生命之源源于水，那生命之火就是大名鼎鼎的“硒”了。硒是人和動物生命所必需的微量元素，在自然界中存在的豐度是化學(xué)元素中的第70位，其含量為地殼質(zhì)量的10-5%。1973年，WHO和國際營養(yǎng)組織確認(rèn)硒為人和動物體內(nèi)必須的微量元素。是人和畜的機(jī)體所必需的微量營養(yǎng)元素之一。

其營養(yǎng)保健作用是抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗病毒、保護(hù)視力以及提高人體免疫力。硒具有解毒、保護(hù)心血管、保護(hù)肝臟、抗腫瘤等作用，被稱為“生命火種”和“抗癌之王”。

硒應(yīng)用于臨床治療主要有5個作用，即抗突變作用、抗氧化作用、促進(jìn)致癌物的體內(nèi)滅活作用、抗細(xì)胞增殖作用、增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用。硒與40多種常見疾病有直接和間接關(guān)系。

既然“硒”那么重要，那么硒都分布在哪里？又是怎么在人體內(nèi)機(jī)理運作的呢？

硒元素人體內(nèi)是無法合成的，人體本身的硒總含量為6-20mg。硒遍布各組織器官，尤其體液腎中濃度最高，對提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要。男性體內(nèi)的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中，會隨精液一起排出體外。日常生活中人們往往會忽視掉曬元素的作用，也很少有人真正了解曬這種元素， 硒主要在小腸吸收，人體對食物中硒的吸收率為60%~80%。經(jīng)腸道吸收進(jìn)入體內(nèi)的硒經(jīng)代謝后大部分經(jīng)尿排出。尿硒是判斷人體內(nèi)硒盈虧狀況的良好指標(biāo)。由于人體內(nèi)硒不存在長期貯藏硒的器官，機(jī)體所需的硒應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，硒濃度的平衡對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護(hù)作用和促進(jìn)作用。 當(dāng)硒缺乏的時候，就很容易導(dǎo)致人體免疫能力下降，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰腺疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等癥狀。

既然“硒”那么重要，那應(yīng)該如何正確補(bǔ)充“硒”，正常來說，每人每日的總需要量，中國成年人每日食物外補(bǔ)硒25微克以上有保健作用。

缺硒成年人每日食物外補(bǔ)硒50微克或75微克以上，在天然食品中，富硒大米、富硒小麥、海鮮、蘑菇、雞蛋、大蒜、銀杏等含硒元素都比較高，缺硒的人群可以適當(dāng)增加這方面的食物，正常人群，只需要保持飲食均衡就可以攝取充足的硒。