馬冠生博士

近來，多家媒體報(bào)道的有關(guān)食用海虹而引發(fā)中毒的事件。這事不是謠言，是真的，據(jù)報(bào)道，秦皇島已經(jīng)出現(xiàn)相關(guān)病例。這對(duì)酷愛吃海虹的人們，當(dāng)然包括我，是個(gè)不小的打擊。

△來源：河北新聞網(wǎng)

大家不禁要問，到底還能不能愉快地吃海虹啦？

海虹學(xué)名叫做貽貝，也叫青口，是一種雙殼類軟體動(dòng)物。海虹的形狀呈楔形，前端尖而細(xì)，后端寬而圓，一般長(zhǎng)6～8厘米。海虹外殼的顏色是黑褐色，生活在海濱巖石上。在我國海虹主要分布在黃海、渤海和東海沿岸。

海虹屬于大眾化的海鮮食品，味道鮮美、做法簡(jiǎn)便。最簡(jiǎn)單的食用方法就是蒸或者煮，然后食之。海虹本身就帶有咸味，蒸煮時(shí)不需要再添加其他的調(diào)味品。

熟了之后，新鮮的海虹會(huì)自動(dòng)開口。你需要做的就是把海虹肉放在口中，把殼拉下，然后再吃下一個(gè)海虹，就是不停地吃，……，不一會(huì)兒就吃的心滿、意足、肚飽。

也可以把海虹肉剝下來和其他青菜混炒，但口感、味道都不如直接吃來的豪放、過癮。海虹的產(chǎn)量大，新鮮海虹不易保存，可以把海虹肉曬干。曬干后的海虹肉有個(gè)奇怪的名稱，不叫海虹干，而是叫做淡菜。

吃海虹可能引起中毒不是海虹本身的原因，而是由于海虹吃了含有毒素的藻類，并且在海虹內(nèi)蓄積的毒素造成的。

海虹生長(zhǎng)也需要吃食物，海虹的主要食物是藻類。如果藻類沒有產(chǎn)生毒素，海虹也就不會(huì)含有毒素，人們吃了海虹等貝類也不會(huì)引起中毒。

如果藻類由于赤潮等原因產(chǎn)生了毒素，而且海虹等貝類通過濾食過程將毒素?cái)z入體內(nèi)，當(dāng)人們吃了含有毒素的海虹等貝類后，就會(huì)引起中毒?！柏愵惗舅亍笔怯稍孱惍a(chǎn)生的，這些毒素對(duì)貝類并不產(chǎn)生毒害作用，但對(duì)人類有毒性作用。

研究表明，不同藻類產(chǎn)生的貝類毒素有多種，包括麻痹性貝類毒素（PSP）、腹瀉性貝類毒素（DSP）、神經(jīng)性貝類毒素（NSP）、記憶喪失性貝類毒素（ASP）和雪卡毒素等。其中，PSP是危害最嚴(yán)重的一類。

麻痹性貝類毒素（PSP）是一類對(duì)神經(jīng)肌肉具有麻痹作用的物質(zhì)，主要作用機(jī)理是阻斷人體內(nèi)細(xì)胞的鈉離子通道，造成神經(jīng)系統(tǒng)傳輸障礙，從而產(chǎn)生麻痹作用。

發(fā)生PSP中毒，輕者出現(xiàn)口唇麻木和刺痛感，進(jìn)而出現(xiàn)四肢肌肉麻痹、頭痛惡心、流口水、發(fā)燒、起疹子等。嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸肌麻痹，甚至死亡。

還能愉快地吃海虹嗎？

結(jié)合這幾年我國沿海城市海虹等貝類毒素中毒發(fā)生的情況，海虹等貝類毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)在4—5月比較高，要留意食品安全相關(guān)部門發(fā)出的預(yù)警通知并遵照?qǐng)?zhí)行。

同時(shí)，要加以注意和防范：

• 在貝類中毒高風(fēng)險(xiǎn)期，建議不吃或少吃海虹。

• 到正規(guī)商超、市場(chǎng)購買貝類等海鮮，注意其新鮮度。

• 適量吃，不宜天天吃、大量吃。

• 吃前要認(rèn)真清洗，蒸熟煮透后再吃。

• 食用海虹等貝類后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛、四肢肌肉麻痹等癥狀，立即去醫(yī)院就診。

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