紅燒魚(yú)

食材：魚(yú)，姜蒜，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法：

1、將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡可能將魚(yú)身上的水吸干。

2、鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一壁煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)。

3、鍋內(nèi)留少量油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒，2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水。

4、待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，而后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜。

尖椒炒牛肚

做法：

1、牛肚絲能夠買(mǎi)現(xiàn)成的半成品.菜場(chǎng)普通都有！辣椒.生姜.大蒜切好備用！

2、鍋里倒油.放生姜大蒜上來(lái)爆香！放牛肚絲出來(lái)翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽上來(lái)翻炒勻稱(chēng)！

3、放辣椒上來(lái)翻炒幾下以后倒一點(diǎn)啤酒.鹽.把辣椒炒斷生以后撒蔥花.雞精翻炒勻稱(chēng)出鍋！

東坡肉

食材：五花肉1000克、老黃酒200克、冰糖50克、老抽30克、美味醬油70克、香蔥40克、鮮姜20克、花椒2克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、鹽2克。

做法：

1、先將五花肉洗凈。

2、切成2.5cm的方塊。

3、鍋水開(kāi)放入煮5分鐘擺布。

4、撈出放在容器內(nèi)。

5、備好所需用料，美味醬油與老抽放在容器內(nèi)調(diào)勻。

6、炒鍋燒熱放油。

7、將冰糖放入。

8、小火炒至糖熔化。

9、倏地的將汆好的肉塊放入翻炒，行動(dòng)要快防止糊鍋。

10、到場(chǎng)調(diào)好的老抽和美味醬油。

11、翻炒著色。

12、將肉放入電飯鍋里。

13、到場(chǎng)老黃酒，放上蔥姜調(diào)料。

14、放入鍋體。

15、蓋上蓋，抉擇全能燉步伐，時(shí)候30分鐘可調(diào)。

16、時(shí)候到開(kāi)蓋即可食用。

木耳回鍋肉

食材：精五花肉、木耳、青蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、蔥、八角、姜

做法：

1、豬精五花肉洗凈，涼水下鍋，水開(kāi)后煮一兩分鐘去除血沫

2、再水洗一下，放入沙鍋，加八角、蔥段、姜片，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

3、煮好的肉撈出，徹底涼透后切片，熱時(shí)不易切薄片，泡發(fā)好的木耳洗凈

4、青蒜斜切段，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎，豆豉備好

5、鍋?zhàn)⒂蜔裏幔闶[姜，調(diào)小火，下豆瓣醬和豆豉，炒出紅油

6、加五花肉片，煸炒兩三分鐘，加生抽炒勻，加木耳，翻炒一兩分鐘

7、加青蒜蒜白部份，倏地翻炒兩下，加青蒜葉，翻炒幾下即可

酸菜魚(yú)

食材：草魚(yú)、泡酸菜、泡辣椒末、色拉油、化豬油、姜片、蒜片、蔥花、大蔥、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、花椒、干細(xì)豆粉、雞蛋

做法：

1、將魚(yú)洗凈，頭剖開(kāi)，用刀取下兩扇魚(yú)肉，魚(yú)骨切成塊，魚(yú)肉斜刀改為薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。

2、魚(yú)片加鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻。

3、炒鍋下油燒至五成熱，放入魚(yú)片滑至斷生撈起。鍋內(nèi)留少量油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，

4、下魚(yú)頭、魚(yú)骨煮入味撈起盛盆內(nèi)；再下魚(yú)片煮1～2分鐘，連魚(yú)帶湯倒入盆內(nèi)，撒上姜、蒜米、蔥花。

5、鍋內(nèi)下少量油燒至五成熱，勻稱(chēng)淋于姜米、蒜米、蔥花上即成。

尖椒肥腸

食材：青紅椒200克；肥腸200克。油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各過(guò)多。

做法：

1、肥腸事前鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少量鹽使之有個(gè)底味，然后盛出備用。

5、炒完青椒殘剩的油可用來(lái)煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、以前炒過(guò)的青紅椒回鍋翻炒，此時(shí)可試一下味道，并按自身愛(ài)慕的口胃添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料。

8、大火炒勻，就可出鍋。