食材清單：

   淡奶油 120克 / 雞蛋 3個(gè)

   砂糖（蛋白） 30克 / 砂糖（蛋黃） 6克

   低筋面粉 50克

奶油蛋糕的做法步驟：

1、將所有材料一一稱好。

2、蛋白蛋黃分離，蛋白嗑入無油無水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黃～

3、蛋黃中加入淡奶油和6克砂糖，攪拌均勻。

4、低筋面粉篩入蛋黃液，攪拌均勻（這一步忘記拍照了）

5、電動(dòng)打蛋器將蛋白打成泡泡狀，分三次加入砂糖，每次都要攪勻了再添加下一次。

6、蛋白打發(fā)到出現(xiàn)小彎鉤。

7、將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃液中，每次都要攪拌均勻，要翻拌不要畫圈圈。

8、混合均勻以后倒入6寸模具中，震一震氣泡，可以在模具底下包個(gè)錫紙。

9、烤箱140度預(yù)熱，水浴法中層上下火140度烤30分鐘，然后轉(zhuǎn)160度繼續(xù)烤30分鐘，OK!

10、烤的過程中要隨時(shí)觀察上色情況，我后期上色稍微深了，加蓋了錫紙。

11、成功了，稍微冷卻一下脫模就可以了。

12、活底磨具用脫模刀沿著四周走一圈，將模具倒置，輕推摸底就可以了，之后輕輕將底部脫下即可。

13、成品圖～

小貼士

①所謂水浴法，就是用烤盤裝水，放在烤箱中層，然后在同一層放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。

②本方子的水浴法用的是涼水，在烤箱預(yù)熱后再放入，不然預(yù)熱后就會(huì)變熱水啦。

③蛋白打發(fā)到有小勾勾就可以了，不用繼續(xù)打發(fā)了，不然就會(huì)偏硬了。

④每個(gè)人的烤箱都存在溫度差異，根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)調(diào)整，隨時(shí)觀察。