 啤酒燉豬腳 材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。 做法：1、豬腳焯水煮開(kāi)加一湯匙白酒再次煮開(kāi)后清理干凈毛控干備用。 2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃) 3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。 4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚(yú)，或者排骨。我覺(jué)得雞魚(yú)就足夠了。 5、可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁，我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了。所以沒(méi)收。湯汁被我煮面吃了。 香油雞  食材：雞腿2個(gè),油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，蔥1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個(gè)，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙， 1.將雞腿洗干凈，將雞腿骨頭剔出來(lái)，雞骨頭不用 2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，姜片，料酒，燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘 3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤(pán)內(nèi) 4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內(nèi)，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁 5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在雞塊上，吃時(shí)拌一下即可 干煸五花肉  食材：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒 1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長(zhǎng)條 2、鍋里燒油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放蔥姜蒜再翻炒 3、肉片微卷后放老抽、料酒 4、尖椒下鍋，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。  清炒小白菜 1.把小白菜一瓣一瓣擇下來(lái)，清洗干嘛，準(zhǔn)備蒜切小塊 2.鍋里放油，燒熱下蒜爆香 3.下小白菜翻炒， 4.炒制軟，放適量的鹽，雞精，蠔油炒均勻  懶人紅燒魚(yú) 做法：1，草魚(yú)切塊2cm左右厚度，用料酒、姜絲、鹽腌制30分鐘； 2，鍋中入油適量煎姜片、蒜片、香葉出香味，倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖，鹽，入清水適量； 3，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘，直至湯汁快收干，撒適量雞精（可省略）、香菜出鍋。 肉末土豆泥  1.土豆去皮放入鍋中熟透，撈出備用，肉末備用，蔥花 2.將煮好的土豆，加一勺鹽，一勺胡椒粉，壓碎攪拌均勻，碗里刷油，將土豆泥裝碗里壓成型，倒入盤(pán)中 3.起鍋，油燒熱，將切碎的蔥白炒香，加入肉末，煸干水分 4.加入豆瓣醬，一勺料酒，一勺糖，翻炒出香味 5.倒入適量的水淀粉，蔥花翻炒至粘稠 6.淋上煮好的肉末，放入蔥末即可  子姜鴨 1.準(zhǔn)備食材，洗凈待用。 2.小蔥切末，大蒜，小米辣切絲，準(zhǔn)備一點(diǎn)花椒。 3.子姜切片。 4.鴨子宰成小塊。 5.將宰好的鴨塊放入沸水中氽一下，撈出瀝干。 6.凈鍋置于旺火上放干倒油燒熱后把蒜，花椒，小米辣，半勺豆瓣炒香。 7.將鴨子倒入鍋中加點(diǎn)生抽，1勺鹽翻炒。 8.炒勻后加點(diǎn)水，放入三奈，八角蓋上鍋蓋燜5分鐘。 9.鴨子炒熟后用鍋內(nèi)余油炸一下，炸好將鴨子鏟起來(lái)，鍋內(nèi)留余油。 10.將切好的子姜片倒入鍋中翻炒一會(huì)。 11.再將鴨子倒入鍋中翻炒。 茭白燒肉  豬肉、茭白、姜料酒、老抽、生抽、鹽糖 茭白去皮洗凈切滾刀塊 豬肉洗凈瀝干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切塊，炒鍋燒熱，放入肉塊、姜翻炒變色，轉(zhuǎn)小火煸炒出油。 轉(zhuǎn)中火，放料酒、老抽翻炒上色。放入茭白翻炒。 加水與食材持平，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘左右。 放生抽、糖、適量鹽翻炒，大火收汁即可。  香辣雞丁 1.雞腿洗凈去骨，切成較大的丁狀放入盤(pán)中。 2.用鹽、黑胡椒、五香粉、料酒、糖、蛋清抓勻，腌制15分鐘。 3.香料備好。 4.干辣椒剪開(kāi)備用。 5.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，下入雞丁過(guò)油，雞丁全部散開(kāi)，漏勺撈出。 6.油溫更高時(shí)，再下入雞丁炸至金黃色，撈出。 7.炸至雞肉表面金黃，外酥里嫩。撈出控油后備用。 8.另起鍋熱少許油（也可原鍋剩底油），小火煸香干辣椒。 9.加入香料繼續(xù)小火煸炒。 10.放入炸好的雞腿肉，翻炒均勻。調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)白糖。 11.加入適量孜然粉煸炒均勻。
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