材料：豆腐、五花肉、蔥、姜、鹽、干辣椒、生抽、蠔油、料酒、雞精、白糖

做法：

1、將五花肉洗凈切小塊，焯水，用溫水洗凈，控干水分備用；蔥切段，姜切片；干辣椒切段；

2、豆腐切小塊浸泡在清水中，并放入適量鹽；

3、炒鍋放少量油，倒入肉塊進(jìn)行煎制，煎至金黃色時(shí)烹入生抽、蠔油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水沒(méi)過(guò)肉塊，放上蔥姜、干辣椒，放鹽，蓋上鍋蓋燜30分鐘至肉塊熟爛；

4、30分鐘后，倒入豆腐，再燜10分鐘，使其湯汁完全浸入到豆腐里，放入雞精，慢慢翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。