夏天來啦，今天的太陽果然是很勤奮呢！天氣一下就熱起來了，這樣的時候，總是要吃點開胃的菜吧，在各種味道里，酸、辣是最能刺激味覺的味道了，今天小編就給大家推薦4道家常菜，酸辣鮮香，下酒下飯，而且還挺便宜的呢，簡直是居家必備喲！

一、肉末酸豆角（酸辣開胃，既下酒又下飯）

準(zhǔn)備：酸豆角（超市里有那種袋裝的酸豆角泡菜，買來炒菜很是方便）、豬肉餡（勤快的也可以買豬肉自己做餡）、剁椒、蒜

1、酸豆角切末，蒜切片

2、燒熱鍋，倒底油，爆香蒜片，出香味兒后，放入肉末，煸炒至肉末發(fā)白；

3、下酸豆角，大火翻炒；

4、加一點料酒、一點點鹽（因為酸豆角自帶鮮咸的味道）、蠔油調(diào)下味

5、肉餡炒熟即可出鍋；

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二、土豆?fàn)Z茄子（不油不膩，夏天必備菜，吃出夏天的味道）

準(zhǔn)備：土豆、茄子、辣椒、小蔥

做法：1、土豆洗凈去皮切小塊； 茄子洗凈去蒂入蒸鍋蒸熟；辣椒切片

2、炒鍋里放少量花生油，放蔥蒜爆出香味兒；

3、把蒸熟的茄子盛出，撕成條；

4、把茄子、土豆一起放到炒鍋里，加豆瓣醬、辣椒片，加一小碗水

5、加蠔油、生抽、鹽、糖調(diào)味；

6、撒小蔥花即可；

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三、酸辣海帶絲

準(zhǔn)備：海帶、蔥、蒜、花椒油、辣椒油、生抽、蠔油、糖、醋

做法：1、坐鍋燒水，水開之后，倒入一點醋，把海帶放進去煮，大約煮五分鐘左右；

2、撈出過涼水（或者冰水）備用；

3、鍋里放入適量油（多放一點）燒熱，放蒜片，辣椒碎，蔥段，小火炸出香味，制成香蔥油。

4、海帶絲裝盤子里，倒上花椒油，辣椒油，醋、生抽、糖、蠔油；

5、澆上香蔥油，拌勻就可以了；

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四、涼拌豬耳朵（筋道脆爽，含有豐富的膠質(zhì)，好吃還不貴）

準(zhǔn)備：豬耳朵、料酒、白醋、生抽、蠔油、香菜、蔥絲、糖

做法：1、將鮮豬耳朵放進盆中，倒入料酒和白醋末過豬耳，仔細搓洗豬耳朵，用清水沖干凈；

2、鍋里燒水，水開后，放入洗凈的豬耳，燙一下，去除腥味；

3、重新燒一鍋水，放入生抽、料酒、八角、生姜片、鹽，大火煮開；

4、水開后放入干凈的豬耳朵，中火煮25分鐘左右，在開大火5分鐘（用筷子扎一下，能扎透就是熟了）。

5、撈出放涼后切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜拌均。

7、在冰箱冷藏半個小時能更好的入味；

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