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素菜在人們印象中往往是清湯寡水、沒什么花樣的代名詞，實(shí)際上，動動腦筋，很普通的食材也能做出不一樣的風(fēng)味。 今天推薦四道素菜，保你胃口大開~ 1 清炒山藥木耳 ▽ by 深圳扁扁 ·主料· 鐵棍山藥〡100g 胡蘿卜〡1/2根 干木耳〡15g ·輔料· 生抽〡5g 蔬果粉〡1茶匙 鹽〡少許 食用油〡適量 ·做法· 1. 木耳提前泡發(fā)，將泡發(fā)的木耳清洗干凈。 2. 鍋里倒入適量清水煮沸，放入木耳焯一下水，撈出備用。 3. 胡蘿卜洗凈，削皮切片；鐵棍山藥洗凈，削皮，斜切薄片。 4. 鍋里倒入適量食用油燒熱，放入胡蘿卜片翻炒片刻，再倒入山藥片、木耳翻炒均勻。 5. 放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分鐘，出鍋前加入少許鹽調(diào)味即可。 2 干煸茄子豆角 ▽ by 尖尖實(shí)驗(yàn)室 ·主料· 茄子〡200g 豆角〡200g ·輔料· 干辣椒〡3個 素蠔油〡2湯匙 生抽〡1湯匙 油〡適量 ·做法· 1. 豆角抽掉老筋洗凈，切成小段；茄子洗凈，切成跟豆角一樣長短的段。 2. 干辣椒切小段備用。 3. 鍋中熱油，先將茄子下入炸至斷生，撈出瀝油。 4. 再下入豆角炸透至表皮褶皺，撈出瀝干油。 5. 重新起鍋熱油，先加入辣椒，炒出辣味，然后加入豆角、茄子。 6. 加入素蠔油、生抽、少許清水，燜煮一會兒，最后加少許鹽調(diào)味即可。 3 蠔油炒蘑菇 ▽ by 阿黃或flora ·主料· 香菇〡適量 口蘑〡適量 青椒〡1/2根 紅椒〡1/2根 ·輔料· 素蠔油〡2湯匙 鹽〡少許 黑胡椒〡少許 油〡少許 ·做法· 1. 蘑菇洗凈后切片，青紅椒取少量切片。 2. 鍋里倒入少許油加熱，放入蘑菇，翻炒1-2分鐘，加入2湯匙素蠔油，翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。 3. 放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻后關(guān)火。 4.最后撒入少許黑胡椒粉，裝盤即可。 4 酸辣藕丁 ▽ by 銀元寶 ·主料· 藕〡1節(jié) 干辣椒〡3個 青尖椒〡半個 紅尖椒〡半個 ·輔料· 油〡適量 鹽〡適量 白醋〡16g 老抽〡5g 水淀粉〡20g ·做法· 1.藕洗凈去皮切1厘米左右的丁，沖掉上面的淀粉 2. 水開放入藕丁焯水1分鐘 3. 藕丁撈出到冷水中 4. 白醋、鹽、老抽調(diào)勻 5. 干辣椒、青紅尖椒切小段 6. 鍋里放入油小火爆香干辣椒 7. 放入藕丁炒半分鐘 8. 放上料汁炒勻，入青紅椒炒半分鐘 9. 加入水淀粉炒勻立即出鍋 |
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