想不想把這樣的美味菜都學(xué)會(huì)，羨慕別人家的飯菜？羨慕別人家的廚師？等你學(xué)會(huì)這樣的美味菜，這些問題都是不存在的，做法分享給你，來試試吧！

一、爆炒雞肝

食材：雞肝、洋蔥、青紅辣椒、油、料酒、花椒粒、蔥姜蒜、淀粉、胡椒粉、生抽、鹽、香油

做法：

1、雞肝洗凈，切成片后，用料酒、鹽、淀粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘；

2、洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用；蔥切段，姜蒜切片；

3、取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調(diào)勻，兌成調(diào)味汁；

4、鍋內(nèi)加較多的油，燒至六成熱時(shí)，放入雞肝滑炒至變色后，關(guān)火撈出瀝油；

5、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香；放入洋蔥和辣椒，繼續(xù)大火翻炒至斷生后，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻；迅速將兌好的調(diào)味汁倒入鍋中，炒勻關(guān)火；

6、最后淋入幾滴香油，即可出鍋裝盤。

二、蔥爆茄丁

食材：茄子2個(gè) 五花肉餡30g 豆瓣醬1勺、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜

做法

1. 茄子去皮切丁備用， 蔥姜蒜切碎

2. 五花肉一小塊，剁成餡。加入料酒和胡椒粉，腌制20分鐘

3. 鍋內(nèi)放油燒熱（油多放）把切好的茄子放入油內(nèi)，炸至發(fā)軟就可以了。

4. 炸好的茄子撈出瀝干多余的油。（茄子不能炸得太爛了）

5. 倒出多余的油，鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香

6. 接著放入肉末，翻炒均勻，挖一勺豆瓣醬，炒出紅油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均勻，然后倒入小半碗的水，悶兩三分鐘

8. 最后加入雞精、白糖，翻炒均勻，出鍋裝盤。最后撒蔥花

三、洋蔥炒蛋

做法

1.雞蛋打入碗中，加入料酒和清水?dāng)噭?/p>

2.洋蔥洗凈切絲

3.起鍋熱油，倒入雞蛋煎至凝結(jié)

4.用鍋鏟弄碎，出鍋備用

5.鍋中再次倒入油加熱，倒入洋蔥翻炒至變色

6.倒入雞蛋翻炒，調(diào)入鹽、味精炒勻后即可出鍋

四、蔥爆孜然牛肉

食材：牛肉、蔥、孜然粒、大蒜、姜、干辣椒、辣椒面、生粉、生抽、老抽、蠔油、鹽

做法：

1.牛肉先加料酒、鹽、蠔油、生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、姜末、蒜末抓勻，腌制30分鐘（姜末和蒜末裹在牛肉上會(huì)特別香）

2.鍋加一點(diǎn)油燒熱，大火加入蔥白爆香，放入牛肉炒至變色，不用全熟

3.加入干辣椒、孜然、辣椒面，翻炒均勻，香味出來即可出鍋

4.裝盤，撒上蔥花即可