香橙雞蛋羹

將橙子洗干凈外皮，如果你的橙子是打過(guò)蠟的，就用鹽擦洗，然后用水洗干凈，抹干！用水果刀從橙子的頂部切去三分一！用勺子圍著橙肉插一圈，將橙肉全部挖出來(lái)！

這次制作雞蛋羹，使用的是天貓超市配送的德青源鮮雞蛋，包裝得特別好，一個(gè)一個(gè)雞蛋固定在厚實(shí)的泡沫板中，到手時(shí)一個(gè)都沒(méi)有破。首先準(zhǔn)備好全部原料。

土雞蛋打撒放鹽，攪拌均勻。倒入適量溫水，下一步很重要，美不美觀就這步:攪拌到?jīng)]有氣泡為止。進(jìn)微波爐三分鐘，拿出，滴上香油。完功，孩子們超愛吃哦！荷花豆皮雞蛋羹

荷花的花瓣取下來(lái)花瓣放到淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出洗凈把花瓣切成絲，用水再清洗一遍生菜洗凈切絲豆腐皮切絲。

1.選擇受熱均勻的厚一些的容器，雞蛋順一個(gè)方向攪勻（關(guān)鍵：多打）2.加入與雞蛋同量的溫或涼開水?dāng)噭颍P(guān)鍵：不要用生水）3.用小勺把上面浮著的氣泡去掉，點(diǎn)幾滴油（關(guān)鍵:氣泡全去掉）。

1:提前做好柴魚高湯，500克的水加入5到6克柴魚，煮開，過(guò)濾備用。（做好的高湯倒入干凈的容器里，冷藏可放三天。）3:雞蛋2個(gè)、已泡發(fā)香菇1朵、泡發(fā)干貝2個(gè)、4片魚糕、少量鹽和蔥花。

鍋中放入約兩碗水燒開雞蛋打散將藕粉用溫開水調(diào)勻鍋中水燒開后，轉(zhuǎn)小火，用調(diào)羹將雞蛋一勺勺澆入鍋中待雞蛋花全部澆好后，煮至沸騰倒入調(diào)好的藕粉邊煮邊攪拌煮至沸騰后加入兩匙酒釀雞蛋羹

3顆雞蛋打入主鍋，放鹽，180克水設(shè)置10秒/速度3.5將雞蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾放置容器，這一步可以放一根秋葵橫切片撒在蛋液上，也可不放。然后將容器用高溫保鮮膜或者錫箔紙封起來(lái)放在蒸鍋里。

我用的雞蛋去皮為53克，加100克的涼開水（溫水更佳，我兒子調(diào)奶器45度水，我常用）這個(gè)是土雞蛋偶爾發(fā)現(xiàn)的，一開始以為是鴨蛋呢，蛋黃用牙簽都不易破雞蛋打散，放油放鹽蔥花放上蔥花套上保鮮膜（如介意保鮮膜……

雞蛋兩個(gè)磕入碗中。用筷子打散。加入2倍量的溫開水，撒入一小把蝦皮，打散。靜止一會(huì)兒，等表面的氣泡稍微少一些，放入蒸鍋，隔水蒸。中大火10分鐘，開蓋，挖一勺雞油放入，迅速蓋上鍋蓋。再蒸3分鐘，關(guān)火。

玉米兌上涼開水放入豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)里打出玉米果汁雞蛋打入蒸碗里（我用樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯做蒸碗），和鹽一起打成蛋液，撈去蛋液上的浮沫把玉米果汁倒入蛋液里，攪勻蛋液。

2個(gè)雞蛋打入碗中攪拌成均勻的蛋液隨后把牛奶倒入鍋中開小火，牛奶開始發(fā)熱后將蛋液一點(diǎn)點(diǎn)的倒入正在加熱的牛奶中，同時(shí)還要用筷子不停的攪拌牛奶，等牛奶雞蛋液凝結(jié)，稍微加上一點(diǎn)糖上面放幾顆枸杞裝飾，這樣一道軟……

tips1、水最好為溫水，不要用溫度過(guò)低或過(guò)高的水。雞蛋打入蒸碗中，加入少許鹽和食用油，開始攪拌雞蛋。攪拌方向順時(shí)針，打發(fā)要均勻。倒入溫水，蛋液和溫水比例位1：2，邊倒水邊順指針攪拌。

雞蛋打散，蛋清沒(méi)有固體狀。加入牛奶或者溫水，攪拌均勻。用濾網(wǎng)過(guò)濾下浮沫以及打不散的蛋清。放蒸鍋，上汽轉(zhuǎn)小火蒸大約10~15分鐘，快熟時(shí)候盯著，否則蛋羹里會(huì)有氣孔。

準(zhǔn)備工具：瓷碗兩只，筷子一雙，稱，面粉篩，蒸鍋添水加熱備用瓷碗磕入雞蛋兩只，我這個(gè)是兩只蛋，有一只是雙黃的，所以三個(gè)蛋黃，稱出重量（我的是120.5g）加入少許鹽，并用筷子攪拌均勻往蛋液里加溫水，邊加……

準(zhǔn)備一個(gè)可以入微波爐的小碗，刷一層油，這樣吃完雞蛋羹光溜溜洗碗soeasy??！