋頭我放了一勺多點豆豉，兩勺剁椒；步驟2，鍋里放少量油煸蒜末，放入豆豉和剁椒煸香；步驟3，關火，倒入芋頭，翻勻；步驟4，芋頭放到容器里，把豆豉剁椒鋪在上面，就用剛才的蒸鍋，蓋蓋再整十分鐘；最后出鍋即可。

辣燒鯰魚

食材：鯰魚、大蔥、小米椒、小辣青椒、蒜、郫縣豆瓣醬、黃酒、姜

步驟1，鯰魚洗凈瀝干水分，大蔥，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干凈待用。步驟2，鯰魚放2勺淀粉，黃酒，1小勺糖拌勻上漿。步驟3，油加熱后放蔥段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫縣豆瓣醬，油要稍多。步驟4，豆瓣醬爆香后放入辣椒煸炒幾秒鐘。步驟5，倒入鯰魚，稍微翻炒。步驟6加黃酒，糖，少量生抽，開鍋加開水煮沸5分鐘即可出鍋，我把家里剩的一個青椒一個紅椒切成塊加入；步驟7，空湯盆放微波爐高火加熱2分鐘，取出裝鯰魚即可享用美味。

小雞燉蘑菇

食材：雞腿、香菇蔥、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、鹽糖

步驟1，蔥姜備好；步驟2，干香菇提前泡發(fā)；步驟3，雞腿洗干凈切塊后 過開水去血沫；步驟4，熱鍋冷油 把綽好的雞塊瀝干水分后倒入鍋中翻炒均勻；步驟5，出香味后加入蔥段 姜片 八角 生抽 料酒 和糖 繼續(xù)翻炒；步驟6，加水沒過肉塊；步驟7，大火燒開后 加入泡好爹香菇 再到一些泡香菇的水進去 提鮮味；步驟8，轉小火繼續(xù)慢燉2小時

爆炒花甲

食材：花甲、蒜 、姜、生抽、剁椒

步驟1，準備材料:花甲用鹽水浸泡2小時以上和蒜姜剁成蓉；步驟2，燒開水，放油和鹽，再放入洗凈的花甲，花甲焯水后把沒有開口的花甲扔掉，沒開口的花甲基本壞了的，留下開口的花甲用冷水沖洗一下；步驟3，燒熱油，爆香姜蒜蓉；步驟4，放入花甲，大火爆炒；步驟5，放入一勺生抽和少許剁椒，翻炒一下盛碟上桌

以上內容就是今天要跟小伙伴們分享的全部菜譜，感興趣的朋友可以自己試一試，不管是周末待客，還是平時自己吃，都是十分鮮美的！如果你對上面這些菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！