三月份的春天對(duì)農(nóng)村來說，可是一個(gè)收獲的好季節(jié)，當(dāng)然，小編在這里說的不是收獲莊稼，而是山坡上的一些野菜野果。在以前山坡上的野菜都是農(nóng)民吃不飽飯時(shí)候的充饑物，后來我們的生活越來越好，人人都能吃上糧食，甚至大魚大肉都成了我們的家常菜，慢慢的以前那些陪伴人們度過艱苦時(shí)期的野菜，便被拋棄了，不過后來，隨著人們的飲食過于油膩，身體健康也出現(xiàn)了狀況，野菜變又成了人們的掌中寶，一到了春天，山坡上全是找野菜的人，甚至在城市的飯店里，野菜也被拿上了菜單，有的甚至還要比肉貴呢。

三月份剛好是去山上挖野菜的好時(shí)機(jī)，今天小編就給大家介紹一種野菜，它的名字叫做曲曲芽。

曲曲芽的長(zhǎng)相跟苦菜特別相似，深藏在土地下面的根是白色的，就像豆芽一樣，它的葉子又長(zhǎng)又窄，葉子邊緣還是不規(guī)則的齒輪形狀，不仔細(xì)看，還真跟苦菜差不多呢，不過仍然有很多不同的地方，比如說曲曲芽的葉子厚而柔軟，而苦菜的葉子很薄，并且味道也比曲曲芽苦。而且區(qū)區(qū)牙葉子被切斷后會(huì)有白色的液體冒出，并且在秋天的時(shí)候它的頂部會(huì)生長(zhǎng)出小黃花，不仔細(xì)看，還有點(diǎn)像蒲公英呢。

曲曲芽還有一個(gè)名字叫曲麻菜，在一些北方的農(nóng)村地區(qū)，人們也管他叫做親媽菜，在農(nóng)村地邊，路邊的溝壑內(nèi)都能看見曲曲芽的身影。

在農(nóng)村的時(shí)候，一到了野菜身上的季節(jié)，母親就會(huì)到地里路邊尋找野菜，這個(gè)時(shí)候我總是跟在身邊，久而久之，對(duì)一些野菜我也能夠分辨，小時(shí)候在去上學(xué)的路上，我總能看見一些以前見過的野菜，于是便和小伙伴們蹲到地里，認(rèn)真的找起野菜來，經(jīng)常連上學(xué)的事情都忘了。

作為一種可以吃的野菜，三月份冒出嫩芽的曲曲芽是最好吃的，所以想要去挖掘的人們最好挑好時(shí)間。食用曲曲芽主要吃的是它的莖葉部分，它的葉子比較厚，根莖是比較柔軟的，水靈靈的外形，讓人一看就很有食欲。

關(guān)于它的吃法，聰明的農(nóng)村人們可創(chuàng)作出了不少花樣，最簡(jiǎn)單的就是蘸醬吃了，將曲曲芽洗凈后，就可以直接吃，把它沾上農(nóng)村秘制的醬料，清脆的口感，配上野菜的清香，再加上醬料的可口，吃起來別提多舒服了。如果有的人不習(xí)慣生吃，可以用開水把它煮熟，并與其他菜拌在一起，做成一個(gè)涼拼。也可以把它放進(jìn)粥里，做成咸粥，熬湯時(shí)也可以放上幾株曲曲芽，還可以把它當(dāng)做普通的蔬菜進(jìn)行翻炒。不過小編最喜歡吃的，還是把它和粉蒸肉混合，豬肉的香味，加上野菜的清香，別有一番風(fēng)味。

曲曲芽實(shí)際上是一種藥食同源的野菜，不僅可以作為美食，它還對(duì)人身體的健康有一定的促進(jìn)作用。在農(nóng)村農(nóng)民們也經(jīng)常把它稱作救命草，每天村里一定要吃上一點(diǎn)，不僅可以充饑還可以預(yù)防疾病。同時(shí)多吃曲曲芽，還能夠預(yù)防和抵制白血病的產(chǎn)生，它里面所富含的蛋白質(zhì)、氨基酸成分對(duì)肝炎也有一定的治療效果，除此之外，它還具有清熱解毒，消腫等功。

如今人們吃慣了大魚大肉，不少人身上都患有著富貴病，農(nóng)村的這些野菜正是富貴病的克星，春天到了，趕緊放下手中的大魚大肉，到山上去挖野菜吧！