點(diǎn)箭頭所指醬香薈

介紹和展示醬香酒文化、茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒技藝。

市面上的醬香白酒琳瑯滿目，從幾十元到上萬不等，那其中為什么有那么大的價格差距呢？其實醬香白酒也有分類，分類代表著品質(zhì)的差異。醬香白酒按年份分為老酒（年份酒）、新酒；按工藝分為捆砂酒、碎沙酒，不管是捆砂酒或碎沙酒，存足年份成老酒為好。

左邊為普通醬香酒(酒齡為幾年)酒液掛壁情況   右邊為老酒(酒齡30年)酒液掛杯壁情況     

 市面上很多人打出幾十年的老酒原漿或年份酒，價格動不動就上萬。有很多的商家是為了搞賣點(diǎn)，把加上的小比例的老酒的年份定為這種酒的年份，這對不明白的朋友就有欺騙的成份了。其實真正的幾十年老酒是有價值的，但是，在喝來說，幾十年的老酒直接飲用的話是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒這樣喝更有價值也更健康！所以市面上很多的年份酒其實就是年份基酒加上一點(diǎn)老酒勾兌而成的，原則上來說老酒加的比例多，成本就自然高。

下面醬香薈就來說說如何分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒。

一、感官：一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色酒讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。 ）

左邊杯為普通茅臺酒，右邊杯為30年陳茅臺，通過比較普通茅臺酒為無色透明，30年陳茅臺酒為微黃證明，再次證實了酒齡越老的酒顏色越黃，但是也提醒大家一般情況下最好不要通過看顏色來判斷酒，有些投機(jī)的醬香酒廠或酒商常通過加色酒來加深酒的黃色，這里30年的酒也只是微黃。

二、聞香： 新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。

三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。

四、感受： 當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

 五、空杯留香： 當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天。

 六、體驗： 新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，通過這六個步驟，基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒。

看了以上這些，希望能幫到新老朋友們學(xué)會一些分辨醬香白酒的方法，從而懂得選擇性價比高的好酒，少喝酒，喝好酒----茅臺醬香白酒是你不二的選擇！