說實話我從小就不怎么喜愛葷菜，可能是受父親的影響吧，我父親也是喜歡素菜多?？山Y婚后生了女兒，女兒卻不怎么隨我，隨她爸，很喜歡吃肉類?？墒枪獬匀澆艘膊恍邪?，要想營養(yǎng)全面得搭配著來。為了把素菜做好，我也很是費了一番心思。

今天呢，就和大家分享一道非常特別的素菜，食材簡單，做法也簡單，但營養(yǎng)和味道卻不簡單，自從學會了這道菜，我家一周都會做幾次呢，女兒也特別喜歡吃。

這道菜的食材都很普通，是家家戶戶都吃過的食材。但搭配在一起確實很有營養(yǎng)的。這三種食材分別是：茼蒿、豆腐和雞蛋，是不是很普通呢？

雖然普通，但搭配在一起是非常不錯的，因為茼蒿中含有一種有特殊香味的揮發(fā)油，這種揮發(fā)油有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲的功效，再搭配上豆腐和雞蛋呢，不但營養(yǎng)全面而且里面所含有的粗纖維還有助于腸道的蠕動，是不是很不錯？

好了，話不多說，下面就來說說這道營養(yǎng)素菜的做法吧。

【茼蒿豆腐】

準備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菜、蔥花適量。

調料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。

具體做法：

1、茼蒿清洗干凈后，放案板上，用刀切成小粒備用。（茼蒿的莖部會藏土，一般我都是將其切掉）

2、豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中搗碎）

3、將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。

4、鍋中倒入食用油，油熱后先放入蔥花爆香。

5、爆香后放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻后再加入少許清水，炒透。

6、炒透后，加入半小勺的味極鮮調味。（因為茼蒿切成小粒了，炒起來比較容易熟，不要時間太長了，太長了

茼蒿就熟大了。）

7、最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。

這個素菜真心的不錯，就是晚餐吃也是很健康美味的，女兒這不太喜歡吃素菜的也說好吃呢，如果大家喜歡就趕快試試吧，我相信你會愛上它。

小貼士

這種素菜可以多炒來吃，好吃不上火又營養(yǎng)，茼蒿、豆腐、雞蛋都是再普通不過的食材，而且也很廉價，是家家戶戶必買的食材，這樣搭配在一起做，不會太單一，口感豐富又好吃。

需要注意的是，清水一定要多少加點，否則可能會糊鍋，那樣口感就不好了！

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養(yǎng)。每天都會給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?，希望大家吃出好心情?/p>